Dị ứng đậu nành

NộI Dung

• Các triệu chứng dị ứng đậu nành
• Các loại sản phẩm từ đậu nành
• Lecithin đậu nành
• Sữa đậu nành
• Xì dầu
• Chẩn đoán và kiểm tra
• Những lựa chọn điều trị
• Quan điểm

Tổng quat

Đậu nành thuộc họ đậu, cũng bao gồm các loại thực phẩm như đậu tây, đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu phộng. Đậu nành nguyên hạt, chưa trưởng thành còn được gọi là đậu nành edamame. Mặc dù chủ yếu liên quan đến đậu phụ, đậu nành được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến không ngờ ở Hoa Kỳ, chẳng hạn như:

• gia vị như sốt Worcestershire và sốt mayonnaise
• hương liệu tự nhiên và nhân tạo
• nước dùng rau và tinh bột
• sản phẩm thay thế thịt
• chất độn trong thịt đã qua chế biến, như gà viên
• bữa ăn đông lạnh
• hầu hết các loại thực phẩm châu Á
• một số nhãn hiệu ngũ cốc
• một ít bơ đậu phộng

Đậu nành là một trong những sản phẩm khó tránh khỏi đối với những người bị dị ứng.

Dị ứng đậu nành xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể nhầm lẫn các protein vô hại có trong đậu nành là những kẻ xâm lược và tạo ra kháng thể chống lại chúng. Lần tiếp theo khi tiêu thụ sản phẩm đậu nành, hệ thống miễn dịch sẽ tiết ra các chất như histamine để “bảo vệ” cơ thể. Việc giải phóng các chất này gây ra phản ứng dị ứng.

Đậu nành là một trong những chất gây dị ứng “Big Eight”, cùng với sữa bò, trứng, đậu phộng, hạt cây, lúa mì, cá và động vật có vỏ. Theo Cleveland Clinic, đây là nguyên nhân gây ra 90% các trường hợp dị ứng thực phẩm. Dị ứng đậu nành là một trong số những dị ứng thực phẩm bắt đầu sớm trong cuộc đời, thường là trước 3 tuổi và thường tự khỏi sau 10 tuổi.

Các triệu chứng dị ứng đậu nành

Các triệu chứng của dị ứng đậu nành có thể từ nhẹ đến nặng và bao gồm:

• đau bụng
• bệnh tiêu chảy
• buồn nôn
• nôn mửa
• chảy nước mũi, thở khò khè hoặc khó thở
• ngứa miệng
• phản ứng da bao gồm phát ban và phát ban
• ngứa và sưng tấy
• sốc phản vệ (rất hiếm trong trường hợp dị ứng đậu nành)

Các loại sản phẩm từ đậu nành

Lecithin đậu nành

Lecithin đậu nành là một chất phụ gia thực phẩm không độc hại. Nó được sử dụng trong thực phẩm yêu cầu chất nhũ hóa tự nhiên. Lecithin giúp kiểm soát sự kết tinh của đường trong sôcôla, cải thiện thời hạn sử dụng trong một số sản phẩm và giảm sự bắn tung tóe trong khi chiên một số loại thực phẩm. Hầu hết những người bị dị ứng với đậu nành có thể dung nạp lecithin đậu nành, theo Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm của Đại học Nebraska. Điều này là do lecithin đậu nành thường không chứa đủ protein đậu nành gây ra các phản ứng dị ứng.

Sữa đậu nành

Người ta ước tính rằng khoảng những người bị dị ứng với sữa bò cũng bị dị ứng với đậu nành. Nếu trẻ đang dùng sữa công thức, cha mẹ phải chuyển sang loại sữa công thức ít gây dị ứng. Trong các loại sữa công thức được thủy phân rộng rãi, protein đã được chia nhỏ nên ít có khả năng gây ra phản ứng dị ứng. Trong công thức nguyên tố, protein ở dạng đơn giản nhất và không có khả năng gây ra phản ứng.

Xì dầu

Ngoài đậu nành, nước tương cũng thường chứa lúa mì, có thể gây khó khăn cho việc giải mã các triệu chứng dị ứng là do đậu nành hay do lúa mì. Nếu lúa mì là chất gây dị ứng, hãy xem xét tamari thay vì nước tương. Nó tương tự như nước tương nhưng thường được làm mà không thêm các sản phẩm lúa mì. Thử nghiệm châm chích da hoặc thử nghiệm dị ứng khác nên được sử dụng để xác định chất gây dị ứng nào - nếu có - đứng sau bất kỳ triệu chứng dị ứng nào.

