Dị ứng Mayonnaise là gì?

NộI Dung

• Điều gì gây ra dị ứng mayonnaise?
• Món gì trong mayonnaise?
• Các chất gây dị ứng khác có thể có trong mayonnaise
• Nhận biết trứng trên nhãn thực phẩm
• Triệu chứng dị ứng
• Chẩn đoán dị ứng mayonnaise
• Giữ một tạp chí thực phẩm
• Làm xét nghiệm da
• Xét nghiệm máu
• Hãy thử một thử thách thức ăn bằng miệng
• Hãy thử một chế độ ăn kiêng
• Ăn với dị ứng mayonnaise hoặc không dung nạp
• Mang đi

Dị ứng thực phẩm là rất phổ biến, ảnh hưởng đến khoảng 5 phần trăm người lớn và 8 phần trăm trẻ em.

Tám dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là:

• sữa bò
• trứng
• hạt cây
• đậu phộng
• động vật có vỏ
• lúa mì
• đậu nành
• cá

Trong khi mayonnaise không xuất hiện trong danh sách đó, chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất có trong mayonnaise là trứng.

Theo Đại học Dị ứng, Hen và Miễn dịch học Hoa Kỳ (ACAAI), dị ứng trứng chủ yếu ảnh hưởng đến trẻ em. Trên thực tế, khoảng hai phần trăm trẻ em bị dị ứng với trứng, nhưng 70 phần trăm trong số chúng phát triển nhanh hơn khi chúng 16 tuổi.

Điều gì gây ra dị ứng mayonnaise?

Chất gây dị ứng phổ biến nhất trong mayonnaise là trứng. Trong một số ít trường hợp, các thành phần khác trong mayonnaise có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Nó cũng có thể không dung nạp thực phẩm với mayonnaise, thay vì dị ứng. Trong khi dị ứng làm cho hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng, không dung nạp thực phẩm khiến hệ thống tiêu hóa của bạn phản ứng.

Nếu bạn không dung nạp thực phẩm, bạn thường có thể ăn một lượng nhỏ thực phẩm trong câu hỏi. Nhưng khi bạn bị dị ứng thực phẩm, ngay cả một lượng nhỏ thực phẩm cũng có thể gây ra phản ứng đe dọa tính mạng.

Dị ứng thực phẩm xảy ra khi cơ thể bạn phản ứng thái quá với một chất trong thực phẩm và xác định nó là một kẻ xâm lược nước ngoài. Để chống lại chất gây dị ứng, cơ thể bạn tiết ra nhiều chất gây ra phản ứng dị ứng.

Nếu các triệu chứng của bạn đủ nghiêm trọng, bạn có thể bị sốc phản vệ. Điều này khiến huyết áp của bạn giảm và đường thở của bạn bị thu hẹp, khiến bạn khó thở. Điều này có thể đe dọa tính mạng.

Món gì trong mayonnaise?

Thành phần khác nhau dựa trên nhà sản xuất mayonnaise hoặc liệu nó có tự chế.

Công thức nấu ăn tự làm thường gọi cho:

• lòng đỏ trứng
• nước chanh tươi
• Rượu vinegar trắng
• mù tạt Dijon
• Muối
• một loại dầu có hương vị trung tính (canola, bơ, nghệ tây)

Giống thương mại có thể có:

• dầu đậu nành
• trứng và lòng đỏ trứng
• giấm chưng cất
• Nước
• Muối
• Đường
• nước chanh cô đặc
• rau khô và thảo mộc, như tỏi khô hoặc hành
• chất bảo quản, như canxi disodium EDTA
• hương liệu tự nhiên

Các chất gây dị ứng khác có thể có trong mayonnaise

Mặc dù chất gây dị ứng phổ biến nhất trong mayonnaise trong trứng, nhưng nó có thể bị dị ứng với một số thành phần khác, bao gồm:

• Dầu đậu nành, do dị ứng đậu nành, đặc biệt là nếu nó bị ép hoặc ép lạnh
• Nước chanh, do dị ứng cam quýt
• giấm, do dị ứng sulfite
• mù tạt, do dị ứng mù tạt

Nhận biết trứng trên nhãn thực phẩm

Tại Hoa Kỳ, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) yêu cầu thực phẩm có chứa trứng phải được gọi ra trên nhãn.

Nhưng bạn đã thắng nhãn luôn nhận ra một cái gì đó có trứng trong nhãn, vì các thuật ngữ khác cho trứng trứng có thể được sử dụng. Một số từ khóa cần tìm bao gồm:

• albumin (lòng trắng trứng)
• lysozyme (một loại enzyme có trong lòng trắng trứng)
• lecithin (một chất béo có trong lòng đỏ trứng)
• livetin (một loại protein có trong lòng đỏ trứng)
• vitellin (một loại protein có trong lòng đỏ trứng)
• globulin (một loại protein có trong lòng trắng trứng)
• các từ bắt đầu bằng ova hoặc ovo (ví dụ: ovalbumin, một loại protein khác được tìm thấy trong lòng trắng trứng)

