6 thay thế tinh bột sắn
NộI Dung
Bột sắn dây, hay tinh bột khoai mì, là một loại bột phổ biến, không chứa gluten được làm từ tinh bột của củ sắn (1).
Nó có lẽ nổi tiếng nhất với kết cấu dày, dai, nó cho các món nướng không chứa gluten nhưng cũng hoạt động tốt như một chất làm đặc thân thiện với dị ứng cho nước sốt, súp, bánh pudding và món hầm.
Nếu công thức của bạn yêu cầu bột sắn dây nhưng bạn đã hết, bạn có thể sử dụng một vài lựa chọn thay thế.
Dưới đây là 6 trong số các chất thay thế tốt nhất cho bột sắn.
1. Bột bắp
Bột bắp làm cho một sự thay thế tuyệt vời cho bột sắn và có thể dễ dàng truy cập. Trong thực tế, bạn có thể đã có một số trong phòng đựng thức ăn hoặc tủ của bạn.
Bột bắp là tự nhiên không chứa gluten, làm cho nó đặc biệt thích hợp để nấu ăn và nướng không có gluten.
Nó có khả năng làm đặc mạnh hơn nhiều so với bột sắn, vì vậy bạn cần cắt giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Chẳng hạn, nếu công thức của bạn yêu cầu 2 muỗng bột sắn dây, chỉ sử dụng 1 muỗng bột ngô thay thế.
Tóm lược Bột bắp là một chất thay thế không chứa gluten cho bột sắn dây, nhưng hãy chắc chắn rằng chỉ sử dụng một nửa lượng bột ngô như bạn sẽ làm bột sắn.2. Bột sắn
Bột sắn là một chất thay thế gluten tuyệt vời cho bột sắn dây và chứa nhiều chất xơ hơn, làm cho nó trở thành một lựa chọn đậm đặc chất dinh dưỡng hơn (2, 3).
Cả hai sản phẩm đều được làm từ củ sắn, nhưng bột sắn kết hợp toàn bộ rễ, trong khi bột sắn chỉ được tạo thành từ phần tinh bột của cây.
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, bột sắn có thể được hoán đổi đồng đều cho bột sắn, nhưng hàm lượng chất xơ mang lại cho nó sức mạnh dày hơn một chút.
Do đó, nếu công thức của bạn yêu cầu bất kỳ chất làm đặc hoặc nướu bổ sung nào bạn có thể muốn giảm hoặc loại bỏ chúng khi sử dụng chất thay thế đặc biệt này.
Bột sắn cũng có hương vị hơi hạt dẻ có thể nhận thấy, tùy thuộc vào loại công thức bạn sử dụng.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm bột sắn tại địa phương, bạn có thể mua trực tuyến.
Tóm lược Bột sắn có thể được sử dụng theo tỷ lệ chẵn để thay thế bột sắn, nhưng hàm lượng chất xơ của nó mang lại cho nó sức mạnh dày hơn một chút. Vì vậy, bạn nên giảm hoặc loại bỏ bất kỳ thành phần làm dày bổ sung.3. Tinh bột khoai tây
Tinh bột khoai tây không chứa gluten và có thể thay thế bột sắn. Tuy nhiên, nó có tính nhất quán nặng hơn và có thể dẫn đến một sản phẩm đậm đặc hơn, tùy thuộc vào những gì bạn nấu ăn.
Nếu bạn sử dụng một lượng nhỏ để làm đặc nước sốt hoặc món hầm, bạn có thể chỉ cần trao đổi nó theo tỷ lệ 1: 1.
Nếu bạn sử dụng số lượng lớn hơn cho một thứ gì đó như hỗn hợp nướng, thì có một chút phỏng đoán liên quan.
Hãy thử lấy lượng bột sắn dây mà công thức của bạn yêu cầu và giảm khoảng 25% 50%. Thay thế bột sắn bằng số lượng tinh bột khoai tây này và thêm một chút bất kỳ thành phần giống như bột nào khác để tạo ra sự khác biệt trong tổng khối lượng.
Tóm lược Tinh bột khoai tây là một thay thế tốt cho bột sắn nhưng có thể dẫn đến một sản phẩm cuối cùng đậm đặc hơn nhiều.
4. Bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng có thể thay thế bột sắn theo tỷ lệ 1: 1 trong hầu hết các công thức nấu ăn, mặc dù kết cấu có thể khác nhau tùy thuộc vào việc bạn sử dụng nó để làm gì.
