Lactose Monohydrate là gì và nó được sử dụng như thế nào?

NộI Dung

• Lactose monohydrate là gì?
• Công dụng của lactose monohydrate
• Các tác dụng phụ có thể xảy ra
• Điểm mấu chốt

Lactose monohydrate là một loại đường được tìm thấy trong sữa.

Do cấu trúc hóa học, nó được chế biến thành dạng bột và được sử dụng làm chất tạo ngọt, chất ổn định hoặc chất độn trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Bạn có thể thấy nó trên danh sách thành phần của thuốc viên, sữa công thức cho trẻ sơ sinh và thực phẩm ngọt đóng gói.

Tuy nhiên, vì tên của nó, bạn có thể tự hỏi liệu nó có an toàn để tiêu thụ nếu bạn không dung nạp lactose hay không.

Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về những công dụng và tác dụng phụ của lactose monohydrate.

Lactose monohydrate là gì?

Lactose monohydrate là dạng tinh thể của lactose, carb chính trong sữa bò.

Lactose bao gồm đường đơn galactose và glucose liên kết với nhau. Nó tồn tại ở hai dạng có cấu trúc hóa học khác nhau - alpha- và beta-lactose (1).

Lactose monohydrate được sản xuất bằng cách cho alpha-lactose từ sữa bò tiếp xúc với nhiệt độ thấp cho đến khi hình thành tinh thể, sau đó làm khô bớt độ ẩm dư thừa (2, 3, 4).

Sản phẩm thu được là dạng bột khô, màu trắng hoặc vàng nhạt, có vị hơi ngọt và có mùi tương tự như sữa (2).

Lactose monohydrate được tạo ra bằng cách kết tinh lactose, đường chính trong sữa bò, thành dạng bột khô.

Công dụng của lactose monohydrate

Lactose monohydrate được gọi là đường sữa trong ngành thực phẩm và dược phẩm.

Nó có thời hạn sử dụng lâu dài, hương vị hơi ngọt và giá cả phải chăng và được bán rộng rãi. Hơn nữa, nó dễ dàng kết hợp với nhiều thành phần.

Do đó, nó thường được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm và chất độn cho viên nang thuốc. Nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích công nghiệp và thường không được bán để sử dụng trong gia đình. Do đó, bạn có thể thấy nó trên danh sách thành phần nhưng sẽ không tìm thấy công thức nấu ăn yêu cầu nó ().

Các chất độn như monohydrat lactose liên kết với hoạt chất trong thuốc để nó có thể được tạo thành thuốc viên hoặc viên nén dễ nuốt ().

Trên thực tế, lactose ở một số dạng được sử dụng trong hơn 20% thuốc kê đơn và hơn 65% thuốc mua tự do, chẳng hạn như một số loại thuốc tránh thai, thuốc bổ sung canxi và thuốc chống trào ngược axit (4).

Lactose monohydrate cũng được thêm vào sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, đồ ăn nhẹ đóng gói, bữa ăn đông lạnh và bánh quy đã chế biến, bánh ngọt, bánh ngọt, súp và nước sốt, cũng như một số thực phẩm khác.

Mục đích chính của nó là thêm vị ngọt hoặc hoạt động như một chất ổn định để giúp các thành phần không trộn lẫn - chẳng hạn như dầu và nước - ở lại với nhau ().

Cuối cùng, thức ăn chăn nuôi thường chứa monohydrat lactose vì đây là một cách rẻ tiền để tăng khối lượng và trọng lượng thức ăn (8).

Lactose monohydrate có thể được thêm vào thức ăn gia súc, thuốc men, sữa công thức cho trẻ em, và các món tráng miệng đóng gói, đồ ăn nhẹ và gia vị. Nó hoạt động như một chất làm ngọt, chất độn hoặc chất ổn định.

Các tác dụng phụ có thể xảy ra

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) coi lactose monohydrate an toàn để tiêu thụ với lượng có trong thực phẩm và thuốc (9).

Tuy nhiên, một số người lo ngại về độ an toàn của phụ gia thực phẩm. Mặc dù nghiên cứu về nhược điểm của chúng còn hỗn hợp, một số có liên quan đến tác dụng phụ. Nếu muốn tránh xa chúng, bạn có thể hạn chế thực phẩm có lactose monohydrate (, 11).

Hơn nữa, những người không dung nạp lactose nghiêm trọng có thể muốn tránh hoặc hạn chế tiêu thụ lactose monohydrat.

Những người bị tình trạng này không sản xuất đủ enzym phân hủy lactose trong ruột và có thể gặp các triệu chứng sau sau khi tiêu thụ lactose ():

• đầy hơi
• ợ hơi quá mức
• khí ga
• đau dạ dày và chuột rút
• bệnh tiêu chảy

Trong khi một số ý kiến ​​cho rằng các loại thuốc có chứa lactose có thể gây ra các triệu chứng khó chịu, nghiên cứu cho thấy những người không dung nạp lactose có thể dung nạp một lượng nhỏ lactose monohydrate có trong thuốc viên (,).

Tuy nhiên, nếu bạn bị tình trạng này và đang dùng thuốc, bạn có thể muốn nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ y tế của mình về các lựa chọn không chứa lactose, vì có thể không phải lúc nào cũng rõ liệu một loại thuốc có chứa lactose hay không.

Cuối cùng, một số người có thể bị dị ứng với các protein trong sữa nhưng có thể tiêu thụ đường lactose và các dẫn xuất của nó một cách an toàn. Trong trường hợp này, điều quan trọng vẫn là tham khảo ý kiến ​​chuyên gia chăm sóc sức khỏe để đảm bảo rằng các sản phẩm có lactose monohydrate là an toàn cho bạn.

Nếu bạn lo lắng về lactose monohydrate trong thực phẩm, hãy nhớ đọc kỹ nhãn thực phẩm, đặc biệt là trên các món tráng miệng đóng gói và kem có thể sử dụng nó như một chất làm ngọt.

Trong khi lactose monohydrate được coi là an toàn cho hầu hết mọi người, tiêu thụ quá mức có thể gây đầy hơi, chướng bụng và các vấn đề khác đối với những người không dung nạp lactose.

Điểm mấu chốt

Lactose monohydrate là một dạng kết tinh của đường sữa.

Nó thường được sử dụng làm chất độn cho thuốc và được thêm vào thực phẩm đóng gói, bánh nướng và sữa công thức dành cho trẻ em như một chất làm ngọt hoặc chất ổn định.

Phụ gia này được nhiều người coi là an toàn và có thể không gây ra các triệu chứng ở những người không dung nạp lactose.

Tuy nhiên, những người không dung nạp lactose nghiêm trọng có thể muốn tránh các sản phẩm có chất phụ gia này để được an toàn.