Chất béo bão hòa có thực sự là bí quyết để sống lâu hơn không?

NộI Dung

• Đánh giá cho

Chất béo bão hòa mang lại một số ý kiến ​​mạnh mẽ. (Chỉ cần Google "chất độc nguyên chất từ ​​dầu dừa" và bạn sẽ thấy.) Có một sự liên tục qua lại về việc liệu chúng có thực sự không tốt cho sức khỏe hay không. Trong khi sự khôn ngoan thông thường nói rằng hạn chế chất béo bão hòa, một nghiên cứu gần đây khiến nhiều người đặt câu hỏi liệu nó có xứng đáng với phần rap tệ của nó hay không. Nghiên cứu Dịch tễ học Nông thôn Thành thị Triển vọng (PURE) được xuất bản trong Đầu ngón đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn chất béo bão hòa và sống lâu hơn. (Liên quan: Thịt đỏ * Thực sự * Có hại cho bạn không?)

Đây là kết quả: Hơn 135.000 người từ 21 quốc gia khác nhau đã trả lời bảng câu hỏi thực phẩm về chế độ ăn của họ trong suốt 7 năm. Các nhà nghiên cứu đã ghi nhận có bao nhiêu đối tượng chết vì bệnh tim, đột quỵ hoặc một nguyên nhân khác. Họ đã xem xét tổng lượng chất béo ăn vào và lượng tiêu thụ của một trong ba loại chất béo (không bão hòa đơn, bão hòa, không bão hòa đa) liên quan đến tỷ lệ tử vong như thế nào. Trong mỗi trường hợp (bao gồm cả chất béo bão hòa), ăn nhiều loại chất béo cụ thể hơn có liên quan đến tỷ lệ tử vong thấp hơn. Lượng chất béo bão hòa cao hơn có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn - một điểm khác đối với chất béo bão hòa trong nhóm.

Giải khát nhanh chóng: Chất béo bão hòa chủ yếu đến từ thức ăn có nguồn gốc động vật. Điều hấp dẫn chính với chất béo bão hòa là chúng đã được chứng minh là làm tăng mức cholesterol LDL (có hại). Nhưng nó không phải là tất cả màu đen và trắng. Có một điều, có một cuộc tranh luận lớn đang diễn ra xoay quanh dầu dừa, vì nó chứa nhiều chất béo bão hòa nhưng cũng chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình, chất mà cơ thể có thể nhanh chóng đốt cháy để lấy nhiên liệu. Để làm cho mọi thứ nhầm lẫn hơn nữa, một nghiên cứu cho thấy rằng ăn chất béo bão hòa từ sữa làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, trong khi ăn chất béo bão hòa từ thịt làm tăng nguy cơ của bạn. (Liên quan: Thực phẩm Keto giàu chất béo lành mạnh mà bất cứ ai cũng có thể thêm vào chế độ ăn uống của họ)

Các hướng dẫn về chế độ ăn uống ở Hoa Kỳbên cạnh suy nghĩ rằng bạn nên hạn chế chất béo bão hòa thay vì chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. USDA khuyến nghị tiêu thụ ít hơn 10 phần trăm calo mỗi ngày từ chất béo bão hòa. Giả sử bạn ăn 2.000 calo trong một ngày. Điều đó có nghĩa là ăn 20 gam chất béo bão hòa hoặc ít hơn mỗi ngày. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên nghiêm ngặt hơn nữa, với không quá 6% calo từ chất béo bão hòa mỗi ngày. Đó là khoảng 13 gam cho chế độ ăn 2.000 calo - lượng được tìm thấy trong khoảng 1 thìa canh dầu dừa. Theo các tác giả nghiên cứu PURE, phát hiện của họ phù hợp với nghiên cứu hiện có cho thấy rằng ở các quốc gia khác, nơi các mô hình dinh dưỡng khác nhau, không cần phải quá hạn chế. Họ viết: “Các hướng dẫn hiện tại khuyến nghị một chế độ ăn ít chất béo (30% năng lượng) và hạn chế axit béo bão hòa xuống dưới 10% năng lượng bằng cách thay thế chúng bằng axit béo không bão hòa. Nhưng những khuyến nghị này dựa trên các quốc gia Hoa Kỳ và Châu Âu, nơi suy dinh dưỡng không phải là vấn đề đáng lo ngại. Đúng hơn, ăn một số chất dinh dưỡng dư thừa là một yếu tố. Vì vậy, trong khi bổ sung nhiều chất béo hơn dưới bất kỳ hình thức nào có thể có lợi cho những người ở nhóm dân số thiếu dinh dưỡng, thì điều tương tự có thể không đúng ở Hoa Kỳ.

Hầu hết các tiêu đề về nghiên cứu PURE đều dọc theo dòng Thịt đỏ và pho mát thực sự tốt, các bạn! Nhưng những kết quả này không nên được coi là bằng chứng chắc chắn rằng các hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ cần phải thay đổi, Tiến sĩ Taylor Wallace, giáo sư tại Đại học George Mason, cho biết. Wallace nói: "Tôi khá cảnh giác khi nói rằng 30% chất béo trong chế độ ăn uống của bạn là ổn. Tôi nghĩ rằng chúng tôi đã thấy rằng loại chất béo thực sự quan trọng". "Tôi chắc chắn khuyên bạn nên cố gắng giảm lượng chất béo bão hòa bạn nạp vào chế độ ăn uống của mình bởi vì chúng tôi biết rằng việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng lượng cholesterol xấu của bạn." Nói cách khác, tất cả các chất béo không được tạo ra như nhau. (Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải có đủ chất béo lành mạnh.)

Vậy tại sao càng nhiều chất béo bão hòa lại có tuổi thọ cao hơn? Có một điều, có rất nhiều lợi ích liên quan đến việc bao gồm thịt và sữa trong chế độ ăn uống của bạn. Wallace nói: “Sữa cung cấp canxi, vitamin D, magiê và protein cho bạn, trong khi thịt đỏ cung cấp rất nhiều protein và các loại vitamin và khoáng chất khác nhau, tất cả đều quan trọng đối với sức khỏe của xương”. Thêm vào đó, như các tác giả nghiên cứu đã chỉ ra, việc bổ sung nhiều chất béo bão hòa hơn có thể mang lại kết quả khác nhau trong các lĩnh vực khác nhau. Wallace nói: “Nếu bạn nhìn vào các khu vực có thu nhập thấp trên thế giới, tình trạng suy dinh dưỡng do nguồn cung cấp thực phẩm không đủ là rất phổ biến. "Nếu bạn cung cấp cho một dân số đói sữa đầy đủ chất béo hoặc thịt chưa qua chế biến, bạn sẽ giảm nguy cơ tử vong ở dân số đó chỉ vì bạn đang cung cấp cho những người chết đói lượng calo họ cần để tồn tại." Bạn sẽ không nhất thiết phải có tác động tích cực tương tự trong một dân số được nuôi dưỡng.

Một lần nữa, ưu và nhược điểm của chất béo bão hòa được chứng minh là phức tạp. Rất tiếc, những người yêu thích món ribeye - nghiên cứu này không gợi ý rằng bạn nên giảm bớt việc hạn chế chất béo bão hòa, nhưng nó có thể gợi ý rằng các hướng dẫn được thiết lập ở một quốc gia không nhất thiết phải được áp dụng ở mọi nơi.

Đánh giá cho