Là thịt cá? Tất cả những gì bạn cần biết

NộI Dung

• Các định nghĩa về thịt khác nhau
• Định nghĩa cơ bản
• Tôn giáo có thể đóng một vai trò
• Ảnh hưởng sức khỏe của cá so với thịt đỏ
• Sự khác biệt về chế độ ăn uống
• Điểm mấu chốt

Nhiều người thắc mắc liệu cá có được coi là thịt không.

Trong khi một số người cho rằng về mặt kỹ thuật cá là một loại thịt, những người khác chỉ ra rằng có nhiều cách để phân loại thịt.

Các yếu tố bao gồm hướng dẫn tôn giáo, hạn chế về chế độ ăn uống và sự khác biệt về dinh dưỡng có thể được sử dụng để phân loại cá.

Bài viết này có một cái nhìn sâu hơn về việc liệu cá có phải là thịt hay không.

Các định nghĩa về thịt khác nhau

Cá được phân loại là thịt sẽ khác nhau dựa trên cách bạn xác định thịt.

Quan điểm tôn giáo, sở thích ăn uống và nhu cầu sức khỏe cá nhân của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến phán đoán này.

Định nghĩa cơ bản

Nhiều người dựa vào định nghĩa từ điển về thịt, là “thịt của động vật dùng làm thực phẩm” (1).

Theo cách hiểu này, cá sẽ là một loại thịt.

Tuy nhiên, một số người cho rằng thịt chỉ đến từ những động vật máu nóng, chẳng hạn như gia súc, gà, lợn, cừu và chim.

Bởi vì cá là loài máu lạnh, chúng sẽ không được coi là thịt theo định nghĩa này.

Những người khác sử dụng thuật ngữ “thịt” để chỉ thịt của động vật có vú có lông phủ, loại trừ động vật như gà và cá.

Tôn giáo có thể đóng một vai trò

Một số tôn giáo có định nghĩa cụ thể về thịt và khác nhau về việc liệu cá có được tính hay không.

Ví dụ, trong đạo Do Thái, cá có vây và vảy được coi là “cá lớn”. Thuật ngữ này áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm được chế biến từ các nguyên liệu kosher không phải là thịt hoặc sữa (2).

Hơn nữa, người Công giáo thường kiêng ăn thịt vào các ngày thứ Sáu trong Mùa Chay, một lễ tôn giáo kéo dài khoảng sáu tuần từ Thứ Tư Lễ Tro đến Lễ Phục sinh.

Tuy nhiên, chỉ những động vật máu nóng mới được coi là thịt, và những động vật máu lạnh như cá được cho phép trong thời kỳ này (3).

Cuối cùng, nhiều người theo đạo Hindu là những người ăn chay lacto-ovo, có nghĩa là họ không ăn thịt, cá hoặc gia cầm nhưng có thể tiêu thụ một số sản phẩm động vật, chẳng hạn như trứng và sữa.

Tuy nhiên, những người ăn thịt thường phân biệt giữa thịt bò và thịt lợn một mặt và các loại thịt khác, bao gồm cả cá, mặt khác ().

Có một số định nghĩa khác nhau về thịt. Một số tôn giáo có hướng dẫn cụ thể về thực phẩm nào được phân loại là thịt và liệu cá có được coi là một loại thịt hay không.

Ảnh hưởng sức khỏe của cá so với thịt đỏ

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của cá khá khác biệt so với các loại thịt khác.

Ví dụ, thịt đỏ có nhiều chất béo bão hòa, vitamin B12, sắt, niacin và kẽm (,).

Trong khi đó, cá là một nguồn cung cấp axit béo omega-3, vitamin D, thiamine, selen và iốt ().

Ăn cá có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe. Nó có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giúp giảm mỡ bụng và mức chất béo trung tính, cũng như tăng mức cholesterol HDL (tốt) ().

Một nghiên cứu kéo dài 26 năm ở hơn 84.000 phụ nữ cho thấy ăn thịt đỏ có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, trong khi ăn cá, các loại hạt và thịt gia cầm có liên quan đến nguy cơ thấp hơn ().

Nghiên cứu khác cho thấy ăn cá thay vì thịt đỏ có thể làm giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa. Đây là một nhóm các tình trạng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường (,).

Vì lý do này, các tổ chức y tế như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên hạn chế ăn thịt đỏ và ăn ít nhất hai khẩu phần cá mỗi tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh (12).

Một số người cần hạn chế ăn một số loại thịt vì những lý do sức khỏe khác.

Ví dụ, những người bị dị ứng alpha-gal, còn được gọi là dị ứng thịt, có thể dung nạp thực phẩm như cá và thịt gia cầm nhưng có thể bị phản ứng dị ứng sau khi ăn thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu ().

Cá cung cấp một lượng chất dinh dưỡng khác với các loại thịt khác và có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe. Những người bị dị ứng thịt có thể cần hạn chế thịt bò, thịt lợn và thịt cừu nhưng nhìn chung có thể dung nạp cá.

Sự khác biệt về chế độ ăn uống

Chế độ ăn chay thường cấm thịt nhưng có thể bao gồm cá, tùy thuộc vào phiên bản của chế độ ăn kiêng.

Ví dụ, những người ăn chay kiêng tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm thịt, cá, gia cầm, sữa, trứng và mật ong.

Trong khi đó, những người ăn chay lacto-ovo hạn chế thịt, cá và gia cầm nhưng ăn trứng và sữa.

Chế độ ăn kiêng pescatarian là một kiểu ăn chay khác. Nó loại bỏ thịt và gia cầm nhưng cho phép cá và các loại hải sản khác.

Các loại chế độ ăn chay khác cũng có thể bao gồm cá, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng linh hoạt, cho phép thỉnh thoảng ăn thịt, cá và gia cầm.

Có một số kiểu ăn chay. Một số, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng pescatarian, có thể cho phép cá nhưng không cho phép thịt hoặc gia cầm.

Điểm mấu chốt

Cá là thịt tùy thuộc vào người bạn hỏi. Theo một số định nghĩa, cá được coi là thịt, và theo một số định nghĩa khác thì không.

Cá là thịt của động vật được sử dụng làm thực phẩm và theo định nghĩa đó, nó là thịt. Tuy nhiên, nhiều tôn giáo không coi đó là thịt.

Cũng có một số sự khác biệt quan trọng giữa cá và các loại thịt khác, đặc biệt là về cấu trúc dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng.

Cuối cùng, cách bạn phân loại cá phụ thuộc vào quan điểm tôn giáo, sở thích ăn uống và niềm tin cá nhân của bạn.