Nước ép cà chua có phải là loại rượu vang đỏ mới không?

NộI Dung

• Đánh giá cho

Nhanh: Thức uống nào có màu đỏ, thơm ngon và có đầy đủ các đặc tính chống ung thư, ngăn ngừa bệnh Alzheimer và giảm căng thẳng? Nếu bạn trả lời là rượu vang đỏ, thì bây giờ bạn đã đúng. Nhưng trong tương lai, chúng tôi cũng sẽ chấp nhận "Nước ép cà chua là gì?" (Trong khi chờ đợi, đây là 5 sai lầm với rượu vang đỏ mà bạn có thể mắc phải.)

Các nhà khoa học tại Trung tâm John Innes ở Vương quốc Anh đã phát triển một loại cà chua biến đổi gen mới chứa đầy resveratrol, chất chống oxy hóa tự nhiên chống lại bệnh tật khiến rượu vang đỏ trở thành một cường quốc dinh dưỡng. Các nhà nghiên cứu đã có thể trồng một loại cà chua có nhiều resveratrol như 50 chai rượu vang đỏ-thánh sức khoẻ! (Tìm hiểu 5 điều bạn chưa biết về thực phẩm biến đổi gen.)

Trong một nghiên cứu ở Nature Communications, các nhà nghiên cứu cũng biến đổi cà chua để tạo ra số lượng lớn hơn genistein, hợp chất chống ung thư trong hạt đậu nành. Trên thực tế, những quả cà chua giàu genistein có trọng lượng tương đương 2,5 kg đậu phụ.

Tất cả những điều này sẽ là ngoài các chất dinh dưỡng đã có trong trái cây, bao gồm lycopene (chất tạo cho nó màu đỏ của động cơ lửa), vitamin A, C và K, axit folic, đồng, kali, beta-carotene, lutein và biotin.

Làm thế nào để các nhà khoa học thay đổi mã di truyền? Việc bổ sung một số enzym protein nhất định vào trái cây làm tăng mức độ của phenylpropanoid và flavonoid - hai loại chất chống oxy hóa - và kích hoạt sản xuất các hợp chất chống lại bệnh tật như resveratrol và genistein. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng quy trình tương tự có thể được sử dụng trong tương lai để truyền cho trái cây màu đỏ các hợp chất có lợi khác rất tốt cho sức khỏe của chúng ta khi chúng ta ăn chúng nhưng thực sự được các nhà nghiên cứu y học chiết xuất từ ​​trái cây và được sử dụng để làm thuốc. Và không có gì bí ẩn lớn về việc tại sao họ lại chọn làm việc với cà chua - chúng mang lại nhiều vụ mùa mà không cần bảo dưỡng nhiều. (Tìm hiểu tại sao các loại thực phẩm bổ dưỡng nhất lại không tốt cho sức khỏe như trước đây.)

Nhưng tại sao chúng ta cần cà chua siêu nạp? Đồng tác giả nghiên cứu Yang Zhang cho biết: "Các cây thuốc có giá trị cao thường khó trồng và quản lý, cần thời gian canh tác rất lâu để tạo ra các hợp chất mong muốn. , Bằng tiến sĩ.

Sau đó, các hợp chất này có thể được tinh chế trực tiếp từ nước ép cà chua, dễ dàng làm thuốc cứu mạng - hoặc nếu nước ép cà chua trở nên phổ biến rộng rãi, thì Bloody Mary's sẽ giúp cứu sống.

Đánh giá cho