Maltitol có thân thiện với Keto không?

NộI Dung

• Maltit là gì?
• Chế độ ăn keto hoạt động như thế nào
• Maltitol trong chế độ ăn keto
• Bạn có thể ăn bao nhiêu maltitol một cách an toàn?
• Điểm mấu chốt

Nếu bạn mua một cái gì đó thông qua một liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Làm thế nào điều này hoạt động.

Các loại rượu đường như maltitol thường được sử dụng làm chất thay thế đường trong đồ ngọt không đường.

Như vậy, bạn có thể tự hỏi liệu họ có phù hợp với chế độ ăn ketogen hay không.

Chế độ ăn nhiều chất béo, ít carb keto thúc đẩy giảm cân bằng cách khuyến khích cơ thể bạn đốt cháy chất béo thay vì carbs là nguồn nhiên liệu chính của nó. Vì vậy, nhiều người theo chế độ ăn kiêng này hạn chế lượng đường của họ đến mức tối thiểu.

Tuy nhiên, mặc dù rượu đường thường chứa ít hơn một nửa lượng calo của đường thông thường, họ vẫn được coi là carbs.

Bài viết này cho bạn biết liệu maltitol là một thay thế tốt cho đường thường xuyên trong chế độ ăn keto.

Maltit là gì?

Maltitol là một loại rượu đường tương tự như các chất thay thế đường khác như xylitol và sorbitol.

Nó thường được sử dụng như một chất làm ngọt và chất làm đặc có hàm lượng calo thấp trong kẹo, kem, đồ nướng và các thực phẩm chế biến khác như thanh năng lượng và protein.

Trên nhãn thực phẩm, maltitol cũng có thể được liệt kê là maltose hydro hóa, xi-rô glucose hydro hóa, Lesys, Maltisweet hoặc SweetPearl (1).

Nó đã coi một carb nhưng chỉ cung cấp một nửa lượng calo như các loại carb khác. Trong khi hầu hết các loại carbs có 4 calo mỗi gram, maltitol cung cấp 2 HP2,5 calo mỗi gram (1, 2).

Vì nó có khoảng 90% ngọt như đường thông thường, nó tạo ra một chất thay thế đường phổ biến (1).

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều yếu tố cần xem xét trước khi sử dụng maltitol trong chế độ ăn keto.

Maltitol là một loại rượu đường thường được sử dụng như một chất thay thế calo thấp để đường trong kẹo, đồ nướng và các thực phẩm khác. Nó có khoảng 90% ngọt như đường.

Chế độ ăn keto hoạt động như thế nào

Chế độ ăn ketogen được sử dụng trong lịch sử để điều trị bệnh động kinh nhưng gần đây đã trở nên phổ biến như một phương pháp giảm cân (3).

Một số đánh giá nghiên cứu cho thấy, những người theo mô hình ăn uống này có thể giảm trung bình hơn 5 pound (2,2 kg) so với những người theo chế độ ăn ít chất béo (4, 5).

Nhìn chung, keto rất giàu chất béo, rất ít carbs và protein vừa phải (6).

Mặc dù số lượng carbs chính xác bạn có thể ăn khác nhau, chế độ ăn keto thường hạn chế lượng carb của bạn ở mức 10% hoặc ít hơn lượng calo hàng ngày của bạn - thường tương đương với 20 đùa50 gram carbs mỗi ngày (4).

Chế độ ăn kiêng được thiết kế để thúc đẩy ketosis, một trạng thái trao đổi chất trong đó cơ thể bạn đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì carbs.

Chế độ ăn keto hỗ trợ giảm cân bằng cách hạn chế lượng carb của bạn và buộc cơ thể bạn đi vào ketosis, một trạng thái trao đổi chất trong đó nó đốt cháy chất béo để lấy năng lượng.

Maltitol trong chế độ ăn keto

Mặc dù maltitol và các loại rượu đường khác là carbs, cơ thể bạn hấp thụ chúng khác với các loại carbs khác.

Hầu hết các carbs được tiêu hóa gần như hoàn toàn vào thời điểm chúng đến cuối ruột non của bạn, nhưng các loại carbs khác như rượu đường và chất xơ chỉ được tiêu hóa một phần trong ruột non của bạn trước khi di chuyển vào đại tràng (1).

Trên thực tế, sự hấp thu maltitol trong ruột non dao động từ 5 đỉnh80% (1).

Hơn nữa, chỉ số đường huyết (GI) maltitol ở mức 35, thấp hơn nhiều so với đường ăn thông thường, có chỉ số GI cao tới 65. Chỉ số này đo lường mức độ nhanh chóng của một số loại thực phẩm làm tăng mức đường trong máu của bạn (7).

Những yếu tố này, kết hợp với lượng calo thấp của nó, làm cho maltitol trở thành một loại đường thay thế phù hợp cho chế độ ăn keto.

Một số rượu đường, chẳng hạn như erythritol và xylitol, thậm chí còn được khuyên dùng cho keto.

Mặc dù maltitol cũng là một loại rượu đường, GI của nó cao hơn hầu hết - có nghĩa là nó có ảnh hưởng lớn hơn đến lượng đường trong máu của bạn. Do đó, nó có thể không tốt bằng chất thay thế đường trên keto như các loại rượu đường khác.

Bảng dưới đây so sánh maltitol với các loại rượu đường khác (1):

Bạn có thể ăn bao nhiêu maltitol một cách an toàn?

Mặc dù maltitol có thể không phải là chất làm ngọt tốt nhất cho chế độ ăn keto, nhưng nó là một lựa chọn tốt hơn so với nhiều chất làm ngọt khác, bao gồm mật ong, xi-rô cây phong, đường dừa, mật hoa agave, nước ép trái cây và đường trắng hoặc nâu thường xuyên.

Tuy nhiên, vì maltitol thường được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng, nhiều loại thực phẩm mà nó tìm thấy có thể chứa nhiều carbs.

Do đó, bạn có thể muốn tự thêm nó vào các món ăn của mình thay vì tìm kiếm các sản phẩm đóng gói có thêm maltitol. Nếu chúng có chứa các loại carbs khác, ăn quá nhiều thực phẩm này có thể gây trở ngại cho bệnh ketosis.

Maltitol có sẵn ở dạng bột và xi-rô.

Nhiều công thức gọi maltitol cho bạn biết chính xác cần sử dụng bao nhiêu xi-rô hoặc bột. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ đơn giản là thay thế maltitol thay cho đường thông thường trong một công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng một lượng maltitol tương đương với lượng đường.

Cửa hàng cho maltitol trực tuyến.

Maltitol an toàn cho chế độ ăn keto khi được sử dụng ở mức độ vừa phải, mặc dù nó có thể không lý tưởng như các loại rượu đường khác. Nói chung, bạn nên cẩn thận với các thực phẩm đóng gói có chứa maltitol, vì những thứ này cũng có thể chứa các loại carbs khác.

Điểm mấu chốt

Maltitol là một loại rượu đường thường được sử dụng để giảm hàm lượng calo của kẹo, kẹo và các loại đồ ngọt khác.

Mặc dù không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu mạnh như đường trơn, nhưng nó vẫn cung cấp carbs. Thêm vào đó, nhiều loại thực phẩm có chứa maltitol, chẳng hạn như món tráng miệng đóng gói, đóng gói các loại carbs khác.

Do đó, nếu bạn chọn sử dụng maltitol trong chế độ ăn keto, tốt nhất bạn nên tự thêm nó vào thực phẩm - và chỉ nên ăn một cách tiết kiệm.