5 mẹo giải trí hàng đầu của ngôi sao đầu bếp Tom Colicchio

NộI Dung

• Đánh giá cho

Cho dù đó là một cuộc viếng thăm ngẫu hứng từ nhà vợ hay một lễ hội trang trọng hơn, việc giải trí nên vui vẻ, không gây sợ hãi. Khi nào Đầu bếp hàng đầu thẩm phán, đầu bếp và chủ nhà hàng Tom Colicchio tổ chức các bữa tiệc tại nhà của mình, điều cuối cùng anh ấy muốn làm là căng thẳng về những thứ cần chuẩn bị hoặc dành cả đêm trong bếp. “Tôi không tin rằng bạn phải làm mọi người phải trầm trồ, nhưng một vài món đơn giản nhưng thực sự ngon là đủ ngon rồi,” anh nói. Colicchio đã cho chúng tôi biết 5 mẹo đơn giản hàng đầu của anh ấy - bao gồm các công thức nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng - để giúp bạn giữ bình tĩnh khi đến công ty.

1. Giữ cho nó đơn giản

Trước khi bạn đi mua sắm, hãy xem xét những gì đã có trong tủ đựng thức ăn của bạn. Đặt một đĩa antipasti tuyệt vời bao gồm các món bạn có thể đã có sẵn như các loại hạt, trái cây sấy khô, thịt đông lạnh, pho mát và phết để khách nhâm nhi. Colicchio nói: “Ô liu, dưa chua, ớt nướng… những thứ đó rất dễ dàng và bạn có thể cho chúng vào bát và mọi người có thể tự giúp mình,” Colicchio nói.

"Nếu bạn có cà tím, hãy nướng nó và thêm một chút dầu ô liu, bạc hà cắt nhỏ hoặc có thể là một ít ớt. Nướng một ít bí ngòi, ớt cắt lát - tất cả những thứ này đều tuyệt vời ở nhiệt độ phòng, vì vậy không cần phải chờ đợi để có được nó trên bàn. Thêm vào đó, nó trông rất tuyệt. Đừng cố làm cho nó quá xinh và hãy có một khoảng thời gian vui vẻ! "

Hãy thử món mì một nồi siêu đơn giản và ngon của Colicchio. Nó không chỉ cắt giảm lượng calo, mà bằng cách sử dụng các nguyên liệu bạn đã có sẵn trong tủ đựng thức ăn của mình, nó còn tiết kiệm chi phí - và chỉ có một cái chậu để rửa!

Tom Colicchio's One-Pot Pasta Recipe

Thành phần:

Mì ống khô mua ở cửa hàng

Súp lơ xanh (hoặc bất kỳ loại rau nào trong tủ lạnh)

Tỏi

Tiêu đen

Dầu ô liu

Parmesan cheese

Hướng dẫn:

Cho mì ống vào nước muối sôi. Thêm rabe bông cải xanh chưa nấu chín, lọc; thêm tỏi và dầu ô liu vào nồi. Kết thúc với một chút (hoặc nhiều) pho mát và hạt tiêu đen. Thưởng thức!

2. Cắt giảm thời gian chuẩn bị

Chuẩn bị mọi thứ và chuẩn bị sẵn sàng trước khi bữa tiệc bắt đầu có thể rất khó khăn, vì vậy hãy nhớ suy nghĩ trước. "Trong các nhà hàng, chúng tôi gọi nó là mis en place, nhưng bạn có thể làm điều tương tự ở nhà. Bạn không muốn khách của bạn ở đó khi bạn đang lấy ngô ra khỏi vỏ. Điều đó nên được thực hiện vào buổi sáng để bạn thực sự có thể tận hưởng khi khách đến. "Và đừng ngại sử dụng hàng hóa đã chuẩn bị sẵn chất lượng cao nếu bạn không có thời gian." Tôi dựa vào một số thứ khó hiểu. Có những loại rau được tẩm ướp từ Tây Ban Nha hoặc Ý được làm trong dầu ô liu và các món ăn khác và phết lên rất ngon. Tôi không có vấn đề gì khi thêm điều đó vào những thứ khác mà bạn đang tự nấu để giúp bạn. "