Bột sắn dây tạo ra một kết thúc sáng, bóng khi được sử dụng như một chất làm đặc cho nước thịt, súp và nước sốt. Các món ăn tương tự được làm dày với bột mì đa dụng sẽ mang lại nhiều hơn một kết thúc mờ và màu sắc xỉn hơn.
Bạn có thể cần phải điều chỉnh thời gian nấu ăn của bạn, quá.
Bột sắn dây không có hương vị và trộn nhanh, nhưng bột mì đa dụng cần nấu lâu hơn một chút để loại bỏ kết cấu giống như bột khi nó còn nguyên.
Hãy nhớ rằng bột mì đa dụng được làm từ lúa mì và chứa gluten. Do đó, nó là một sự thay thế không phù hợp cho khoai mì nếu bạn đang cố gắng giữ cho công thức của bạn không có gluten.
Tóm lược Bột mì đa dụng có thể được sử dụng thay thế cho bột sắn dây theo tỷ lệ chẵn, nhưng nó có thể thay đổi một chút màu sắc, hình thức và thời gian nấu trong công thức nấu ăn của bạn. Bột mì đa dụng có chứa gluten và không phù hợp để sử dụng trong các công thức nấu ăn không chứa gluten.5. Mũi tên
Arrowroot là một loại bột không hương vị, không chứa gluten được làm từ Maranta arundinacea cây. Nó rất giống với bột sắn dây và có thể được thay thế theo tỷ lệ 1: 1 cho hầu hết các món ăn (4).
Arrowroot là một chất thay thế tuyệt vời cho bột sắn dây khi được sử dụng làm chất làm đặc hoặc là một phần của hỗn hợp nướng bao gồm các loại tinh bột và bột mịn khác.
Tuy nhiên, nó không tạo ra sự đồng nhất nhai giống như bột sắn khi được sử dụng như một loại bột độc lập.
Do đó, nếu công thức nướng ngon của bạn gọi bột sắn là tinh bột duy nhất, Arrowroot sẽ không thể thay thế tốt trừ khi nó được sử dụng cùng với sự kết hợp của các loại bột khác.
Bạn có thể tìm thấy Arrowroot trong các cửa hàng được chọn hoặc trực tuyến.
Tóm lược Arrowroot là một sự thay thế tuyệt vời không chứa gluten cho bột sắn dây và có thể được hoán đổi theo tỷ lệ 1: 1 trong hầu hết các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, nó không hoạt động tốt như một loại bột độc lập trong các món nướng.6. Bột gạo
Bột gạo làm cho một thay thế tốt gluten miễn phí khác cho bột sắn.
Nó được làm từ những hạt gạo nghiền mịn và có hương vị rất nhẹ sẽ không làm mất đi hương vị của sản phẩm cuối cùng của bạn.
Bột gạo có thể dính hơn và có khả năng làm đặc mạnh hơn bột sắn, có nghĩa là bạn có thể cần phải điều chỉnh công thức của mình một chút.
Một nguyên tắc nhỏ là sử dụng khoảng một nửa lượng bột gạo như bạn sẽ dùng khoai mì. Ví dụ: nếu công thức của bạn yêu cầu 2 muỗng bột sắn, chỉ sử dụng 1 muỗng bột gạo để thay thế.
Nếu bột gạo không có sẵn tại siêu thị địa phương của bạn, bạn có thể mua trực tuyến.
Tóm lược Bột gạo là một thay thế không có gluten cho bột sắn, nhưng bạn nên sử dụng một nửa lượng bột gạo như bạn sẽ làm bột sắn.Điểm mấu chốt
Bột sắn dây là một thành phần phổ biến để nướng và nấu ăn không có gluten.
Nếu bạn không có trong tay, bạn có một số thay thế khả thi để lựa chọn.
Bạn có thể phải thực hiện các điều chỉnh nhỏ cho công thức ban đầu của mình để phù hợp với sự thay thế, nhưng kinh nghiệm sẽ đưa bạn đến một bước gần hơn để trở thành một đầu bếp không có gluten chuyên gia.
Tuy nhiên, nếu bạn thích sử dụng hợp đồng thực sự, hãy dự trữ bột sắn.
ĐọC Hôm Nay
Vẹo cột sống gây ra loại đau nào?