Điều quan trọng là luôn luôn đọc nhãn thực phẩm và đặt câu hỏi khi bạn ăn tối. Trứng được đưa vào rất nhiều sản phẩm, và một số trong số chúng có thể làm bạn ngạc nhiên. Ví dụ, trứng có thể được tìm thấy trong:

• sản phẩm thay thế trứng
• kẹo dẻo
• mì ống
• kem
• bánh quy, bánh mì tròn và bánh nướng
• Vắc-xin cúm

Triệu chứng dị ứng

Hầu hết các dị ứng thực phẩm - cho dù chúng bắt nguồn từ trứng, các loại hạt, sữa, hoặc một cái gì khác - tạo ra các triệu chứng tương tự. Các triệu chứng dị ứng trứng có thể bao gồm:

• tổ ong
• phát ban
• co thăt dạ day
• nôn
• bệnh tiêu chảy
• đau ngực
• khó thở khi đường thở của bạn sưng lên
• yếu đuối và nhầm lẫn

Chẩn đoán dị ứng mayonnaise

Nếu bạn nghi ngờ mình có thể bị dị ứng với mayonnaise, điều quan trọng là bạn phải nói chuyện với bác sĩ và bắt đầu theo dõi những gì bạn ăn.

Giữ một tạp chí thực phẩm

Bước đầu tiên để chẩn đoán dị ứng thực phẩm là ghi nhật ký thực phẩm chi tiết. Điều này có thể cung cấp cho bạn và bác sĩ của bạn nếu bạn dị ứng với thực phẩm. Viết xuống:

• tất cả mọi thứ bạn tiêu thụ
• bao nhiêu
• khi bạn ăn nó
• bạn cảm thấy thế nào sau khi ăn nó

Làm xét nghiệm da

Một công cụ chẩn đoán khác là xét nghiệm chích da. Xét nghiệm này có thể được thực hiện bởi một bác sĩ dị ứng, một bác sĩ chuyên chẩn đoán và điều trị dị ứng.

Để thực hiện xét nghiệm, một bác sĩ dị ứng sẽ sử dụng một cây kim nhỏ, vô trùng có chứa một số chất gây dị ứng và chích vào da bạn.

Nếu bạn có phản ứng với chất này (thường là đỏ, ngứa ở nơi da bị chích), thì có khả năng cao hơn 95% là bạn bị dị ứng nếu bạn đã bị các triệu chứng sau khi ăn thức ăn trong quá khứ.

Xét nghiệm máu

Các xét nghiệm máu cũng có thể được sử dụng, nhưng chúng có độ chính xác thấp hơn một chút so với các xét nghiệm chích da. Xét nghiệm máu sẽ cho thấy nếu bạn sản xuất kháng thể với các loại thực phẩm phổ biến gây dị ứng.

Hãy thử một thử thách thức ăn bằng miệng

Một thử nghiệm khác được gọi là một thách thức thực phẩm bằng miệng. Bác sĩ sẽ cho bạn ăn dần dần lượng chất gây dị ứng nghi ngờ và theo dõi phản ứng.

Điều này có thể tạo ra một phản ứng đe dọa tính mạng, vì vậy nó chỉ nên được thực hiện dưới sự giám sát y tế trong một môi trường có thuốc và thiết bị khẩn cấp.

Hãy thử một chế độ ăn kiêng

Cuối cùng, bác sĩ có thể khuyên bạn nên thử chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng này giúp bạn loại bỏ tất cả các loại thực phẩm thường liên quan đến dị ứng và sau đó cho phép bạn giới thiệu lại chúng, từng loại một và ghi lại bất kỳ triệu chứng nào.

Ăn với dị ứng mayonnaise hoặc không dung nạp

Cách tốt nhất để ngăn chặn phản ứng dị ứng là tránh xa thứ gây ra nó - trong trường hợp này là mayonnaise. Đọc tất cả các nhãn thực phẩm, đặt câu hỏi tại nhà hàng và thay thế khi bạn có thể.

Mayonnaise cho một kết cấu kem và hương vị cho bánh sandwich, dips, và băng. Tìm kiếm các sản phẩm có thể thay thế một số kem. Gợi ý bao gồm:

• phô mai, đặc biệt là xay nhuyễn
• kem phô mai
• Sữa chua Hy Lạp
• bơ
• bơ nghiền
• sốt lá húng
• hummus

Mang đi

Chất gây dị ứng phổ biến nhất được tìm thấy trong mayonnaise là trứng. Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị dị ứng với mayonnaise, hãy đến gặp bác sĩ hoặc bác sĩ dị ứng để đánh giá và kiểm tra khả thi. Hãy nhớ luôn đọc nhãn thực phẩm và đặt câu hỏi khi đặt hàng trong nhà hàng.

Nếu các xét nghiệm của bạn trở lại dương tính với dị ứng, bạn sẽ nhận được đơn thuốc từ bác sĩ cho một dụng cụ giống như bút mà bạn có thể sử dụng để tự tiêm một loại thuốc gọi là epinephrine (thường được gọi là EpiPen). Epinephrine là một loại thuốc có thể cứu sống bạn nếu bạn bị dị ứng nặng.