SCD: Chế độ ăn kiêng carbohydrate cụ thể có thể cải thiện tiêu hóa của bạn?

NộI Dung

• Chế độ ăn kiêng carbohydrate cụ thể là gì?
• Các thực phẩm cần tránh
• Thực phẩm để ăn
• Nó có điều trị rối loạn tiêu hóa?
• Điều kiện y tế khác
• Rủi ro tiềm tàng
• Bạn có nên thử không?
• Điểm mấu chốt

Trong thập kỷ qua, tỷ lệ mắc các bệnh viêm ruột (IBD) đã tăng lên trên toàn thế giới (1).

Các triệu chứng thường đau và bao gồm tiêu chảy, loét chảy máu và thiếu máu.

Chế độ ăn kiêng, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng carbohydrate cụ thể (SCD), đã đạt được lực kéo như là phương pháp điều trị tiềm năng cho IBD và các rối loạn viêm và tự miễn khác.

Trong khi SCD được giới thiệu vào những năm 1920 bởi bác sĩ tiêu hóa Sidney Haas, nó đã được mở rộng và phổ biến vào những năm 1980 với cuốn sách Elaine Gottschall

Bài viết này tìm hiểu về SCD, khoa học đằng sau nó và hiệu quả của nó.

Chế độ ăn kiêng carbohydrate cụ thể là gì?

SCD là một chế độ ăn kiêng loại bỏ nhấn mạnh đến việc loại bỏ một số loại thực phẩm có chứa carbohydrate dựa trên cấu trúc hóa học của chúng.

Lý thuyết quản lý đằng sau SCD là carbs phức tạp khuyến khích sự phát triển quá mức của vi khuẩn không lành mạnh trong ruột non của bạn nếu bạn bị IBD.

Khi những vi khuẩn này phát triển, chúng tạo ra các sản phẩm phụ thúc đẩy quá trình viêm và cuối cùng dẫn đến giảm hấp thu chất dinh dưỡng trong đường tiêu hóa của bạn.

SCD tuyên bố sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn như vậy và khôi phục chức năng tiêu hóa bằng cách loại bỏ tất cả các nguồn thực phẩm carbohydrate có hai hoặc nhiều phân tử đường liên kết (di-, oligo- và polysacarit).

Mặc dù nhiều loại carbs bị cấm, SCD cho phép các nguồn carb có các phân tử đường đơn, không liên kết - hoặc monosacarit - vì đường tiêu hóa của bạn hấp thụ chúng dễ dàng hơn.

Tóm lược SCD là một chế độ ăn kiêng loại bỏ một số loại carbs nhất định trong nỗ lực điều trị các bệnh viêm ruột tự miễn và viêm khác nhau.

Các thực phẩm cần tránh

Như tên của nó, SCD hạn chế các loại carbs cụ thể dựa chủ yếu vào cấu trúc hóa học của chúng.

Chế độ ăn kiêng ghi nhãn bất kỳ thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm nào bất hợp pháp, có chứa hai hoặc nhiều phân tử đường liên kết hóa học. Sách hướng dẫn SCD, vượt qua chu kỳ nguy hiểm, tập thể gọi chung các loại thực phẩm này là các loại carbs phức tạp.

Theo thuật ngữ khoa học, bất kỳ thực phẩm nào có disacarit, oligosacarit hoặc polysacarit sẽ xuất hiện trong danh sách thực phẩm bất hợp pháp.

Như bạn có thể tưởng tượng, danh sách các thực phẩm bị cấm rất phong phú. Dưới đây là một vài trong số các nhóm thực phẩm bất hợp pháp chính:

• Những quả khoai tây
• Các loại ngũ cốc và giả, bao gồm gạo, lúa mì, ngô, quinoa, kê, v.v.
• Thịt chế biến và thịt với phụ gia
• Sữa, ngoại trừ một số phô mai, bơ và sữa chua tự làm đã được lên men trong ít nhất 24 giờ
• Hầu hết các loại đậu, mặc dù đậu khô và đậu lăng nhất định được cho phép sau khi ngâm
• Hầu hết đường chế biến, chất ngọt nhân tạo và rượu đường
• Thực phẩm chế biến

Cấu trúc chung của SCD rất cứng nhắc và dự định được tuân theo chính xác như được nêu trong sách hướng dẫn - có rất ít hoặc không có chỗ cho sự linh hoạt.

Mặc dù một số người có thể giới thiệu lại một số loại thực phẩm bất hợp pháp sau khi các triệu chứng giảm bớt, điều này sẽ thay đổi tùy thuộc vào phản ứng của cá nhân đối với chế độ ăn kiêng.

