Quả hạch hổ là gì và tại sao chúng đột ngột xuất hiện ở mọi nơi?

NộI Dung

• Dù sao thì Tiger Nuts là gì?
• Vì vậy, tại sao hạt cọp lại phổ biến như vậy những ngày này?
• Cách chọn và ăn quả hạch hổ
• Đánh giá cho

Thoạt nhìn, hạt hổ có thể trông giống như hạt đậu garbanzo nâu nhăn. Nhưng đừng để những ấn tượng đầu tiên đánh lừa bạn, bởi vì chúng không phải là hạt đậu cũng không quả hạch. Tuy nhiên, chúng là một món ăn nhẹ thuần chay giàu chất xơ hiện đang là xu hướng trong lĩnh vực thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tò mò? Trước tiên, hãy tìm hiểu về hạt hổ, cộng với những điều cần biết nếu bạn muốn thử chúng.

Dù sao thì Tiger Nuts là gì?

Bất chấp tên gọi của chúng, hạt hổ thực sự không phải là loại hạt. Thay vào đó, chúng là những loại rau củ hoặc củ nhỏ (như khoai tây và khoai mỡ) phát triển mạnh ở các vùng nhiệt đới và Địa Trung Hải trên thế giới, theo một bài báo nghiên cứu năm 2020 được xuất bản trên tạp chí Tạp chí Thế giới Khoa học. Điều đó nói lên rằng, các loại rau có kích thước bằng đá cẩm thạch - mà BTW, còn được gọi với nhiều tên khác, bao gồm chufa (trong tiếng Tây Ban Nha), hạt đậu vàng và hạnh nhân - được trồng trên toàn cầu.

Ồ, và đây là người khởi xướng: Mặc dù hạt hổ không phải là loại hạt, nhưng chúng làm Jenna Appel, MS, RD, LDN, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là người sáng lập Appel Nutrition Inc. vitamin E và magiê, theo một bài báo năm 2015 được xuất bản trên Tạp chí các phương pháp phân tích trong hóa học. Nghiên cứu cho thấy hạt hổ cũng rất giàu chất béo không bão hòa (hay còn gọi là "tốt"), có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Và khi nói đến việc giữ cho mọi thứ hoạt động trơn tru, thì hạt hổ đã giúp bạn bảo vệ. Chúng không chỉ chứa đầy chất xơ (có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm mức cholesterol và hỗ trợ sức khỏe đường ruột) mà còn chứa tinh bột kháng, một loại carb không thể bị phân hủy bởi các enzym tiêu hóa của bạn. Thay vào đó, nó hoạt động rất giống chất xơ và, theo chuyên gia dinh dưỡng Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn, do đó giúp thức ăn di chuyển qua hệ thống của bạn. Sức mạnh tiền sinh học này cũng có thể thúc đẩy một đường ruột hạnh phúc và khỏe mạnh tổng thể, do đó, có thể giúp duy trì một loạt các chức năng của cơ thể, bao gồm khả năng miễn dịch, điều hòa cholesterol và sản xuất tế bào thần kinh, Feller giải thích. (Xem thêm: Làm thế nào để cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn - và tại sao nó lại quan trọng, theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa)

Bây giờ, tôi biết bạn đang nghĩ gì: Điều đó thật tuyệt và tất cả nhưng có bao nhiêu chất xơ, chất đạm, [điền chất dinh dưỡng vào đây] thực sự có thể có trong một gói nhỏ như vậy? Rõ ràng, khá một chút. Phía trước, một khẩu phần 1 ounce hạt hổ nguyên chất, cắt lát Organic Gemini (Mua nó, $ 9, amazon.com):

• 150 calo
• 2 gam protein
• 7 gam chất béo
• 19 gam carbohydrate
• 10 gam chất xơ
• 6 gam đường

Vì vậy, tại sao hạt cọp lại phổ biến như vậy những ngày này?

Mặc dù hạt cọp có thể chỉ mới xuất hiện gần đây trên radar của bạn, nhưng các loại rau củ không hẳn là mới - thực tế là khác xa so với nó. Trên thực tế, hạt hổ rõ ràng là một thành phần được yêu thích đến mức chúng được chôn vùi và phát hiện ra với những người Ai Cập bị chôn vùi từ thiên niên kỷ thứ tư trước Công nguyên. đến thế kỷ thứ năm sau Công nguyên, theo nghiên cứu được xuất bản trong Sinh học Kinh tế. Dịch: Những củ này đã được một người hâm mộ yêu thích cho một lúc.

Feller cho biết chúng cũng được coi là nguyên liệu chính trong các món ăn khác nhau, bao gồm cả món ăn Mexico và Tây Phi. Ở Tây Ban Nha, hạt hổ đã được sử dụng hàng trăm năm (kể từ thế kỷ 13, theo NPR) để làm một loại đồ uống có vị kem lạnh được gọi là horchata de chufa (hay còn gọi là sữa hạt hổ) thường được thưởng thức vào mùa hè.

