Các cách tốt nhất để sử dụng hết rượu còn sót lại, theo một đầu bếp của nhà máy rượu

NộI Dung

• Đầu tiên, cách bảo quản rượu còn sót lại
• Cách nấu với rượu còn sót lại
• Làm hoặc Tăng cường Sốt BBQ
• Bổ sung nước cho trái cây khô
• Làm món mứt Boozy
• Braise Meats
• Cách uống rượu còn sót lại
• Make Sangria Slushies
• Khối rượu đá
• Granita
• Đánh giá cho

Tất cả chúng tôi đã ở đó; bạn chỉ mở một chai rượu vang đỏ tuyệt đẹp để thưởng thức một hoặc hai ly trước khi đặt nút chai trở lại và bật chai trở lại giá.Trước khi bạn biết điều đó, rượu đã mất đi sự phức tạp, sâu lắng và tươi mới tuyệt vời.

Nhưng đừng khóc vì rượu lãng phí! Hồi sinh nước trái cây dễ dàng hơn bạn nghĩ, từ việc nấu với nó hoặc biến nó thành một món ăn ngon khác. Bếp trưởng điều hành Rachel Haggstrom từ JUSTIN Vineyards & Winery chia sẻ những cách yêu thích của cô trong việc cất giữ và thưởng thức rượu còn sót lại, để bạn không bao giờ phải để rượu thừa của mình bị lãng phí nữa.

Đầu tiên, cách bảo quản rượu còn sót lại

Nếu bạn không uống hết một chai rượu trong một lần ngồi, sau một vài ngày, rượu còn sót lại trong chai sẽ tiếp xúc với không khí và do đó sẽ bị oxy hóa, khiến rượu bị hỏng và có vị ôi thiu hoặc thậm chí bị cháy. . Để làm chậm quá trình oxy hóa, Haggstrom khuyên bạn nên cho nút chai trở lại vào chai và cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình oxy hóa.

Rượu vang đã mở để được bao lâu? Nói chung, rượu vang trắng và vang hồng nên để được khoảng 2-3 ngày trong tủ lạnh, và rượu vang đỏ sẽ để được khoảng 3-5 ngày trong tủ lạnh (nói chung, rượu vang có nhiều tannin và axit sẽ giữ được lâu hơn một chút sau khi mở.) dự định nấu với rượu vang hoặc uống nó, giữ nó tươi nhất có thể trong tủ lạnh là đặt cược tốt nhất để bạn thành công. (Liên quan: Các Sulfite Trong Rượu Có Không Tốt cho Bạn?)

Cách nấu với rượu còn sót lại

Làm hoặc Tăng cường Sốt BBQ

Một trong những cách ưa thích của Haggstrom để tái sử dụng rượu còn sót lại là thêm nó vào gia vị mùa hè yêu thích của mọi người; nước xốt thịt quay. Cô ấy khuyên bạn nên sử dụng một loại rượu vang đỏ có hương vị đậm đà như JUSTIN's 2017 Trimedia, một sự pha trộn của grenache, syrah và Mourvedre. (Rượu cabernet sauvignon, cabernet franc hoặc merlot cũng sẽ làm được điều này.) Rượu vang gợi ý anh đào có vị khói là sự bổ sung hoàn hảo cho nước sốt thịt nướng ngọt và dính.

Khi làm nước sốt BBQ tự làm, Haggstrom khuyên bạn nên thêm một ít rượu vang đỏ dự phòng vào công thức để có thêm một số món ăn. Nếu bạn muốn thử mẹo này với một chai BBQ làm sẵn, hãy đun một tách rượu trên chảo ở lửa vừa đến cao. Khi rượu đã giảm khoảng một nửa và rượu đã chín, hãy khuấy thêm khoảng hai chén nước sốt thịt nướng đóng chai yêu thích của bạn.

Bổ sung nước cho trái cây khô

Các món salad mùa hè sẽ ngon hơn rất nhiều với một chút vị ngọt, và trái cây sấy khô là một cách tuyệt vời để nâng tầm món salad rau arugula hoặc rau bina trung bình của bạn. Haggstrom cho biết, trước khi bạn ném nho khô, anh đào khô hoặc quả sung khô vào, hãy ngâm nước chúng trong một ít rượu trắng khô từ một giờ đến qua đêm, trong lượng rượu vừa đủ để bao phủ chúng hoàn toàn. Trước khi bạn biết điều đó, bạn sẽ có những miếng trái cây khô đầy đặn, ngon ngọt, hoàn hảo trong mọi thứ, từ salad đến đĩa pho mát.

Làm món mứt Boozy

Mùa hè có nghĩa là vô số trái cây đẹp, vì vậy rượu còn sót lại có thể không phải là thứ còn sót lại duy nhất bạn đang nấu. Một cách dễ dàng để sử dụng hết rượu vang và quả mọng, đào hoặc mận thừa? Chế phẩm và mứt là phương pháp đi đầu của Haggstrom để thay thế lượng dư thừa của cả rượu và trái cây.

