Những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn kê, và có lợi ích gì không?

NộI Dung

• Tôi có thể ăn kê?
• Thành phần dinh dưỡng
• Lợi ích của kê cho bệnh tiểu đường
• Những gì các chỉ số đường huyết?
• Mẹo ăn uống lành mạnh cho bệnh tiểu đường
• Những lời khuyên khác cho cuộc sống lành mạnh
• Công thức kê lành mạnh
• Khi nói chuyện với một pro
• Điểm mấu chốt

Bệnh tiểu đường là tình trạng cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc không sử dụng insulin hiệu quả.

Kết quả là, cơ thể có thể chế biến thức ăn đúng cách để lấy năng lượng. Điều này có thể làm tăng mức đường huyết, hoặc lượng đường trong máu và dẫn đến các biến chứng nguy hiểm nếu không được điều trị.

Vì bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, nên có một niềm tin rằng những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn đường hoặc carbohydrate như kê.

Nhưng trong khi điều đó đúng là những người mắc bệnh tiểu đường có thể phải nhận thức rõ hơn về lượng carb của họ để kiểm soát lượng đường trong máu, thì carbohydrate tốt (đặc biệt là carbs phức tạp) cũng có thể giúp kiểm soát các triệu chứng bệnh tiểu đường.

Millet, và carbohydrate ngũ cốc nguyên hạt khác, được nạp chất xơ, khoáng chất và vitamin. Chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn nếu bạn bị tiểu đường.

Dưới đây, một cái nhìn về lý do tại sao kê tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như các mẹo để ăn uống lành mạnh với tình trạng này.

Tôi có thể ăn kê?

Câu trả lời ngắn gọn là có.

Millet là một nhóm các hạt nhỏ giống như những viên ngọc nhỏ. Ở Hoa Kỳ, một số người đã nghe nói về kê, nhưng nó lại là một mặt hàng chủ lực ở nhiều nơi trên thế giới. Nó thường được bao gồm trong các món ăn Ấn Độ và châu Phi.

Các loại kê khác nhau bao gồm:

• Ngọc trai
• đuôi cáo
• ngón tay
• ít
• jowar
• kodo

Hạt kê là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Nó được coi là một loại tốt.Và vì nó cũng không có gluten, nên nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Ngoài ra, kê có giá trị dinh dưỡng cao.

Thành phần dinh dưỡng

Một chén kê có khoảng:

• 6,11 gam protein
• 2,26 gram chất xơ
• 76,6 miligam magiê
• 108 miligam kali

Mặc dù bất cứ ai cũng có thể gặt hái những lợi ích dinh dưỡng của việc ăn kê, nhưng nó đã được chứng minh là đặc biệt có lợi cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường, làm cho nó trở thành một trong những loại ngũ cốc tốt hơn để quản lý lượng đường trong máu.

Millet là một lựa chọn tốt cho bệnh tiểu đường do hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ giúp tiêu hóa chậm. Do đó, đường đi vào máu từ từ, làm giảm nguy cơ tăng đột biến lượng đường trong máu.

Lợi ích của kê cho bệnh tiểu đường

Nghiên cứu ủng hộ ý tưởng rằng kê là tốt cho quản lý bệnh tiểu đường. Trong một nghiên cứu, 300 người tham gia mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã được đánh giá sau khi ăn kê đuôi cáo trong 90 ngày. Nghiên cứu đánh giá hiệu ứng kê kê trên:

• Kiểm soát đường huyết
• huyết tương lúc đói
• cholesterol
• mức chất béo trung tính

Sau 90 ngày, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng hạt kê đã hạ thấp mức độ hemoglobin A1c của nhóm xuống 19,14%. A1C là thước đo mức đường trong máu trung bình của bạn trong 3 tháng.

Glucose lúc đói đã giảm 13,5%, cholesterol giảm 13,25% và triglyceride giảm 13,51%.

Những kết quả này đã khiến các nhà nghiên cứu tin rằng một lượng kê có thể có tác động tích cực đến kiểm soát đường huyết và cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch.

Những gì các chỉ số đường huyết?

Những người mắc bệnh tiểu đường cũng cần phải làm quen với chỉ số đường huyết (GI) và biết giá trị GI của thực phẩm họ ăn.

Chỉ số đường huyết xếp loại carbohydrate bằng cách chúng tăng nhanh lượng đường trong máu. Thực phẩm có giá trị GI thấp hơn được tiêu hóa chậm và làm tăng lượng đường trong máu với tốc độ chậm hơn.

Mặt khác, thực phẩm có giá trị GI cao hơn tiêu hóa nhanh hơn và do đó có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu.

Thang đo GI là từ 0 đến 100. Một lợi ích của kê là nhiều loại có giá trị GI thấp đến trung bình, vì vậy bạn có thể ăn chúng thường xuyên hơn mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu quá nhiều.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng giá trị GI của kê thay đổi tùy theo loại. Vì lý do này, một số loại kê tốt hơn những loại khác nếu bạn bị tiểu đường.

Foxtail, little, finger, và kê ngọc trai có giá trị GI dao động từ 54 đến 68. Tuy nhiên, kê Jowar có giá trị GI là 70. Nó không nên ăn thường xuyên như những người khác.