Feller nói: “Hạt hổ đã được chú ý gần đây vì thành phần dinh dưỡng tuyệt vời của chúng.Appel cho biết hàm lượng chất xơ cao của chúng đặc biệt hấp dẫn, vì nó đặc biệt có lợi cho sức khỏe đường ruột - một lĩnh vực sức khỏe mà mọi người đang tập trung nhiều hơn, Appel nói. ICYMI ở trên, hạt hổ có chứa chất xơ mà cơ thể không thể tiêu hóa. Vì vậy, nó "đi đến [] đường tiêu hóa thấp hơn, nơi về cơ bản nó trở thành nguồn thức ăn để giúp vi khuẩn khỏe mạnh phát triển," Appel nói. Thêm vào đó, "người tiêu dùng đang tìm kiếm nhiều lựa chọn thực phẩm tự nhiên, toàn phần hơn cho đồ ăn nhẹ, thay vì thực phẩm [đã qua chế biến]", Appel cho biết thêm. Và đoán xem? Hạt hổ phù hợp với hóa đơn - ngoài ra, chúng cũng thuần chay tự nhiên và không chứa gluten, cô nói.

Và đừng quên thực tế là hạt hổ phần nào có thể dễ dàng biến đổi thành một loại đồ uống có bọt sữa, bạn có thể lấy trong các thùng carton nhỏ trực tuyến (Mua hàng, $ 14, amazon.com) hoặc tự đánh nước bằng cách ngâm hạt hổ 24 giờ, trộn chúng với nước, chất làm ngọt và hương liệu (ví dụ như quế), sau đó lọc hỗn hợp qua rây, theo blog thực phẩm Tây Ban Nha, Tây Ban Nha trên một ngã ba. Kết quả? Appel cho biết, một loại đồ uống không chứa sữa đã cho phép loại củ này gia nhập hàng ngũ các loại sữa thay thế sữa có nguồn gốc thực vật, vốn đang thịnh hành trong không gian thực phẩm, Appel nói. Hơn nữa, vì chúng không thực sự là các loại hạt, nên sữa hạt hổ hoặc horchata de chufa là lý tưởng cho những người bị dị ứng với hạt thực vật, Feller lưu ý. (Âm thanh của con hẻm của bạn? Sau đó, bạn cũng có thể muốn thử sữa yến mạch hoặc sữa chuối.)

Cách chọn và ăn quả hạch hổ

Hạt hổ thường được bán ở dạng sấy khô đóng gói, bạn có thể mua từ siêu thị, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc các nhà bán lẻ trực tuyến, ví dụ: Appel nói: Quả hạch hổ bóc vỏ hữu cơ của Anthony (Mua nó, $ 11, amazon.com). “Khi mua hạt hổ đóng gói, hãy tìm các sản phẩm chỉ chứa hạt hổ hoặc hạt hổ với các thành phần khác tối thiểu, chẳng hạn như đường, muối và chất béo, Feller gợi ý. Các phiên bản khô rất cứng ngay khi lấy ra khỏi túi, vì vậy bạn sẽ muốn ngâm chúng trong nước nóng trong một giờ (ish) cho đến khi chúng dai và nhiều thịt trước khi ăn. Từ đó, bạn có thể thưởng thức món ăn nhẹ giống như bạn thưởng thức các loại hạt thực tế: một mình, trong hỗn hợp đường mòn, hoặc bên trên bột yến mạch, Appel nói.

Còn đối với hạt hổ tươi? Bạn có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe địa phương hoặc chợ nông sản, Appel nói. Trong trường hợp này, hãy chọn những loại có màu nâu và không có đốm đen, vì điều này có nghĩa là chúng đã xấu đi, cô ấy giải thích. Từ đó, hãy tiếp tục và tận hưởng giống như bạn làm với các phiên bản đóng gói.

Feller cho biết thêm rằng bột hạt hổ "cũng có thể được tìm thấy dưới dạng bột mì, bột phết và dầu". được sản xuất trong một cơ sở không chế biến lúa mì và có nhãn chứng nhận không chứa gluten, "cô nói. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ cao của bột hạt cọp có thể gây khó khăn cho việc phân loại bột mì đa dụng theo tỷ lệ 1: 1, Appel nói. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên làm theo một công thức được thiết kế cho thành phần, chẳng hạn như những chiếc bánh quy sôcôla chip bột hạt hổ này bằng cách Hạt thông nướng để đảm bảo các thành phần khác được sử dụng theo đúng tỷ lệ. (Liên quan: 8 loại bột mới - và cách nướng với chúng)

Một lưu ý cuối cùng: Nếu hạt hổ có vị trí trong thực đơn hàng tuần của bạn, bạn sẽ muốn tránh ăn quá nhiều cùng một lúc. Feller nói: Hạt hổ rất giàu chất xơ, có thể gây khó chịu về GI (như: đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy) ở một số người khi ăn nhiều. Để tránh những vấn đề này, hãy uống nhiều nước và tăng lượng từ từ, Appel khuyến cáo. Bằng cách này, bạn có thể có hạt hổ và ăn chúng.

Đánh giá cho