Định nghĩa của Thuật ngữ Sức khỏe: Dinh dưỡng

NộI Dung

• Axit amin
• Đường huyết
• Lượng calo
• Carbohydrate
• Cholesterol
• Mất nước
• Chế độ ăn
• Bổ sung chế độ ăn uống
• Tiêu hóa
• Chất điện giải
• Enzyme
• Axit béo
• Chất xơ
• Gluten
• Chỉ số đường huyết
• HDL
• LDL
• Sự trao đổi chất
• Chất béo
• Chất dinh dưỡng
• Dinh dưỡng
• Chất béo không bão hòa đa
• Chất đạm
• Chất béo bão hòa
• Natri
• Đường
• Tổng số chất béo
• Chất béo trans
• Chất béo trung tính
• Nước vào

Dinh dưỡng là ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng. Thức ăn và đồ uống cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết để bạn khỏe mạnh. Việc hiểu các thuật ngữ dinh dưỡng này có thể giúp bạn dễ dàng đưa ra lựa chọn thực phẩm tốt hơn.

Tìm thêm các định nghĩa về Fitness | Sức khỏe tổng quát | Khoáng sản | Dinh dưỡng | Vitamin

Axit amin

Axit amin là thành phần cấu tạo của protein. Cơ thể sản xuất nhiều axit amin và những loại khác đến từ thức ăn. Cơ thể hấp thụ các axit amin qua ruột non vào máu. Sau đó, máu mang chúng đi khắp cơ thể.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Đường huyết

Glucose - còn được gọi là đường huyết - là đường chính được tìm thấy trong máu và là nguồn năng lượng chính cho cơ thể của bạn.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Lượng calo

Một đơn vị năng lượng trong thực phẩm. Carbohydrate, chất béo, protein và rượu trong thực phẩm và đồ uống chúng ta ăn cung cấp năng lượng thực phẩm hoặc "calo".
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Carbohydrate

Carbohydrate là một trong những loại chất dinh dưỡng chính. Hệ thống tiêu hóa của bạn thay đổi carbohydrate thành glucose (đường trong máu). Cơ thể của bạn sử dụng đường này để cung cấp năng lượng cho các tế bào, mô và cơ quan của bạn. Nó dự trữ bất kỳ lượng đường bổ sung nào trong gan và cơ bắp của bạn khi cần thiết. Có hai loại carbohydrate: đơn giản và phức tạp. Carbohydrate đơn bao gồm đường tự nhiên và đường bổ sung. Carbohydrate phức hợp bao gồm bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, rau và các loại đậu có tinh bột.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Cholesterol

Cholesterol là một chất giống như sáp, giống như chất béo được tìm thấy trong tất cả các tế bào của cơ thể. Cơ thể bạn cần một số cholesterol để tạo ra hormone, vitamin D và các chất giúp bạn tiêu hóa thức ăn. Cơ thể của bạn tạo ra tất cả các cholesterol cần thiết. Tuy nhiên, cholesterol cũng được tìm thấy trong một số thực phẩm bạn ăn. Lượng cholesterol trong máu cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Nguồn: Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia

Mất nước

Mất nước là một tình trạng xảy ra khi bạn không bổ sung đủ chất lỏng để thay thế những chất bạn bị mất. Bạn có thể bị mất chất lỏng khi đi tiểu thường xuyên, đổ mồ hôi, tiêu chảy hoặc nôn mửa. Khi bạn bị mất nước, cơ thể bạn không có đủ chất lỏng và chất điện giải để hoạt động bình thường.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Chế độ ăn

Chế độ ăn uống của bạn được tạo thành từ những gì bạn ăn và uống. Có rất nhiều kiểu ăn kiêng khác nhau, chẳng hạn như ăn chay, ăn kiêng giảm cân và chế độ ăn kiêng dành cho những người có một số vấn đề về sức khỏe.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Bổ sung chế độ ăn uống

Thực phẩm chức năng là sản phẩm bạn dùng để bổ sung vào chế độ ăn uống của mình. Nó chứa một hoặc nhiều thành phần chế độ ăn uống (bao gồm vitamin; khoáng chất; thảo mộc hoặc thực vật khác; axit amin; và các chất khác). Các chất bổ sung không phải trải qua quá trình kiểm tra mà các loại thuốc thực hiện về tính hiệu quả và an toàn.
Nguồn: Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống

