Hệ tiêu hóa: chức năng, cơ quan và quá trình tiêu hóa

NộI Dung

• Các cơ quan của hệ tiêu hóa
• Quá trình tiêu hóa diễn ra như thế nào
• 1. Tiêu hóa ở khoang hầu họng
• 2. Tiêu hóa trong dạ dày
• 3. Tiêu hóa ở ruột non
• Điều gì có thể cản trở tiêu hóa

Hệ tiêu hóa, còn được gọi là tiêu hóa hoặc dạ dày-ruột (SGI) là một trong những hệ thống chính của cơ thể con người và chịu trách nhiệm chế biến thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng, cho phép cơ thể hoạt động bình thường. Hệ thống này bao gồm một số cơ quan, hoạt động cùng nhau để thực hiện các chức năng chính sau:

• Thúc đẩy quá trình tiêu hóa protein, carbohydrate và lipid từ thức ăn và đồ uống được tiêu thụ;
• Hấp thụ chất lỏng và vi chất dinh dưỡng;
• Cung cấp hàng rào vật lý và miễn dịch đối với vi sinh vật, dị vật và kháng nguyên được tiêu thụ cùng với thực phẩm.

Do đó, SGI chịu trách nhiệm điều chỉnh sự trao đổi chất và hệ thống miễn dịch, để duy trì hoạt động thích hợp của cơ thể.

Các cơ quan của hệ tiêu hóa

Hệ tiêu hóa được tạo thành từ các cơ quan cho phép dẫn truyền thức ăn hoặc đồ uống được ăn vào và trên đường đi, hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động bình thường của sinh vật. Hệ thống này kéo dài từ miệng đến hậu môn, với các cơ quan cấu thành:

1. Mồm: chịu trách nhiệm tiếp nhận thức ăn và giảm kích thước của các phần tử để nó có thể được tiêu hóa và hấp thụ dễ dàng hơn, ngoài ra nó còn trộn lẫn với nước bọt;
2. Thực quản: chịu trách nhiệm vận chuyển thức ăn và chất lỏng từ khoang miệng xuống dạ dày;
3. Cái bụng: đóng một vai trò cơ bản trong việc lưu trữ tạm thời và tiêu hóa thức ăn đã ăn;
4. Ruột non: chịu trách nhiệm cho hầu hết quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn và nhận các chất bài tiết từ tuyến tụy và gan, hỗ trợ quá trình này;
5. Ruột già: là nơi xảy ra quá trình hấp thụ nước và điện giải. Cơ quan này cũng chịu trách nhiệm lưu trữ tạm thời các sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa, dùng như một phương tiện để vi khuẩn tổng hợp một số vitamin;
6. Trực tràng và hậu môn: chịu trách nhiệm kiểm soát việc đại tiện.

Ngoài các cơ quan, hệ tiêu hóa bao gồm một số enzyme đảm bảo tiêu hóa thức ăn chính xác, những enzyme chính là:

• Amylase nước bọt, hoặc ptialina, có trong miệng và chịu trách nhiệm tiêu hóa tinh bột ban đầu;
• Pepsin, là enzym chính trong dạ dày và chịu trách nhiệm phân hủy protein;
• Lipase, cũng có trong dạ dày và thúc đẩy quá trình tiêu hóa lipid ban đầu. Enzyme này cũng được tiết ra bởi tuyến tụy và thực hiện chức năng tương tự;
• Trypsin, được tìm thấy trong ruột non và dẫn đến sự phân hủy các axit béo và glycerol.

Phần lớn các chất dinh dưỡng không thể được hấp thụ ở dạng tự nhiên do kích thước của chúng hoặc thực tế là chúng không hòa tan. Do đó, hệ tiêu hóa có nhiệm vụ biến đổi các phần tử lớn này thành các phần tử nhỏ hơn, hòa tan có khả năng được hấp thụ nhanh chóng, nguyên nhân chủ yếu là do sản xuất một số enzym tiêu hóa.

Quá trình tiêu hóa diễn ra như thế nào

Quá trình tiêu hóa bắt đầu bằng việc tiêu hóa thức ăn hoặc đồ uống và kết thúc bằng việc thải phân. Quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu trong miệng, mặc dù quá trình tiêu hóa là tối thiểu, trong khi quá trình tiêu hóa protein và lipid bắt đầu trong dạ dày. Hầu hết quá trình tiêu hóa carbohydrate, protein và chất béo diễn ra trong phần ban đầu của ruột non.

Thời gian tiêu hóa thức ăn thay đổi tùy theo tổng khối lượng và đặc tính của thức ăn được tiêu thụ, và có thể kéo dài đến 12 giờ cho mỗi bữa ăn.

1. Tiêu hóa ở khoang hầu họng

Trong miệng, răng nghiền và nghiền thức ăn thành các phần tử nhỏ hơn và bánh thức ăn hình thành được làm ẩm bởi nước bọt. Ngoài ra, còn giải phóng một loại enzym tiêu hóa, amylase nước bọt hoặc ptialin, bắt đầu tiêu hóa tinh bột tạo thành carbohydrate. Sự tiêu hóa tinh bột trong miệng do tác dụng của men amylase là rất ít và hoạt động của nó bị ức chế trong dạ dày do sự hiện diện của các chất có tính axit.

Tia đi qua yết hầu, dưới sự kiểm soát tự nguyện, và thực quản, dưới sự kiểm soát không tự nguyện, đi đến dạ dày, nơi nó được trộn với dịch tiết dạ dày.