Để thực hiện công thức nấu ăn của mình, cô kết hợp các phần đường và rượu bằng nhau trong chảo ở lửa vừa và nấu hỗn hợp nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết, rượu giảm bớt (khiến rượu nấu ra) và nước sốt bắt đầu hơi đặc lại. Tiếp theo, cô thêm hai phần quả mọng tươi và nấu hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 5-10 phút để hoa quả có thể caramen mà vẫn giữ được một số kết cấu và nguyên vẹn. Với một phương pháp rất đơn giản; bạn có thể tạo thành phần của riêng mình suốt cả năm để thưởng thức trên bánh mì nướng, sữa chua, hoặc tốt nhất là: bánh quế tươi. (Cũng hãy thử món chia tự làm này, xem công thức mứt từ chuyên gia dinh dưỡng.)

Braise Meats

Từ bánh tét đến mì ống, có rất nhiều cách để tạo ra một bữa ăn đêm cuối tuần dễ dàng với một chút rượu còn sót lại. Haggstrom cho biết cách sử dụng yêu thích của cô ấy là thêm rượu vang để làm cơ sở cho món thịt om. Hầm thịt, cho dù được thực hiện trên bếp, trong lò nướng hay trong nồi nấu chậm, là một kỹ thuật nấu thịt ở dạng lỏng có hương vị với nhiệt độ thấp và chậm. Haggstrom thích om thịt lợn với rượu vang, rau thơm và nước kho cho món tacos al pastor, hoặc om thịt bò với rượu vang đỏ và nước sốt cà chua như một loại nước sốt mì ống.

Cách uống rượu còn sót lại

Make Sangria Slushies

Còn gì tuyệt hơn một ly đồ uống lạnh giá trong một ngày nắng nóng? Không nhiều, và chúng thậm chí còn tốt hơn nếu bạn có thể làm chúng trong sự thoải mái trong nhà bếp của chính mình. Haggstrom nói rằng một trong những cách yêu thích của cô ấy để sử dụng hết hạt hồng còn sót lại là ném nó vào máy xay sinh tố cùng với trái cây như dưa hấu hoặc dâu tây, thêm một số loại thảo mộc như húng quế, bạc hà hoặc hương thảo, một chút đá và xung cho một sangria băng giá. -như cocktail mùa hè — hoặc, như bạn có thể biết, frosé. (Và vào mùa đông, hãy thử làm sô cô la nóng rượu vang đỏ này.)

Khối rượu đá

Rượu vang hồng lạnh giá đồng nghĩa với mùa hè, nhưng trong một số ngày chó đó, có thể khó thưởng thức rượu vang lạnh mà không pha loãng với đá viên, khiến một nửa ly rượu của bạn bơi trong nước. Thay vào đó, hãy sử dụng rượu vang hồng, rượu sauvignon blanc, pinot grigio, hoặc thậm chí rượu sâm banh còn sót lại của bạn để làm đá viên rượu vang.

Haggstrom thích đổ bất kỳ lượng rượu thừa nào mà cô ấy đã đặt xung quanh vào khay làm đá với một chút nước (để giúp nó đông lại) và một số loại hoa ăn được để tạo ra những viên rượu trông dễ thương và giữ cho đồ uống của bạn trở nên mát lạnh mà không cần tưới xuống. Để có kết quả tốt nhất, hãy đổ rượu vào mỗi khay đá khoảng 2/3 và đổ nước vào phần còn lại. (Liên quan: Làm thế nào để mua một Rosé tốt mọi lúc)

Granita

Món tráng miệng boozy là một cách tuyệt vời để đánh bại cái nóng mùa hè, và granita là một trong những món tráng miệng dễ làm nhất mà bạn có thể thành thạo. Granita là một món tráng miệng đông lạnh truyền thống của Ý khá giống với sorbet nhưng được làm bằng tay và có thể bao gồm nhiều loại hương vị — vì vậy tính linh hoạt của nó hoàn toàn phù hợp với việc sử dụng hết thức ăn thừa.

Đầu tiên, hãy bắt đầu với một ít rượu vang còn sót lại (màu đỏ, trắng hoặc hồng sẽ phù hợp với loại rượu này) và pha loãng với một chút nước ép trái cây thơm (như lựu hoặc nam việt quất). Pha loãng rượu với nước trái cây sẽ giúp rượu đông lại tốt hơn và sẽ thêm chút ngọt ngào và hương vị trái cây cho món tráng miệng của bạn. Cứ 2 cốc rượu, hãy bao gồm khoảng một cốc nước ép trái cây, bạn có thể thoải mái thêm trái cây nghiền còn sót lại, các loại thảo mộc cắt nhỏ như húng quế hoặc hương thảo và thậm chí là một ít vỏ chanh để tăng hương vị hơn nữa. Đổ rượu vang, nước ép trái cây và bất kỳ chất bổ sung có hương vị nào mà bạn thích vào chảo nông và cho vào ngăn đá. Sau một giờ hoặc lâu hơn, lấy nó ra, cạo nó bằng một cái nĩa và thì đấy! Bạn đã có một món tráng miệng đơn giản, tinh tế và tao nhã sẽ tan chảy trong miệng. (Cũng nên cân nhắc việc làm Kem Việt Quất & Kem Không Churn này khi nó quá nóng để hoạt động.)

Đánh giá cho