Farro có gluten không?

NộI Dung

• Farro chứa gluten
• Farro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường
• Điểm mấu chốt

Các loại ngũ cốc cổ như farro đang ngày càng trở nên phổ biến do mật độ dinh dưỡng và tính linh hoạt của ẩm thực (1).

Farro là một trong những loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Nó có một kết cấu giống như hạt gạo và được nạp với chất xơ và một loạt các chất dinh dưỡng cần thiết (2).

Điều thú vị là, thuật ngữ Far farro bao gồm một số loài lúa mì cổ đại, bao gồm cả emmer và einkorn (3).

Hầu hết những người theo chế độ ăn không có gluten đều biết tránh các thực phẩm làm từ các loại ngũ cốc có chứa gluten chính - lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Tuy nhiên, vì farro hiếm khi được gọi là một sản phẩm lúa mì, bạn có thể tự hỏi liệu nó có chứa gluten không gluten.

Bài viết này giải thích liệu farro có chứa gluten và liệu nó có an toàn khi ăn hay không nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten.

Farro chứa gluten

Bởi vì farro là một loại lúa mì, nó chứa gluten giống như bất kỳ sản phẩm lúa mì nào.

Vì vậy, nếu bạn có một tình trạng y tế đòi hỏi một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có gluten, chẳng hạn như bệnh celiac, bạn không nên ăn farro.

Hãy nhớ rằng farro bao gồm ba loài lúa mì vỏ riêng biệt được gọi là einkorn, đánh vần và emmer. Nếu bạn thấy những sản phẩm này trong các cửa hàng tạp hóa hoặc được liệt kê trên thực đơn của nhà hàng, hãy nhớ rằng chúng không chứa gluten (3).

Các loại ngũ cốc có chứa gluten, lúa mì khác bao gồm durum, triticale, bulgur, freekeh và kamut. Nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng gluten nghiêm ngặt, bạn nên tránh tất cả những thứ này.

Farro là một loại lúa mì và do đó có chứa gluten. Nếu bạn theo chế độ ăn kiêng gluten nghiêm ngặt, bạn nên tránh nó.

Farro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường

Mặc dù nó là một loài có liên quan, farro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường, điều này có thể làm cho nó dễ chịu hơn đối với những người không dung nạp gluten (3).

Như vậy, một số người không dung nạp gluten có thể ăn một lượng nhỏ farro mà không gặp phải các triệu chứng tiêu cực mà họ thường gặp với các loại lúa mì khác. Tuy nhiên, dung nạp cá nhân trong số những người không dung nạp gluten rất khác nhau.

Nếu bạn bị bệnh celiac, bạn nên tránh tất cả các nguồn gluten, kể cả farro, nhưng các tình trạng nhẹ hơn như nhạy cảm với gluten không celiac don don luôn yêu cầu tránh hoàn toàn gluten. Thay vào đó, họ có thể được quản lý hiệu quả với chế độ ăn ít gluten hoặc giảm.

Điều đó nói rằng, lượng gluten chính xác mà bạn có thể dung nạp phần lớn phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của sự nhạy cảm của bạn (4).

Nếu bạn có một dạng không dung nạp gluten và không chắc chắn liệu farro có phải là lựa chọn an toàn hay không, hãy tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn.

Farro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường, vì vậy một số người nhạy cảm với gluten có thể chịu đựng được mà không gặp phải các triệu chứng tiêu cực.

Điểm mấu chốt

Farro là một loại hạt cổ xưa bổ dưỡng, phổ biến. Tuy nhiên, bởi vì nó là một dạng lúa mì, nó có chứa gluten và nên tránh bởi bất kỳ ai theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có gluten.

Tuy nhiên, nó có cấu trúc gluten khác với lúa mì hiện đại, có nghĩa là một số người có dạng không dung nạp gluten nhẹ hơn có thể chịu đựng được với số lượng nhỏ.

Nếu bạn theo chế độ ăn ít gluten vì lý do y tế, hãy tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thêm farro vào thói quen của bạn.