Maltitol có phải là chất thay thế đường an toàn không?

NộI Dung

• Lợi ích của maltitol
• Các biện pháp phòng ngừa
• Lựa chọn thay thế cho maltitol
• Stevia
• Erythritol
• Cây thùa và các chất làm ngọt tự nhiên khác
• Chất làm ngọt nhân tạo
• Mang đi
• Công thức món tráng miệng sử dụng chất thay thế đường

Maltitol là gì?

Maltitol là một loại rượu đường. Đường cồn được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây và rau quả. Chúng cũng được coi là carbohydrate.

Rượu đường thường được sản xuất thay vì được sử dụng ở dạng tự nhiên. Chúng ngọt ngào nhưng không quá ngọt như đường và có gần một nửa lượng calo. Chúng thường được sử dụng trong:

• bánh nướng
• kẹo
• những món ngọt ngào khác

Chúng cũng có thể được tìm thấy trong một số loại thuốc. Bên cạnh việc bổ sung vị ngọt thay cho đường, maltitol và các loại rượu đường khác giúp giữ ẩm cho thực phẩm và giúp ngăn ngừa hóa nâu.

Khi bạn kiểm tra nhãn, hãy lưu ý rằng maltitol cũng có thể được liệt kê là sorbitol hoặc xylitol. Đôi khi nó thậm chí còn được liệt kê là rượu đường, vì nó thuộc danh mục này.

Lợi ích của maltitol

Maltitol cho phép bạn có được độ ngọt gần bằng với đường nhưng ít calo hơn. Vì lý do này, nó có thể giúp giảm cân.

Nó cũng không có hậu vị khó chịu mà các chất thay thế đường khác thường có. Điều này có thể giúp bạn tuân theo chế độ ăn ít calo hơn nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường.

Maltitol và các loại rượu đường khác cũng không gây sâu răng hoặc sâu răng như đường và các chất làm ngọt khác. Đây là một lý do tại sao chúng đôi khi được sử dụng trong:

• kẹo cao su
• nước súc miệng
• kem đánh răng

Các biện pháp phòng ngừa

Maltitol được coi là một sự thay thế an toàn cho đường, nhưng có một số biện pháp phòng ngừa mà bạn nên biết.

Maltitol được tìm thấy trong nhiều sản phẩm không đường, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường nên nhớ rằng nó là một loại carbohydrate. Điều này có nghĩa là nó vẫn có chỉ số đường huyết. Tuy không cao như đường nhưng nó vẫn có ảnh hưởng đến lượng glucose trong máu.

Điều quan trọng cần lưu ý là cơ thể bạn không hấp thụ nhiều đường rượu như đường.

Maltitol không được tiêu hóa hoàn toàn và làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin chậm hơn khi so sánh với sucrose (đường ăn) và glucose. Vì vậy, nó vẫn có thể được sử dụng như một giải pháp thay thế hiệu quả cho những người mắc bệnh tiểu đường. Họ chỉ cần theo dõi lượng tiêu thụ của họ và đọc nhãn.

Sau khi ăn maltitol, một số người bị đau bụng và đầy hơi. Nó cũng có thể hoạt động tương tự như thuốc nhuận tràng và gây tiêu chảy. Mức độ nghiêm trọng của những tác dụng phụ này phụ thuộc vào lượng thức ăn bạn ăn và cách cơ thể bạn phản ứng với nó.

Không có bất kỳ mối quan tâm lớn nào khác về sức khỏe khi sử dụng maltitol hoặc các loại rượu đường khác.

Lựa chọn thay thế cho maltitol

Maltitol và rượu đường thường được sử dụng như một thành phần. Chúng thường không được sử dụng một mình. Do đó, có một số lựa chọn thay thế dễ dàng mà bạn có thể sử dụng trong nấu nướng và nướng bánh nếu gặp phải tình trạng đầy hơi và đau dạ dày với maltitol.

Những lựa chọn thay thế này cũng sẽ hữu ích khi bạn cần hạn chế lượng đường tiêu thụ để giảm cân hoặc tiểu đường.

Stevia

Stevia được coi là một chất tạo ngọt mới vì nó là sự kết hợp của các loại chất ngọt khác. Nó không thực sự phù hợp với bất kỳ danh mục nào khác. Cây cỏ ngọt mọc ở Nam Mỹ. Nó ngọt hơn đường 200 đến 300 lần và không chứa calo.

