Wakame: nó là gì, lợi ích là gì và cách tiêu thụ

NộI Dung

• Những lợi ích là gì
• Thông tin dinh dưỡng
• Có an toàn để tiêu thụ wakame không?
• Ai không nên ăn
• Công thức nấu ăn với wakame
• 1. Cơm, wakame và salad dưa chuột
• 2. Salad cá hồi và wakame

Wakame là một loài tảo bẹ có tên khoa học là Undaria pinnatifida, được tiêu thụ rộng rãi trên lục địa Châu Á, giàu protein và ít calo, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để thúc đẩy giảm cân khi được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh.

Ngoài ra, loại rong biển này rất bổ dưỡng vì nó là một nguồn tuyệt vời của vitamin B và khoáng chất như canxi, magiê và iốt. Wakame cũng có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Những lợi ích là gì

Một số lợi ích sức khỏe mà Wakame có là:

• Thúc đẩy giảm cân vì có ít calo. Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng nó cũng có thể làm tăng cảm giác no và giảm tiêu thụ thức ăn, do hàm lượng chất xơ, tạo thành gel trong dạ dày và làm chậm quá trình rỗng. Tuy nhiên, kết quả giảm cân lâu dài là không thể kết luận;
• Góp phần ngăn ngừa lão hóa sớm, bởi vì nó rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C, E và beta-carotene;
• Góp phần vào sức khỏe não bộ, vì rất giàu choline, một chất dinh dưỡng tiền thân của acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, giúp cải thiện trí nhớ và tạo điều kiện học tập;
• Giúp giảm cholesterol xấu (LDL) vì nó giàu chất chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nó có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol ở cấp độ ruột, tuy nhiên, cần phải có các nghiên cứu sâu hơn để chứng minh tác dụng này;
• Cải thiện chức năng tuyến giáp, khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, vì nó rất giàu i-ốt, một khoáng chất quan trọng để sản xuất hormone tuyến giáp.

Ngoài ra, vì nó giàu protein nên khi ăn cùng với các loại ngũ cốc hoặc rau quả khác, nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc thuần chay.

Thông tin dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thông tin dinh dưỡng trên 100 g Wakame:

Có an toàn để tiêu thụ wakame không?

Wakame có thể được tiêu thụ một cách an toàn, miễn là nó vừa phải. Tuy nhiên, một nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng bạn không nên ăn nhiều hơn 10 đến 20 gam rong biển mỗi ngày để tránh vượt quá liều lượng i-ốt được khuyến nghị hàng ngày.

Một cách để giảm hàm lượng iốt là tiêu thụ wakame kết hợp với thực phẩm có chứa các chất làm giảm sự hấp thụ iốt của tuyến giáp, chẳng hạn như bông cải xanh, cải xoăn, bok-choy hoặc pak-choi và đậu nành.

Ai không nên ăn

Do hàm lượng i-ốt cao, nên tránh dùng Wakame cho những người mắc các vấn đề về tuyến giáp, đặc biệt là cường giáp, vì nó có thể làm thay đổi quá trình sản xuất hormone tuyến giáp và làm bệnh trầm trọng hơn.

Ngoài ra, đối với phụ nữ mang thai và trẻ em, nên hạn chế tiêu thụ, tránh tiêu thụ quá nhiều i-ốt.

Công thức nấu ăn với wakame

1. Cơm, wakame và salad dưa chuột

Thành phần (4 phần ăn)

• 100 gram wakame khử nước;
• 200 gram cá ngừ;
• 1 chén rưỡi cơm trắng;
• 1 quả dưa chuột thái lát;
• 1 quả bơ cắt hạt lựu;
• 1 thìa hạt mè trắng;
• Nước tương vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Nấu cơm và đặt nó như một cơ sở trong món ăn. Hấp cách thủy wakame rồi cho gạo và các nguyên liệu còn lại vào. Ăn kèm với nước tương.

2. Salad cá hồi và wakame

Thành phần (2 phần ăn)

• 20 gram wakame;
• 120 gram cá hồi hun khói;
• 6 quả óc chó cắt nhỏ;
• 1 quả xoài, cắt thành khối vuông
• 1 thìa hạt mè đen;
• Nước tương vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Trộn tất cả các nguyên liệu và nêm nước tương trộn gỏi cho vừa ăn.

3. Wakame Ramen

Thành phần (4 phần ăn)

• 1/2 chén wakame khử nước;
• 300 gram mì gạo;
• 6 chén nước luộc rau;
• 2 chén nấm cắt lát;
• 1 thìa hạt vừng;
• 3 chén rau để nếm (ví dụ như rau bina, cải thìa và cà rốt);
• 4 tép tỏi đập dập;
• 3 củ hành tây, thái mỏng
• 1 thìa dầu mè;
• 1 thìa dầu ô liu;
• Nước tương, muối và tiêu cho vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Cho dầu mè vào chảo, phi thơm tỏi.Thêm nước kho rau vào, khi sôi, giảm nhiệt độ và nấu trên lửa nhỏ. Cho dầu và nấm vào chiên vàng, nêm một chút muối và tiêu.

Sau đó thêm wakame và nước tương vào kho và để riêng. Trong một nồi nước lớn, nấu mì ống cho đến khi mềm, để ráo và chia thành 4 chén, cùng với nước dùng, rau, hành tây và nấm. Cuối cùng, rắc mè rang lên.