8 thay thế thông minh cho nước chanh

NộI Dung

• 1. Nước chanh
• 2. Nước cam
• 3. Giấm
• 4. Axit xitric
• 5. Vỏ chanh
• 6. Rượu trắng
• 7. Chiết xuất chanh
• 8. Kem cao răng
• Điểm mấu chốt

Nước chanh là một thành phần phổ biến trong nấu ăn và nướng bánh.

Nó thêm một hương vị tươi sáng, cam quýt cho các món ăn mặn và ngọt như nhau.

Với độ pH thấp, nó TẠO một trong những thành phần tự nhiên có tính axit nhất hiện có, cung cấp cấu trúc cho mứt và thạch và giúp các món nướng tăng lên đúng cách (1, 2, 3, 4).

Tuy nhiên, các thành phần khác có thể thực hiện vai trò của nước chanh nếu bạn không có trong tay hoặc bị dị ứng hoặc nhạy cảm với nó.

Dưới đây là 8 thay thế cho nước chanh.

1. Nước chanh

Nước vôi là sự thay thế tốt nhất cho nước chanh, vì nó có thể được sử dụng như là một thay thế một-một và có hương vị và mức độ axit rất giống nhau (5).

Trên thực tế, khi đóng hộp hoặc bảo quản thực phẩm, nó Thay thế lý tưởng cho nước chanh vì nó có độ pH tương tự. Các chất thay thế khác, chẳng hạn như giấm, ít axit hơn và có thể dẫn đến việc bảo quản không an toàn cho việc lưu trữ lâu dài (6).

Trong các món tráng miệng trong đó nước chanh là thành phần chính, nước cốt chanh tạo ra một hương vị hơi khác. Tuy nhiên, kết quả vẫn sẽ là tart và cam quýt.

2. Nước cam

Nước cam là một thay thế tốt cho nước chanh trong hầu hết các công thức nấu ăn.

Nó ít axit hơn, ngọt hơn và ít chua hơn nước chanh. Thêm vào đó, nó có một hồ sơ hương vị khác nhau. Trong các công thức nấu ăn trong đó cần một lượng lớn nước chanh, thay thế bằng nước cam có thể tác động đáng kể đến hương vị (4).

Tuy nhiên, nó hoạt động tốt trong một nhúm.

3. Giấm

Giấm là một thay thế tuyệt vời cho nước chanh trong nấu ăn hoặc nướng khi chỉ cần một lượng nhỏ.

Giống như nước chanh, nó có vị chua và axit. Trong các công thức nấu ăn này, nó có thể được sử dụng như là một thay thế một-một (6).

Tuy nhiên, giấm có hương vị rất mạnh, cay nồng và không nên được sử dụng để thay thế nước chanh trong các món ăn trong đó chanh là một trong những hương vị chính.

4. Axit xitric

Axit citric là một loại axit tự nhiên có trong nước chanh, làm cho axit citric dạng bột trở thành một chất thay thế nước chanh tuyệt vời, đặc biệt là trong làm bánh (5).

Một muỗng cà phê (5 gram) axit citric có độ axit tương đương với khoảng 1/2 cốc (120 ml) nước chanh. Do đó, chỉ cần một lượng rất nhỏ và bạn sẽ cần phải điều chỉnh công thức.

Cũng có thể cần thêm chất lỏng bổ sung vào công thức của bạn để duy trì tỷ lệ khô-ướt chính xác của các thành phần (5).

Ngoài ra, sử dụng axit citric trong các món nướng thậm chí có thể ngăn chặn một số vitamin và chất chống oxy hóa bị phá hủy trong khi nấu (7).

5. Vỏ chanh

Nếu bạn có vỏ chanh đông lạnh hoặc khô trong tay, nó có thể phục vụ như một nguồn tập trung của hương vị chanh và tính axit.

Nó hoạt động tốt trong các món tráng miệng và công thức nấu ăn trong đó chanh là một hương vị chính.

Tuy nhiên, bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung vào công thức cho nó bật ra một cách chính xác, đặc biệt là khi nướng.

6. Rượu trắng

Rượu vang trắng là một thay thế tuyệt vời cho nước chanh trong các món ăn mặn, trong đó chỉ cần một lượng nhỏ để làm sáng hương vị hoặc làm mất màu chảo.

Cả rượu vang trắng và nước chanh thường được sử dụng để khử mùi chảo, và tính axit của chúng tăng cường các hương vị khác trong các món ăn mặn (8).

7. Chiết xuất chanh

Chiết xuất chanh là một hương vị chanh cô đặc cao mà thường có sẵn trong phần nướng của các cửa hàng tạp hóa. Chỉ một hoặc hai giọt là đủ để thêm nhiều hương vị chanh vào một món ăn.

Nó là một sự thay thế tuyệt vời cho nước chanh trong các món tráng miệng trong đó hương vị chanh là chìa khóa. Tuy nhiên, bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung, vì nó tập trung cao độ.

8. Kem cao răng

Cream of tartar là một loại bột có tính axit được bán trong phần làm bánh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Mặc dù nó có nhiều công dụng trong ẩm thực, nhưng nó thường được sử dụng để ổn định bọt trắng trứng hoặc kem đánh bông. Nó cũng là một thành phần trong bột nở (9).

Bởi vì nó có tính axit, nó có thể được sử dụng như là một thay thế tốt cho nước chanh khi nướng. Một số trang web đề nghị sử dụng 1/2 muỗng cà phê kem cao răng cho mỗi 1 muỗng cà phê nước cốt chanh được gọi trong một công thức.

Hãy nhớ rằng bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung để giải thích cho việc thiếu chất lỏng trong kem của cao răng.

Điểm mấu chốt

Có một số cách để thay thế nước chanh trong nấu ăn và nướng.

Điều đó nói rằng, nước cốt chanh là sự thay thế lý tưởng nhất, vì nó rất giống với nước chanh.

Hãy nhớ rằng, khi sử dụng chất thay thế dạng bột hoặc đậm đặc cho nước chanh, chẳng hạn như axit citric hoặc chiết xuất chanh, bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung để duy trì tỷ lệ ướt-khô chính xác của các thành phần.

Các sản phẩm thay thế nước chanh ở trên sẽ đảm bảo rằng bạn có thể tiếp tục nấu ăn, bất kể nước chanh có phải là một lựa chọn cho bạn tại thời điểm đó hay không.