Mọi người đang pha cocktail từ thùng rác

NộI Dung

• Thớt thân ái
• Đánh giá cho

Nhìn thấy từ "cocktail rác" trên thực đơn vào giờ hạnh phúc tiếp theo của bạn có thể khiến bạn cảm thấy lo lắng lúc đầu. Nhưng nếu các nhà pha chế đằng sau phong trào cocktail rác sinh thái sang trọng có bất cứ điều gì để nói về nó, bạn sẽ thấy nhiều đồ uống làm từ phế liệu của quầy bar như vỏ cam quýt và cùi trái cây trên thực đơn cocktail.

"Cocktail rác" chỉ là một hiện thân của phong trào thực phẩm thân thiện với môi trường nhằm mục đích giảm lãng phí thực phẩm - một vấn đề mà thói quen mojito của bạn góp phần gây ra nhiều điều hơn bạn nghĩ. "Chúng tôi nhận thấy một lượng lớn đồ đạc bị vứt ra ngoài. Vôi và vỏ chanh sẽ đổ đầy hai thùng vào mỗi tối cuối tuần", bartender Kelsey Ramage và Iain Griffiths, người sáng lập Trash Tiki và những nhà vô địch đầu tiên của phong trào cocktail rác cho biết. (FYI, đây là 10 cách sử dụng thức ăn thừa hiệu quả.)

Khi làm việc cùng nhau tại một quán bar ở London, bộ đôi đã có ý tưởng bắt đầu sử dụng các sản phẩm phụ từ các loại cocktail thủ công của họ để tạo ra những ngụm sáng tạo và bền vững. "Phong trào pha chế cocktail thủ công đã tạo ra một nền văn hóa sử dụng nguyên liệu tươi, điều này thật tuyệt vời, nhưng cũng có nghĩa là gần như mọi quán bar phục vụ cocktail đều vứt bỏ những thứ giống nhau từ cuối tuần này sang cuối tuần khác. Chúng tôi nghĩ rằng mình có thể tạo ra thứ gì đó từ nó."

Vì vậy, nó không giống như họ đang đào phế liệu ra khỏi thùng rác. Thay vào đó, các loại cocktail rác có mục đích sử dụng toàn bộ nguyên liệu - nghĩ rằng nước cam quýt thêm vỏ hoặc nước ép dứa và bột giấy hoặc da trộn. "Chúng tôi đã xem xét những thứ phổ biến - vỏ chanh và vỏ chanh, vỏ và lõi dứa - và nghĩ rằng 'vâng, thực sự có công dụng cho những thứ đó,'" bộ đôi nói. "Vỏ có mùi thơm tuyệt vời và có thể được sử dụng thay cho chanh hoặc nước cốt chanh, hoặc song song với nhau để tạo ra sự phức tạp hơn cho các loại cocktail." Họ cũng không ngại trở nên kỳ lạ, sử dụng bánh bơ và thậm chí là bánh sừng bò hạnh nhân mà tiệm bánh địa phương thường tung ra.

Cocktail rác cũng đóng gói một số lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Keri Gans, R.D., tác giả của Chế độ ăn uống thay đổi nhỏ. Bạn cũng có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe khác như canxi, vitamin C và bioflavonoid trong bột và vỏ, cô ấy giải thích. (Tất nhiên, bạn sẽ không thấy một khổng lồ được hưởng lợi từ số tiền nhỏ được thêm vào một thứ lỗi thời, nhưng này, chúng tôi sẽ lấy nó.)

Phần tốt nhất là cocktail rác hoàn toàn thân thiện với DIY. Một trong những công thức nấu ăn linh hoạt nhất là Chopping Board Cordial, tất cả đều là về vỏ chanh. Để ngâm qua đêm trong nước, sau đó lọc và thêm một ít đường cộng với axit xitric và malic (bạn có thể đặt mua trên Amazon). "Thêm thứ thân mật này vào margaritas và bạn sẽ không cần phải dùng nhiều nước chanh, giúp bạn đỡ phải vất vả khi vắt vô số chanh trước khi khách đến."

Thớt thân ái

Thành phần

• Hỗn hợp "phần chiết xuất" tươi (có thể bao gồm, vỏ, vỏ, quả mọng, thân cây bạc hà hoặc hom dưa chuột còn sót lại)
• Nước
• Đường hạt
• Bột axit citric
• Bột axit malic

Hướng

1. Cân đường tắt của bạn và thêm cùng một lượng nước.
2. Đậy nắp và để ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng.
3. Lọc ra và cân chất lỏng đã truyền.
4. Thêm bột axit và khuấy cho đến khi hòa tan.
5. Đóng chai và bảo quản lạnh.

Xem công thức đầy đủ: Chopping Board Cordial

Đánh giá cho