Trái ngược với đường và các chất làm ngọt khác, cỏ ngọt có chứa một số chất dinh dưỡng, bao gồm:

• kali
• kẽm
• magiê
• vitamin B-3

Cây cỏ ngọt cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và sắt. Hiện tại, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) mới chỉ chấp thuận stevia tinh chế.

Erythritol

Đây cũng là một loại rượu đường. Tuy nhiên, không giống như maltitol, nó không có chỉ số đường huyết và có ít calo hơn. Nó cũng thường không gây đau bụng hoặc đầy hơi. Vì nó vẫn là một loại rượu đường, nó không có dư vị khó chịu của chất làm ngọt nhân tạo.

Cây thùa và các chất làm ngọt tự nhiên khác

Mật hoa cây thùa được coi là một chất làm ngọt tự nhiên, nhưng nó vẫn có thể được chế biến ở một mức độ nào đó. Đây là một trong những nguồn cung cấp fructose tinh chế cao nhất - hơn cả đường ăn.

Đường ăn chứa khoảng 50% đường fructose tinh chế. Tiêu thụ đường fructose tinh chế có liên quan đến:

• béo phì
• bệnh gan nhiễm mỡ
• Bệnh tiểu đường

Mật ong, xi-rô cây phong và mật đường cũng là chất làm ngọt tự nhiên. Tất cả chúng đều chứa nhiều lượng đường fructose tinh chế khác nhau. Hầu hết chúng, bao gồm cả mật ong, rất giống với đường, bao gồm cả hàm lượng calo của chúng. Chúng nên được sử dụng chủ yếu vì sở thích và không tiết kiệm calo.

Chất làm ngọt nhân tạo

Chất làm ngọt nhân tạo được sản xuất và thường ngọt hơn nhiều so với đường. Chúng là chất thay thế đường rất thấp hoặc không có calo, rất tốt cho những người ăn kiêng. Chúng cũng thường không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, điều này có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, gần đây cho thấy những chất làm ngọt này có tác động đến vi khuẩn đường ruột và có thể ảnh hưởng gián tiếp đến độ nhạy insulin và lượng đường trong máu theo thời gian.

Trong khi một số chất làm ngọt nhân tạo có ghi nhãn cảnh báo rằng chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn, hầu hết các cơ quan y tế đều đồng ý rằng không có đủ nghiên cứu để hỗ trợ điều đó. Chúng được FDA chấp thuận là an toàn để tiêu thụ.

Mang đi

Nhiều người đang cố gắng giảm lượng đường nạp vào cơ thể vì những lý do như giảm cân và tiểu đường. Maltitol và các loại rượu đường khác có thể là những lựa chọn thay thế thích hợp.

Nhưng điều quan trọng là bạn phải thảo luận về việc ăn các thực phẩm có chứa maltitol với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe và chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn bị tiểu đường.

Họ sẽ có thể xác định xem đó có phải là loại đường thay thế tốt nhất cho bạn hay không. Họ cũng có thể giúp bạn tìm ra lượng tốt nhất để tiêu thụ để giúp bạn tránh các tác dụng phụ khó chịu.

Tốt nhất là được thông báo và đọc nhãn. Đừng cho rằng khi một sản phẩm nói không có đường thì sản phẩm đó không có calo. Tùy thuộc vào loại chất tạo ngọt được sử dụng, nó vẫn có thể chứa calo và chỉ số đường huyết sẽ ảnh hưởng đến mục tiêu giảm cân của bạn hoặc tình trạng sức khỏe như bệnh tiểu đường.

Nấu ăn ở nhà là một trong những lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn kiểm soát nhiều hơn:

• chất ngọt
• lượng calo
• mức đường huyết

Có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời mà bạn có thể tự làm. Bạn có thể sử dụng các loại đường thay thế mà các công thức nấu ăn đề xuất hoặc thử nghiệm bằng cách sử dụng loại đường yêu thích của bạn.

Hãy nhớ khi thử nghiệm với các chất tạo ngọt rằng chúng có một mức độ ngọt khác nhau. Có thể mất một vài lần thử để có được hương vị theo ý muốn của bạn.

Công thức món tráng miệng sử dụng chất thay thế đường

• bánh dứa lộn ngược
• bánh cupcake quả mọng
• bánh tartlets chanh sữa chua