Bột lúa miến

NộI Dung

• Thành phần dinh dưỡng
• Mẹo thay thế bột mì bằng lúa miến
• Công thức làm bánh mì cao lương nâu

Bột cao lương có màu sáng, kết cấu mềm và hương vị trung tính, tương tự như bột mì, ngoài ra còn giàu chất xơ và protein hơn bột gạo, ví dụ, là một lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong các công thức bánh mì, bánh ngọt, mì ống và bánh quy.

Một ưu điểm khác là lúa miến là một loại ngũ cốc không chứa gluten và có thể được sử dụng cho những người bị bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten, là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi để mang lại nhiều chất dinh dưỡng hơn cho tất cả các loại chế độ ăn kiêng. Tìm hiểu những thực phẩm có chứa gluten.

Những lợi ích chính của hạt này là:

1. Giảm sản xuất khí đốt và khó chịu ở bụng ở những người nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten;
2. Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột, vì giàu chất xơ;
3. Giúp kiểm soát bệnh tiểu đườngbởi vì các chất xơ giúp ngăn chặn sự gia tăng lớn lượng đường trong máu;
4. Ngăn ngừa bệnh như ung thư, tiểu đường và các bệnh tim mạch, bởi vì nó rất giàu anthocyanins, là chất chống oxy hóa mạnh;
5. Giúp giảm cholesterol, vì nó giàu Policosanol;
6. Giúp giảm cân, do chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng chất xơ và tannin cao, làm tăng cảm giác no và giảm sản xuất chất béo;
7. Chống lại chứng viêm, vì giàu chất phytochemical.

Để có được những lợi ích này, điều quan trọng là phải tiêu thụ bột lúa miến nguyên hạt, có thể tìm thấy ở các siêu thị và cửa hàng dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 g bột cao lương nguyên cám.

Khoảng 2 thìa rưỡi bột cao lương khoảng 30g, và có thể được sử dụng trong nấu ăn để thay thế bột mì hoặc bột gạo, và có thể được bao gồm trong các công thức nấu ăn bánh mì, bánh ngọt, mì ống và đồ ngọt.

Mẹo thay thế bột mì bằng lúa miến

Khi thay thế bột mì bằng bột cao lương trong các công thức làm bánh mì và bánh bông lan, bột có xu hướng khô hơn và quánh hơn, nhưng bạn có thể sử dụng các chiến lược sau để duy trì tính nhất quán thích hợp của công thức:

• Thêm 1/2 muỗng canh bột bắp cho mỗi 140 g bột cao lương trong các công thức làm đồ ngọt, bánh ngọt và bánh quy;
• Thêm 1 thìa bột ngô cho mỗi 140 g bột lúa miến trong công thức làm bánh mì;
• Thêm 1/4 chất béo so với công thức yêu cầu;
• Thêm 1/4 men hoặc muối nở so với công thức yêu cầu.

Những mẹo này sẽ giúp giữ ẩm và làm cho bột phát triển đúng cách.

Công thức làm bánh mì cao lương nâu

Bánh mì này có thể được sử dụng trong bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng và vì nó chứa ít đường và giàu chất xơ, nó cũng có thể được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường được kiểm soát.

Thành phần:

• 3 quả trứng
• 1 ly trà sữa
• 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 cốc bột cao lương nguyên cám
• 1 tách trà yến mạch cuộn
• 3 muỗng canh bột hạt lanh
• 1 thìa đường nâu
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa bột nở
• 1 tách trà hạt hướng dương và / hoặc bí ngô

Chế độ chuẩn bị:

Trong một hộp, trộn tất cả các thành phần khô, ngoại trừ đường nâu. Trong máy xay sinh tố, trộn tất cả các chất lỏng với đường nâu. Cho hỗn hợp lỏng vào nguyên liệu khô và khuấy đều cho đến khi bột đồng nhất, cho men vào sau cùng. Cho bột vào chảo tráng mỡ rồi rải hạt hướng dương và bí đỏ lên trên. Để yên trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi khối bột tăng gấp đôi. Nướng trong 40 phút trong lò đã làm nóng trước ở 200ºC.

Xem thêm lời khuyên về cách thực hiện chế độ ăn không có gluten.