Tiêu hóa

Tiêu hóa là quá trình cơ thể sử dụng để phân hủy thức ăn thành các chất dinh dưỡng. Cơ thể sử dụng các chất dinh dưỡng để tạo năng lượng, tăng trưởng và sửa chữa tế bào.
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Chất điện giải

Chất điện giải là chất khoáng trong chất lỏng của cơ thể. Chúng bao gồm natri, kali, magiê và clorua. Khi bạn bị mất nước, cơ thể bạn không có đủ chất lỏng và chất điện giải.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Enzyme

Enzyme là chất làm tăng tốc độ phản ứng hóa học trong cơ thể.
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Axit béo

Axit béo là một thành phần chính của chất béo được cơ thể sử dụng để tạo năng lượng và phát triển mô.
Nguồn: Viện ung thư quốc gia

Chất xơ

Chất xơ là một chất có trong thực vật. Chất xơ là loại bạn ăn. Đó là một loại carbohydrate. Bạn cũng có thể thấy nó được liệt kê trên nhãn thực phẩm là chất xơ hòa tan hoặc chất xơ không hòa tan. Cả hai loại đều có những lợi ích sức khỏe quan trọng. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và no lâu hơn. Điều đó có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng của mình. Nó giúp tiêu hóa và giúp ngăn ngừa táo bón.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Gluten

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Nó cũng có thể có trong các sản phẩm như chất bổ sung vitamin và chất dinh dưỡng, dưỡng môi và một số loại thuốc.
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết (GI) đo lường cách thức thực phẩm chứa carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu.
Nguồn: NIH MedlinePlus

HDL

HDL là viết tắt của lipoprotein mật độ cao. Nó còn được gọi là cholesterol “tốt”. HDL là một trong hai loại lipoprotein mang cholesterol đi khắp cơ thể của bạn. Nó mang cholesterol từ các bộ phận khác của cơ thể trở lại gan của bạn. Gan của bạn loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể của bạn.
Nguồn: Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia

LDL

LDL là viết tắt của lipoprotein mật độ thấp. Nó còn được gọi là cholesterol “xấu”. LDL là một trong hai loại lipoprotein mang cholesterol đi khắp cơ thể của bạn. Mức LDL cao dẫn đến sự tích tụ cholesterol trong động mạch của bạn.
Nguồn: Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia

Sự trao đổi chất

Trao đổi chất là quá trình cơ thể bạn sử dụng để lấy hoặc tạo ra năng lượng từ thực phẩm bạn ăn.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Chất béo

Chất béo không bão hòa đơn là một loại chất béo được tìm thấy trong quả bơ, dầu hạt cải, quả hạch, quả ô liu và dầu ô liu, và hạt. Ăn thực phẩm có nhiều chất béo không bão hòa đơn (hoặc "chất béo lành mạnh") thay vì chất béo bão hòa (như bơ) có thể giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ bệnh tim. Tuy nhiên, chất béo không bão hòa đơn có cùng số calo với các loại chất béo khác và có thể góp phần làm tăng cân nếu bạn ăn quá nhiều.
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Chất dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng là các hợp chất hóa học trong thực phẩm được cơ thể sử dụng để hoạt động bình thường và duy trì sức khỏe. Ví dụ như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.
Nguồn: Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống

Dinh dưỡng

Lĩnh vực nghiên cứu này tập trung vào các loại thực phẩm và các chất trong thực phẩm giúp động vật (và thực vật) phát triển và khỏe mạnh. Khoa học dinh dưỡng cũng bao gồm các hành vi và các yếu tố xã hội liên quan đến lựa chọn thực phẩm. Thực phẩm chúng ta ăn cung cấp năng lượng (calo) và các chất dinh dưỡng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất và nước. Ăn thực phẩm lành mạnh với lượng thích hợp cung cấp cho cơ thể năng lượng để thực hiện các hoạt động hàng ngày, giúp bạn duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh như tiểu đường và bệnh tim.
Nguồn: Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống

