Thổ Nhĩ Kỳ vs Gà: Cái nào có nhiều Protein?

NộI Dung

• Protein trong thịt trắng
• Thịt ức
• Thịt cánh
• Protein trong thịt đen
• Thịt chân
• Thịt đùi
• Cái nào khỏe hơn?
• Calo và chất béo
• Vitamin và các khoáng chất
• Điểm mấu chốt

Protein là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống cân bằng.

Mặc dù nó có thể được lấy từ nhiều nguồn khác nhau, gà và gà tây là một trong những thực phẩm giàu protein phổ biến nhất.

Bài viết này tìm hiểu về hàm lượng protein của gà tây và thịt gà và thảo luận về sự lựa chọn lành mạnh hơn.

Protein trong thịt trắng

Hầu hết thịt trắng trong thịt gà và gà tây là từ ngực và cánh.

Màu sắc xuất hiện trắng hơn so với các phần tối hơn của gia cầm do hàm lượng protein myoglobin thấp hơn. Myoglobin vận chuyển và lưu trữ oxy trong cơ bắp và chịu trách nhiệm cho màu nâu đỏ của những vết cắt thịt sẫm màu hơn (1).

Thịt ức

Thịt ức là một trong những cách cắt thịt gia cầm phổ biến nhất, đặc biệt là những người đam mê thể dục và ăn kiêng do hàm lượng protein cao và hàm lượng calo thấp.

Dưới đây, một so sánh về hàm lượng protein của 1 ounce (28 gram) thịt ức nướng (2, 3):

• Ức gà: 9 gram
• Thổ Nhĩ Kỳ vú: 8 gram

Gà dẫn đầu với một gram protein nhiều hơn gà tây mỗi ounce (28 gram) thịt. Tuy nhiên, về mặt dinh dưỡng, sự khác biệt này là không đáng kể. Một trong hai lựa chọn sẽ là tăng protein tốt cho bữa ăn.

Thịt cánh

Thịt trắng từ cánh của cả gà và gà tây về mặt dinh dưỡng rất giống với thịt ức. Hàm lượng protein, đặc biệt, gần như giống nhau cho cả hai loài chim khi so sánh với thịt ức.

Cả thịt gà và thịt gà tây đều cung cấp cùng một lượng protein mỗi ounce (28 gram) - khoảng 9 gram (4, 5).

Tóm lược Có rất ít sự khác biệt về hàm lượng protein trong các lát thịt trắng của thịt gà và gà tây. Ức gà cung cấp 1 gram protein nhiều hơn ức gà tây, nhưng hàm lượng protein trong thịt gà và thịt gà tây là giống hệt nhau.

Protein trong thịt đen

Thuật ngữ tối Dark được sử dụng để mô tả các vết cắt của thịt với màu nâu đỏ.

Các vết cắt có sắc tố này do nồng độ protein myoglobin (1) cao.

Vì myoglobin hỗ trợ trong việc vận chuyển và lưu trữ oxy trong các tế bào cơ, thịt sẫm màu thường được tìm thấy trong các nhóm cơ hoạt động mạnh hơn, chẳng hạn như chân và đùi của gà và gà tây (1).

Thịt chân

Đôi khi được gọi là dùi trống, thịt chân của cả gà và gà tây cung cấp một lượng protein tương đương mỗi ounce (28 gram) - khoảng 8 gram (6, 7).

Thịt đùi

Thịt đùi của cả gà và gà tây được tìm thấy ngay phía trên chân. Đôi khi, nó được bán vẫn gắn vào chân như một vết cắt.

Mỗi ounce (28 gram) thịt, gà tây cung cấp thêm một gram protein so với thịt gà (8, 9):

• Đùi gà: 7 gram
• Thổ Nhĩ Kỳ đùi: 8 gram

Mặc dù thịt đùi gà tây về mặt kỹ thuật là nguồn protein cao hơn trong so sánh này, một gram protein mỗi ounce (28 gram) dường như không tạo ra nhiều khác biệt về tổng thể. Dù lựa chọn nào vẫn đủ điều kiện là nguồn protein chất lượng cao.

Tóm lược Hàm lượng protein của thịt chân và đùi đối với thịt gà và gà tây là gần như nhau, mặc dù đùi gà tây có protein nhiều hơn một gram so với đùi gà mỗi ounce (28 gram) thịt.

Cái nào khỏe hơn?