2. Tiêu hóa trong dạ dày

Trong dạ dày, dịch tiết được tạo ra rất giàu axit clohydric và các enzym và được trộn lẫn với thức ăn. Khi có thức ăn trong dạ dày, pepsin, là một trong những enzym có trong dạ dày, được tiết ra ở dạng không hoạt động (pepsinogen) và được chuyển thành pepsin nhờ tác dụng của axit clohydric. Enzyme này đóng một vai trò cơ bản trong quá trình tiêu hóa protein, thay đổi hình dạng và kích thước của nó. Ngoài việc sản xuất pepsin, còn có sự sản xuất lipase, ở mức độ thấp hơn, là một enzym chịu trách nhiệm cho sự phân hủy ban đầu của lipid.

Dịch tiết ở dạ dày cũng rất quan trọng để tăng khả năng cung cấp của ruột và hấp thu vitamin B12, canxi, sắt và kẽm.

Sau khi dạ dày chế biến thức ăn, bolus được giải phóng một lượng nhỏ vào ruột non theo sự co bóp của dạ dày. Trong trường hợp bữa ăn lỏng, quá trình làm rỗng dạ dày kéo dài khoảng 1 đến 2 giờ, trong khi đối với bữa ăn đặc thì kéo dài khoảng 2 đến 3 giờ và thay đổi theo tổng khối lượng và đặc tính của thức ăn được ăn.

3. Tiêu hóa ở ruột non

Ruột non là cơ quan chính của quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn và chất dinh dưỡng và được chia thành ba phần: tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng. Trong phần ban đầu của ruột non, quá trình tiêu hóa và hấp thụ phần lớn thức ăn xảy ra do sự kích thích sản xuất enzym của ruột non, tuyến tụy và túi mật.

Mật do gan và túi mật tiết ra và tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ lipid, cholesterol và các vitamin tan trong chất béo. Tuyến tụy có nhiệm vụ tiết ra các enzym có khả năng tiêu hóa tất cả các chất dinh dưỡng chính. Các enzym được tạo ra bởi ruột non làm giảm các carbohydrate có trọng lượng phân tử thấp hơn và các peptit có kích thước trung bình và lớn, ngoài ra chất béo trung tính được phân giải thành axit béo tự do và monoglycerol.

Hầu hết quá trình tiêu hóa được hoàn thành ở tá tràng và phần trên của hỗng tràng, và việc hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng gần như hoàn tất vào thời điểm chất này đến phần giữa của hỗng tràng. Việc đưa thức ăn đã tiêu hóa một phần vào cơ thể sẽ kích thích giải phóng các hormone khác nhau và do đó, các enzym và chất lỏng cản trở nhu động đường tiêu hóa và cảm giác no.

Trong suốt ruột non, hầu như tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng, vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và chất lỏng đều được hấp thụ trước khi đến ruột kết. Đại tràng và trực tràng hấp thụ phần lớn chất lỏng còn lại từ ruột non. Đại tràng hấp thụ chất điện giải và một lượng nhỏ chất dinh dưỡng còn lại.

Các chất xơ còn lại, tinh bột kháng, đường và axit amin được lên men bởi đường viền của ruột kết, tạo ra axit béo chuỗi ngắn và khí. Các axit béo chuỗi ngắn giúp duy trì chức năng bình thường của niêm mạc, giải phóng một lượng nhỏ năng lượng từ một số carbohydrate và axit amin còn sót lại, đồng thời tạo điều kiện hấp thụ muối và nước.

Các chất trong ruột mất từ ​​3 đến 8 giờ để đến van hồi tràng, van này có nhiệm vụ hạn chế lượng chất trong ruột đi từ ruột non đến đại tràng và ngăn chặn sự trở lại của nó.

Điều gì có thể cản trở tiêu hóa

Có một số yếu tố có thể ngăn cản quá trình tiêu hóa được thực hiện chính xác, dẫn đến hậu quả cho sức khỏe của người đó. Một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa là:

• Số lượng và thành phần của thực phẩm ănĐiều này là do tùy thuộc vào đặc tính của thực phẩm, quá trình tiêu hóa có thể nhanh hơn hoặc chậm hơn, có thể ảnh hưởng đến cảm giác no chẳng hạn.
• Yếu tố tâm lý, chẳng hạn như hình thức, mùi và vị của thực phẩm. Đó là do những cảm giác này làm tăng sản xuất nước bọt và bài tiết trong dạ dày, ngoài ra còn có lợi cho hoạt động cơ bắp của SGI, khiến thức ăn bị tiêu hóa và hấp thụ kém. Trong trường hợp cảm xúc tiêu cực, chẳng hạn như sợ hãi và buồn bã chẳng hạn, thì điều ngược lại xảy ra: giảm tiết dịch vị cũng như giảm nhu động ruột;
• Hệ vi sinh vật tiêu hóa, có thể bị can thiệp do sử dụng các loại thuốc như kháng sinh, gây ra sự đề kháng của vi khuẩn hoặc các tình huống dẫn đến giảm sản xuất axit clohydric của dạ dày, có thể dẫn đến viêm dạ dày.
• Chế biến thức ăn, vì cách thức ăn được tiêu thụ có thể cản trở tốc độ tiêu hóa. Ví dụ, thức ăn nấu chín thường được tiêu hóa nhanh hơn thức ăn sống.

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào liên quan đến hệ tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, ợ chua, chướng bụng, táo bón hoặc tiêu chảy chẳng hạn, bạn nên đi khám chuyên khoa tiêu hóa để xác định nguyên nhân gây ra triệu chứng và bắt đầu điều trị tốt nhất. .