Chất béo không bão hòa đa

Chất béo không bão hòa đa là một loại chất béo ở thể lỏng ở nhiệt độ phòng. Có hai loại axit béo không bão hòa đa (PUFAs): omega-6 và omega-3. Axit béo omega-6 được tìm thấy trong dầu thực vật lỏng, chẳng hạn như dầu ngô, dầu cây rum và dầu đậu nành. Axit béo omega-3 đến từ các nguồn thực vật - bao gồm dầu hạt cải, hạt lanh, dầu đậu nành và quả óc chó - và từ cá và động vật có vỏ.
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Chất đạm

Protein có trong mọi tế bào sống trong cơ thể. Cơ thể bạn cần protein từ thực phẩm bạn ăn để xây dựng và duy trì xương, cơ và da. Bạn nhận được protein trong chế độ ăn uống của mình từ thịt, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và một số loại ngũ cốc và đậu. Protein từ thịt và các sản phẩm động vật khác là protein hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là chúng cung cấp tất cả các axit amin mà cơ thể không thể tự tạo ra. Protein thực vật không hoàn chỉnh. Bạn phải kết hợp các loại protein thực vật khác nhau để có được tất cả các axit amin mà cơ thể cần. Bạn cần ăn protein mỗi ngày, bởi vì cơ thể bạn không dự trữ nó theo cách nó lưu trữ chất béo hoặc carbohydrate.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa là một loại chất béo ở thể rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo (như bơ, pho mát, kem, kem thường và sữa nguyên kem), dầu dừa, mỡ lợn, dầu cọ, thịt chế biến sẵn, da và mỡ của gà và gà tây, trong số các loại thực phẩm khác. Chất béo bão hòa có cùng số lượng calo với các loại chất béo khác và có thể góp phần làm tăng cân nếu ăn quá nhiều. Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa cũng làm tăng lượng cholesterol trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim.
Nguồn: Viện quốc gia về bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa và bệnh thận

Natri

Muối ăn được tạo thành từ các nguyên tố natri và clo - tên kỹ thuật của muối là natri clorua. Cơ thể bạn cần một số natri để hoạt động bình thường. Nó giúp ích cho chức năng của dây thần kinh và cơ bắp. Nó cũng giúp giữ cân bằng chất lỏng trong cơ thể của bạn.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Đường

Đường là một loại carbohydrate đơn giản. Chúng có một hương vị ngọt ngào. Đường có thể được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, rau, sữa và các sản phẩm từ sữa. Chúng cũng được thêm vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống trong quá trình chuẩn bị hoặc chế biến. Các loại đường bao gồm glucose, fructose và sucrose. Hệ thống tiêu hóa của bạn phân hủy đường thành glucose. Tế bào của bạn sử dụng glucose để cung cấp năng lượng.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Tổng số chất béo

Chất béo là một loại chất dinh dưỡng. Bạn cần một lượng chất béo nhất định trong chế độ ăn uống để khỏe mạnh, nhưng không quá nhiều. Chất béo cung cấp cho bạn năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ vitamin. Chất béo trong chế độ ăn uống cũng đóng một vai trò quan trọng trong mức cholesterol của bạn. Không phải tất cả các chất béo đều giống nhau. Bạn nên cố gắng tránh chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Chất béo trans

Chất béo chuyển hóa là một loại chất béo được tạo ra khi dầu lỏng được biến đổi thành chất béo rắn, như shortening và một số loại bơ thực vật. Nó làm cho chúng tồn tại lâu hơn mà không trở nên tồi tệ. Nó cũng có thể được tìm thấy trong bánh quy giòn, bánh quy và thức ăn nhẹ. Chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol LDL (xấu) và giảm cholesterol HDL (tốt) của bạn.
Nguồn: NIH MedlinePlus

Chất béo trung tính

Triglyceride là một loại chất béo được tìm thấy trong máu của bạn. Quá nhiều loại chất béo này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đặc biệt là ở phụ nữ.
Nguồn: Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia

Nước vào

Tất cả chúng ta cần uống nước. Bạn cần bao nhiêu tùy thuộc vào kích thước, mức độ hoạt động và thời tiết nơi bạn sống. Theo dõi lượng nước uống vào sẽ giúp đảm bảo rằng bạn uống đủ. Lượng ăn vào của bạn bao gồm chất lỏng bạn uống và chất lỏng bạn nhận được từ thức ăn.
Nguồn: NIH MedlinePlus