Nó cũng rất quan trọng để biết các loại ngũ cốc khác rơi vào thang GI, vì bạn cũng có thể kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình. Ngũ cốc nguyên hạt có GI thấp (55 trở xuống) bao gồm:

• quinoa
• lúa mạch
• cám yến mạch
• ngũ cốc toàn cám
• bánh mì bột chua
• tortilla nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt có GI trung bình (56 đến 69) bao gồm:

• bánh mì hạt lanh
• lúa mì nguyên chất hoặc bánh mì trắng
• bánh mì lúa mạch đen
• Gạo basmati
• gạo lức
• bún gạo
• couscous
• gạo trắng

Ngũ cốc nguyên hạt có GI cao (70 trở lên) bao gồm:

• gạo hoa nhài
• gạo trắng
• bánh quy
• bánh gạo
• naan
• bánh mì trắng hoặc toàn bộ lúa mì

Mẹo ăn uống lành mạnh cho bệnh tiểu đường

Chìa khóa để quản lý lượng đường trong máu là chế độ ăn uống lành mạnh. Điều này không chỉ áp dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhưng với tất cả mọi người.

Mục tiêu của quản lý bệnh tiểu đường là giữ cho lượng đường trong máu của bạn ở mức khỏe mạnh, cũng như kiểm soát huyết áp, cholesterol và cân nặng của bạn. Thực hiện các biện pháp này có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng bệnh tiểu đường, như:

• bệnh tim mạch
• tổn thương thần kinh
• bệnh thận
• vấn đề về mắt
• các vấn đề về da

Nó rất quan trọng để ăn một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh của:

• trái cây
• rau
• các loại ngũ cốc
• protein
• sữa ít béo

Thực phẩm để kết hợp vào thực đơn hàng tuần của bạn có thể bao gồm:

• bông cải xanh
• rau lá xanh
• cà chua
• Những quả khoai tây
• đậu xanh
• cà rốt
• Ngô
• táo
• chuối
• những quả cam
• dưa
• ngũ cốc nguyên hạt (mì ống, gạo, bánh mì)
• thịt nạc (gà, gà tây)
• trứng
• cá (cá hồi, cá ngừ)
• đậu khô
• các loại hạt và đậu phộng
• sữa ít béo (phô mai, sữa chua)

Những lời khuyên khác cho cuộc sống lành mạnh

Khi sử dụng dầu để chuẩn bị bữa ăn, hãy chọn chất béo có lợi cho tim, như:

• dầu canola
• dầu ô liu
• dầu bơ

Ngoài ra, xem kích thước phần của bạn. Phục vụ bữa ăn trên đĩa nhỏ hơn, và thay vì ăn ba bữa nặng mỗi ngày, hãy ăn năm đến sáu bữa nhỏ hơn.

Theo dõi chặt chẽ lượng đường và natri của bạn, quá. Thử nghiệm nấu ăn với nhiều loại thảo mộc và ít muối. Hạn chế đồ uống có thêm đường. Uống nhiều nước hơn và sử dụng các chất thay thế đường khi có thể.

Cùng với chế độ ăn uống lành mạnh, kết hợp hoạt động thể chất vào một ngày của bạn, ít nhất 30 phút cho sức khỏe của tim và để duy trì cân nặng của bạn. Đi dạo, đi xe đạp hoặc trở thành thành viên phòng tập thể dục.

Công thức kê lành mạnh

Nếu bạn không bao giờ chuẩn bị kê, đây là một vài công thức đơn giản, tốt cho sức khỏe để thêm đa dạng vào đĩa của bạn:

• kê pancake với đậu lăng xay nhuyễn
• ức gà nhồi
• cháo kê đuôi chồn

Khi nói chuyện với một pro

Một số người mắc bệnh tiểu đường có thể quản lý hiệu quả lượng đường trong máu bằng chế độ ăn uống, tập thể dục và thuốc men.

Nhưng nếu bạn tiếp tục gặp phải tình trạng tăng đường huyết, hãy nói chuyện với bác sĩ về việc điều chỉnh thuốc. Yêu cầu giới thiệu để gặp một chuyên gia dinh dưỡng bệnh tiểu đường hoặc một nhà giáo dục bệnh tiểu đường.

Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn không biết những thực phẩm nào nên ăn và những thực phẩm nào nên tránh. Những chuyên gia này có thể giúp tạo ra một kế hoạch bữa ăn thân thiện với bệnh tiểu đường cho phép bạn quản lý tốt hơn lượng đường trong máu - tất cả trong khi giảm nguy cơ biến chứng liên quan đến tim.

Điểm mấu chốt

Cho dù bạn mới được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường hay bạn đã sống chung với tình trạng này trong nhiều năm, việc ăn đúng loại thực phẩm có thể gặp nhiều khó khăn. Một điều cần nhớ là carbohydrate tốt đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh.

Vì vậy, nếu bạn đã có sẵn, hãy khám phá các công thức kết hợp kê và làm cho toàn bộ hạt này trở thành một bổ sung thường xuyên vào thực đơn hàng tuần của bạn.