Cả gà và gà tây đều cung cấp protein chất lượng cao và có thể là một thành phần lành mạnh của chế độ ăn uống cân bằng. Nhưng hãy nhớ rằng quá nhiều thực phẩm đơn lẻ, bao gồm thịt, có thể có những hậu quả tiêu cực đối với sức khỏe của bạn (10).

Kết hợp một lượng vừa phải thịt gà hoặc gà tây vào chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách lành mạnh để đáp ứng nhu cầu protein của bạn, mặc dù protein không phải là gà tây dinh dưỡng và gà duy nhất cung cấp.

Khi quyết định lựa chọn nào có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân và mục tiêu sức khỏe tốt nhất, tổng hàm lượng dinh dưỡng, bao gồm calo, chất béo, vitamin và khoáng chất, nên được xem xét cùng với protein.

Calo và chất béo

Chú ý đến lượng calo và chất béo của thực phẩm có thể cần thiết tùy thuộc vào mục tiêu sức khỏe của bạn.

Chất béo là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh và gia cầm có chứa các loại chất béo lành mạnh khác nhau (10).

Tuy nhiên, chất béo là nguồn calo dày đặc hơn so với protein. Điều này có nghĩa là những miếng thịt có chất béo cao hơn sẽ có nhiều calo hơn so với những miếng thịt nạc.

Nhìn chung, thịt sẫm màu ở cả gà và gà tây có nhiều chất béo hơn thịt trắng. Điều này có xu hướng đúng với các loại gia cầm khác.

Những miếng thịt gà sẫm màu có nhiều chất béo và calo hơn một chút so với những miếng thịt gà tây sẫm màu. Điều tương tự cũng đúng với thịt trắng của hai loại gia cầm này, vì gà tây hơi gầy với ít calo hơn thịt gà.

Nó cũng đáng lưu ý rằng nếu bạn ăn da, bạn sẽ thấy sự tăng vọt về cả hàm lượng chất béo và calo của bất kỳ loại gia cầm nào.

Không có điều này có nghĩa là một trong hai lựa chọn là nhất thiết phải tốt hơn so với lựa chọn khác, nhưng nó có thể đáng xem xét tùy thuộc vào những gì bạn muốn thực hiện với chế độ ăn uống của bạn.

Vitamin và các khoáng chất

Mặc dù không có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng vitamin và khoáng chất giữa thịt gà và gà tây, nhưng có thể có một số biến thể của các chất dinh dưỡng này giữa thịt trắng và thịt đen nói chung.

Ví dụ, ức gà chứa nhiều niacin và vitamin B6 hơn chân gà, trong khi chân gà chứa nhiều kẽm hơn đáng kể so với ức gà (2, 6).

Do đó, nếu bạn muốn tăng lượng kẽm, thịt sẫm màu có thể là lựa chọn tốt hơn, trong khi nếu bạn muốn tăng vitamin B, thịt trắng có thể phù hợp hơn.

Khi xem xét các lựa chọn chế độ ăn uống như thế này, thật tốt để giữ cho bức tranh lớn trong tâm trí. Ăn nhiều loại thực phẩm và cắt thịt có thể là cách tốt nhất để đảm bảo rằng bạn có được chất dinh dưỡng cần thiết.

Tóm lược Cả gà và gà tây đều có thể là một phần lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn. Ngoài protein, cả hai đều cung cấp calo, chất béo, vitamin và khoáng chất. Bạn có thể thích cái này hơn cái kia tùy theo mục tiêu sức khỏe cá nhân của bạn.

Điểm mấu chốt

Cả gà tây và gà đều giàu protein chất lượng cao.

Ức gà có nhiều protein hơn một chút so với ức gà tây, nhưng đùi gà tây có hàm lượng protein cao hơn tối thiểu so với đùi gà. Các vết cắt thịt khác cung cấp lượng protein bằng nhau.

Loại nào lành mạnh hơn phụ thuộc vào mục tiêu dinh dưỡng và sức khỏe cá nhân của bạn.

Khi quyết định xem một loại thực phẩm có phù hợp với chế độ ăn kiêng của bạn hay không, nó luôn luôn thực hành tốt để xem xét toàn bộ thực phẩm, bao gồm cả calo và vitamin, không chỉ là một thành phần, chẳng hạn như protein.

Ăn nhiều loại thực phẩm để đảm bảo cung cấp đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần sẽ hỗ trợ sức khỏe của bạn một cách hiệu quả nhất. Cân bằng là chìa khóa!