Tóm lược SCD hạn chế bất kỳ thực phẩm nào có hai hoặc nhiều phân tử đường liên kết, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, rau có tinh bột, đường, ngũ cốc và hầu hết các loại đậu. Những thực phẩm này được gọi là bất hợp pháp, và bị nghiêm cấm.

Thực phẩm để ăn

Các loại thực phẩm được SCD phê duyệt được gọi chung là hợp pháp.

Hầu hết các loại thực phẩm trong danh sách này đều chưa qua chế biến, toàn bộ thực phẩm mà don don cung cấp nhiều loại carbs phức tạp.

Các nguồn chính của carbs hợp pháp đã được phê duyệt hoặc có giá trị trong SCD đến từ các monosacarit glucose, fructose và galactose.

Đây là một số thực phẩm hợp pháp SCD xông:

• Trái cây: Hầu hết các loại trái cây và nước trái cây chưa qua chế biến, tươi hoặc đông lạnh. Trái cây đóng hộp có thể được cho phép miễn là họ không thêm đường hoặc tinh bột.
• Rau: Hầu hết các loại rau, ngoại trừ khoai tây, khoai mỡ, chuối và một số loại rau có tinh bột cao khác.
• Thịt: Hầu hết các loại thịt tươi, miễn là chúng không chứa bất kỳ chất độn hay phụ gia nào.
• Trứng
• Một số sữa: Sữa chua tự làm lên men trong ít nhất 24 giờ và một số loại phô mai tự nhiên.
• Một số cây họ đậu: Một số cây họ đậu khô, miễn là chúng được ngâm và chuẩn bị theo các hướng dẫn được nêu trong sách hướng dẫn.
• Các loại hạt và bơ hạt dẻ: Hầu hết các loại hạt, miễn là chúng không chứa tinh bột hoặc đường.
• Các loại thảo mộc và gia vị: Hầu hết các loại thảo mộc và gia vị khô hoặc tươi. Hỗn hợp gia vị thường không được khuyến khích vì nhiều trong số chúng chứa các chất phụ gia bất hợp pháp.

Vì có thể khó xác định thực phẩm nào là hợp pháp, sách hướng dẫn SCD khuyên bạn chỉ nên ăn thực phẩm hợp pháp rõ ràng để tránh vô tình ăn phải thứ gì đó bất hợp pháp.

Tóm lược Hầu hết các loại trái cây, rau, quả hạch và thịt chưa qua chế biến đều được cho phép trên SCD - với một vài ngoại lệ. Một số cây họ đậu và các sản phẩm từ sữa được cho phép miễn là chúng chuẩn bị một cách thích hợp, như được nêu trong sách hướng dẫn.

Nó có điều trị rối loạn tiêu hóa?

SCD ban đầu được thiết kế như một liệu pháp cho những người mắc IBD, một thuật ngữ bao gồm viêm loét đại tràng, bệnh celiac và bệnh Crohn.

Những bệnh này có thể cản trở khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn của bạn. Do đó, SCD nhằm mục đích chữa lành mô ruột để khôi phục chức năng của nó.

Các nhà quảng bá của SCD, tuyên bố rằng một số người ít thành thạo trong việc tiêu hóa thực phẩm - chẳng hạn như ngũ cốc, các loại đậu, đường tinh chế và phụ gia thực phẩm giàu tinh bột - là kết quả của các hoạt động nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Những người ủng hộ khẳng định rằng việc tiếp tục ăn những carbs này dẫn đến sự phát triển quá mức của vi khuẩn không lành mạnh trong ruột của bạn, điều này thúc đẩy quá trình viêm, cuối cùng làm giảm khả năng tiêu hóa của bạn.

Việc tuân thủ nghiêm ngặt SCD được cho là cuối cùng sẽ bỏ đói những vi khuẩn này bằng cách tước đi thức ăn của chúng, cho phép mô ruột của bạn được chữa lành.

Cho đến ngày nay, SCD chủ yếu được sử dụng để điều trị rối loạn đường ruột - nhưng với thành công khác nhau.

Một trong những chỉ trích chính của chế độ ăn kiêng này là thiếu bằng chứng khoa học cụ thể.

Phần lớn các dữ liệu có sẵn là yếu và bị giới hạn trong các nghiên cứu rất nhỏ hoặc bằng chứng giai thoại, không đủ để xác định rõ ràng liệu SCD có hoạt động hay không (2).

Cuối cùng, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định liệu SCD có thực sự là phương pháp điều trị hiệu quả đối với IBD hay không.

Tóm lược Mặc dù SCD thường được quảng bá cho những người mắc IBD, có rất ít nghiên cứu hỗ trợ hiệu quả của nó.

Điều kiện y tế khác

Mặc dù chủ yếu được sử dụng để điều trị IBD, SCD cũng được bán cho những người mắc các bệnh khác, bao gồm rối loạn phổ tự kỷ (ASD) và xơ nang (CF).