3. Sử dụng nguyên liệu tươi, theo mùa

Ai nói rằng các món ăn phụ không thể là điểm thu hút chính? Hãy từ bỏ món salad khoai tây chứa nhiều calo và nhàm chán để có một biến tấu mới với món salad cà chua đơn giản. "Thay vì chỉ cắt lát cà chua, hãy tạo cho chúng những hình dạng khác nhau bằng cách cắt chúng theo hướng nghiêng hoặc góc để làm cho nó thú vị hơn một chút." Thêm các loại thảo mộc tươi như húng quế, húng tây và lá thì là để tăng hương vị và trộn với dầu ô liu đơn giản để giữ cho nó nhẹ nhàng.

Colicchio nói: “Nếu nguyên liệu của bạn tươi, bạn không cần phải làm nhiều. "Một trong những món yêu thích của tôi để làm vào mùa hè là món ngô. Bắt đầu bằng cách lấy tất cả ngô bỏ vỏ, thêm một chút hạt tiêu jalapeno, thái hạt lựu, một ít hành tím, tỏi, giấm và đường. Hãy làm như vậy. nấu chín và thêm ngô, đảo xung quanh, sau đó để giảm bớt. Bạn có thể sử dụng nó cho cá, thịt hoặc bất cứ thứ gì được nướng. "

4. Chỉ cần nướng nó

Có nhiều thứ để nướng hơn là chỉ có bánh mì kẹp thịt và hotdog! Quăng cá, gà và rau lên búp bê barbie. Nướng thật thú vị, dễ dàng và cho phép bạn trở thành một người chủ trì xã hội hơn! "Nếu tôi có bạn bè qua nhà, tôi muốn dành thời gian cho bạn bè và tôi không muốn ngồi sau bếp, đặc biệt là vào mùa hè. Hành tím nướng là một trong những món yêu thích của tôi. Cắt nhỏ, đặt nó trên vỉ nướng và để nguội. Hãy đơn giản hóa để bạn có thể dành thời gian cho khách của mình. "

5. Đừng Căng thẳng! Phím tắt không dành cho mọi thứ

Không ai muốn dành cả ngày để chuẩn bị một món ăn chính, nhưng việc cắt giảm thời gian nấu nướng không bao giờ là một ý kiến ​​hay. "Thời gian nấu món gì đó càng lâu, thì hương vị càng phát triển, vì vậy đó là một nơi bạn thực sự không nên đi đường tắt."

Bạn có thể làm món Gà quay Colicchio nhanh chóng và dễ dàng với món Nướng tiêu và Salad xanh tươi trong vòng chưa đầy 20 phút - hoàn hảo cho một bữa tiệc! Thủ thuật? Nướng gà trước hoặc để gà đã chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh. Bạn có thể rang lại nó nhanh chóng với dầu ô liu và chanh và phục vụ ở nhiệt độ phòng. Để chế biến món ăn này, bạn hãy phi một củ hành tây, cho caramel vào chảo xào và thêm một lọ ớt piquillo, ớt julienned (hoặc bất kỳ loại ớt đỏ nào) vào chảo. Ngâm nho khô vàng trong nước ấm cho đến khi dẻo, sau đó cho vào hỗn hợp hành tây / tiêu. Thêm đường cho đến khi caramel hóa, sau đó thêm giấm sherry hoặc rượu vang đỏ. Giảm xuống để thưởng thức tính nhất quán và phục vụ ấm hoặc lạnh. Ăn kèm món này với salad rau arugula, romaine hoặc rau bina theo mùa và nước sốt đơn giản. Nó đơn giản mà!

Đánh giá cho