Dầu đậu nành thường không chứa protein đậu nành và thường an toàn để tiêu thụ cho những người bị dị ứng đậu nành. Tuy nhiên, bạn vẫn nên thảo luận với bác sĩ trước khi tiêu thụ.

, những người bị dị ứng đậu nành chỉ bị dị ứng với đậu nành là điều bất thường. Những người bị dị ứng đậu nành cũng thường bị dị ứng với đậu phộng, sữa bò hoặc phấn hoa bạch dương.

Có ít nhất 28 loại protein có thể gây dị ứng trong đậu nành đã được xác định. Tuy nhiên, hầu hết các phản ứng dị ứng chỉ do một số ít. Kiểm tra nhãn cho tất cả các dạng đậu nành nếu bạn bị dị ứng đậu nành. Bạn có thể nhận ra một số dạng đậu nành, bao gồm:

• bột đậu nành
• sợi đậu nành
• protein đậu nành
• Đậu nành
• xì dầu
• đền chùa
• đậu hũ

Chẩn đoán và kiểm tra

Có một số thử nghiệm có sẵn để xác nhận dị ứng đậu nành và thực phẩm khác. Bác sĩ của bạn có thể sử dụng một hoặc nhiều loại sau nếu họ nghi ngờ bạn bị dị ứng đậu nành:

• Thử nghiệm chích da. Một giọt chất gây dị ứng nghi ngờ được nhỏ lên da và dùng kim chích vào lớp da trên cùng để một lượng nhỏ chất gây dị ứng có thể xâm nhập vào da. Nếu bạn bị dị ứng với đậu nành, vết sưng đỏ tương tự như vết muỗi đốt sẽ xuất hiện tại chỗ bị đốt.
• Kiểm tra da trong da. Thử nghiệm này tương tự như chích da ngoại trừ một lượng lớn chất gây dị ứng được tiêm vào bên dưới da bằng ống tiêm. Nó có thể thực hiện tốt hơn một thử nghiệm chích da để phát hiện một số bệnh dị ứng. Nó cũng có thể được sử dụng nếu các bài kiểm tra khác không cung cấp câu trả lời rõ ràng.
• Thử nghiệm chất hấp thụ phóng xạ (RAST). Các xét nghiệm máu đôi khi được thực hiện đối với trẻ sơ sinh dưới một tuổi vì da của chúng không phản ứng tốt với các xét nghiệm chích. Xét nghiệm RAST đo lượng kháng thể IgE trong máu.
• Thử thách thức ăn. Thử thách thức ăn được coi là một trong những cách tốt nhất để kiểm tra dị ứng thức ăn. Bạn được cung cấp ngày càng nhiều chất gây dị ứng nghi ngờ trong khi dưới sự theo dõi trực tiếp của bác sĩ, người có thể theo dõi các triệu chứng và điều trị khẩn cấp nếu cần thiết.
• Chế độ ăn kiêng. Với chế độ ăn kiêng loại trừ, bạn ngừng ăn một loại thực phẩm bị nghi ngờ trong vài tuần và sau đó từ từ thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn, đồng thời ghi lại bất kỳ triệu chứng nào.

Những lựa chọn điều trị

Cách điều trị dứt điểm duy nhất cho dị ứng đậu nành là tránh hoàn toàn đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Những người bị dị ứng đậu nành và cha mẹ của trẻ em bị dị ứng đậu nành phải đọc nhãn để làm quen với các thành phần có chứa đậu nành. Bạn cũng nên hỏi về thành phần trong các món phục vụ trong nhà hàng.

Nghiên cứu đang được tiến hành về vai trò tiềm năng của chế phẩm sinh học trong việc ngăn ngừa dị ứng, hen suyễn và chàm. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã được hy vọng, nhưng vẫn còn ở người để các chuyên gia đưa ra bất kỳ khuyến nghị cụ thể nào.

Cân nhắc nói chuyện với chuyên gia dị ứng của bạn về việc liệu men vi sinh có thể hữu ích cho bạn hoặc con bạn hay không.

Quan điểm

Theo Trường Đại học Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ, trẻ em bị dị ứng đậu nành có thể phát triển tình trạng này sau 10 tuổi. Điều quan trọng là nhận biết các dấu hiệu của dị ứng đậu nành và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh phản ứng. Dị ứng đậu nành thường xảy ra cùng với các bệnh dị ứng khác. Trong một số trường hợp hiếm hoi, dị ứng đậu nành có thể gây ra sốc phản vệ, một phản ứng có thể đe dọa tính mạng.