Nghiên cứu ban đầu cho thấy vi khuẩn đường ruột có thể rất quan trọng trong việc điều trị một số tình trạng hành vi và tự miễn dịch, chẳng hạn như CF và ASD (3, 4).

Bởi vì chế độ ăn kiêng carbohydrate cụ thể được thiết kế để cân bằng đường tiêu hóa của bạn, những người đề xuất nó đưa ra giả thuyết rằng nó cũng có thể là một liệu pháp hiệu quả cho những tình trạng này.

Tuy nhiên, sự hiểu biết khoa học về những rối loạn này còn hạn chế. Ngoài các báo cáo giai thoại, không có nghiên cứu nào cho thấy SCD điều trị các bệnh ngoài IBD - nếu điều đó.

Trên thực tế, nó vẫn chưa rõ liệu SCD có ảnh hưởng đến vi khuẩn đường ruột hay không.

Cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu nếu SCD ảnh hưởng đến rối loạn phổ tự kỷ và xơ nang.

Tóm lược Trong khi những người ủng hộ SCD tuyên bố rằng nó điều trị rối loạn phổ tự kỷ và xơ nang, thì không có nghiên cứu khoa học nào ủng hộ quan niệm này.

Rủi ro tiềm tàng

Một chế độ ăn kiêng hạn chế như SCD không có rủi ro.

Khi được lên kế hoạch tốt, SCD có thể được cân bằng, đầy đủ và khỏe mạnh.

Tuy nhiên, SCD loại bỏ các nhóm lớn thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng có lợi cho hầu hết mọi người, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, một số loại đậu và hầu hết các loại sữa.

Loại bỏ những thực phẩm này mà không thay thế các chất dinh dưỡng quan trọng của chúng có thể dẫn đến chất lượng chế độ ăn uống kém và thiếu hụt dinh dưỡng sau đó.

Duy trì dinh dưỡng tốt có thể đã chứng minh khó khăn nếu bạn bị IBD. Áp dụng chế độ ăn kiêng cực kỳ hạn chế như SCD có thể làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng và các biến chứng liên quan (5, 6).

Đảm bảo rằng SCD an toàn và lành mạnh sẽ mất nhiều công sức nhưng không thể.

Nếu bạn đang xem xét chế độ ăn kiêng này, hãy tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng hoặc một chuyên gia y tế có trình độ khác để đảm bảo bạn đạt được nhu cầu của bạn.

Tóm lược Vì SCD rất hạn chế, bạn có thể có nguy cơ bị suy dinh dưỡng nếu chế độ ăn kiêng được lên kế hoạch phù hợp.

Bạn có nên thử không?

Mặc dù bằng chứng giai thoại chỉ ra rằng SCD cải thiện các triệu chứng IBD ở một số người, không có gì đảm bảo rằng nó sẽ hoạt động cho tất cả mọi người. Các điều kiện y tế như IBD là các can thiệp phức tạp và cụ thể có thể phát triển khác nhau đối với những người khác nhau.

Với bằng chứng hiện tại, vẫn chưa rõ liệu chế độ ăn uống có vai trò gì trong điều trị IBD hay không - ngoài hiệu ứng giả dược (2).

Điều đó nói rằng, một chế độ ăn kiêng được lên kế hoạch tốt có thể đáng giá, đặc biệt nếu bạn muốn tránh những rủi ro nghiêm trọng hơn liên quan đến một số loại thuốc và phẫu thuật dài hạn (2).

Mặc dù chế độ ăn kiêng là một quyết định cá nhân, bạn nên thảo luận về SCD với một chuyên gia y tế có trình độ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào về lối sống.

Tóm lược Có rất ít bằng chứng đáng kể để hỗ trợ SCD. Mặc dù nó có thể ít rủi ro hơn các liệu pháp y tế khác, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình trước khi lặn vào.

Điểm mấu chốt

SCD là chế độ ăn kiêng được thiết kế để điều trị các triệu chứng của IBD và phục hồi chức năng tiêu hóa bằng cách thanh lọc nhiều loại thực phẩm có chứa carb, do quan niệm rằng chúng gây hại cho đường ruột của bạn.

Mặc dù một số người có thể nhận thấy sự cải thiện các triệu chứng IBD của họ, rất ít nghiên cứu hỗ trợ hiệu quả của nó ngoài hiệu ứng giả dược.

Do tính chất hạn chế của chế độ ăn kiêng, nó có thể làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng.

Nếu bạn đang xem xét SCD, trước tiên hãy thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe và chuyên gia dinh dưỡng của bạn để giảm thiểu rủi ro có thể và đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng.