Những gì được chứng nhận C.L.E.A.N. và được chứng nhận R.A.W. và Bạn Có Nên Quan Tâm Nếu Nó Có Trên Thức Ăn Của Bạn Không?

NộI Dung

• R.A.W. thức ăn?
• C.L.E.A.N là gì thức ăn?
• Điều này có ý nghĩa gì đối với giỏ hàng của bạn?
• Đánh giá cho

Sự thịnh hành của các phong trào thực phẩm tốt hơn cho cơ thể của bạn - giống như sự thúc đẩy ăn uống dựa trên thực vật và thực phẩm có nguồn gốc địa phương - chắc chắn đã khiến chúng ta ý thức hơn về những gì chúng ta đang bày trên đĩa của mình. Nó cũng biến việc đọc nhãn tại cửa hàng tạp hóa thành một trò chơi pháp y thực phẩm - con tem "được chứng nhận hữu cơ" đó có đảm bảo thực phẩm tốt cho sức khỏe không? Tại sao hộp đựng khoai tây chiên của bạn không có huy hiệu "được chứng nhận là người ăn chay trường"? Làm thế nào để bạn biết một thực phẩm có nguồn gốc địa phương? Đạo đức sản xuất?

V.A. Tiến sĩ Shiva Ayyadurai, một chuyên gia về thực phẩm và khoa học dinh dưỡng, đồng thời là giám đốc của Trung tâm Quốc tế về Hệ thống Tích hợp (ICIS), một tổ chức phi lợi nhuận phát triển các tiêu chuẩn thực phẩm, cùng những thứ khác. "Mọi người ngày càng có ý thức hơn về những gì họ đang đưa vào miệng - họ muốn biết những gì họ nhận được."

Sẽ thật tuyệt nếu có một phiếu thực phẩm ghi rằng "Đừng lo lắng, bạn có thể cảm thấy thoải mái khi mua thực phẩm này"? Điều ước (đại loại) được ban cho. Chứng nhận C.L.E.A.N. và được chứng nhận R.A.W. là hai nhãn thực phẩm mà bạn có thể đã nhận thấy trên một số món ăn nhẹ lành mạnh yêu thích của mình như khoai tây chiên Brad's Raw, thanh siêu thực phẩm GoMacro hoặc một chai Kombucha hỗ trợ sức khỏe - nhằm mục đích bao gồm tất cả các mối quan tâm về thực phẩm của bạn bằng một con tem đơn giản.

Ayyadurai cho biết: “Về cơ bản, đó là một cách tiếp cận hệ thống toàn diện để đạt được chứng nhận, kết hợp an toàn thực phẩm, chất lượng thành phần (như không biến đổi gen và hữu cơ) và mật độ chất dinh dưỡng,” Ayyadurai nói. "Đó là một cách tiếp cận khoa học để hiểu thực phẩm." Nói cách khác, một cách nhanh chóng và dễ dàng để biết chính xác những gì bạn nhận được khi mua Whole Foods.

R.A.W. thức ăn?

Phong trào thực phẩm thô (dựa trên ý tưởng rằng chúng ta nên ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên được đọc là: chưa nấu chín) đã xuất hiện từ những năm 90, nhưng không có sự thống nhất về định nghĩa thực phẩm "sống", Ayyadurai nói . "Nếu bạn hỏi những người khác nhau, mọi người đều có một câu trả lời khác nhau", từ các quy tắc về nhiệt độ có thể chấp nhận được để nấu thức ăn cho đến các quy định về munchies đã nảy mầm. Kết quả là có rất nhiều sự nhầm lẫn - đặc biệt là khi ngày càng nhiều công ty thực phẩm tốt cho sức khỏe bán thực phẩm "sống" bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng tạp hóa chính thống. (Tìm hiểu thêm về những điều cơ bản của chế độ ăn thực phẩm thô.)

Để đưa ra một định nghĩa chính thức có thể được sử dụng như một tiêu chuẩn quốc tế, ICIS đã có các cuộc thảo luận sâu với các chuyên gia ngành thực phẩm và sức khỏe bắt đầu từ năm 2014 để đưa ra một số yêu cầu chung về nguyên liệu thô. Cuối cùng, "mọi người đồng ý rằng thực phẩm tươi sống cần phải an toàn, được chế biến tối thiểu và có các chất dinh dưỡng khả dụng sinh học", Ayyadurai nói.

Từ đó ra đời Chứng chỉ R.A.W ​​chính thức. hướng dẫn:

Thực: Thực phẩm có R.A.W. chứng nhận là an toàn, không biến đổi gen, và phần lớn các thành phần là hữu cơ.

Còn sống: Điều này đề cập đến số lượng enzym có sẵn sinh học mà cơ thể bạn có thể hấp thụ từ các thành phần. Ayyadurai giải thích: Khi bạn hâm nóng thức ăn, bạn sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng nhất định vì chúng trở nên không thể hấp thụ được bởi cơ thể bạn. Nhưng nhiệt độ mà điều đó xảy ra là khác nhau đối với mọi thực phẩm; ví dụ, nhiệt độ tại đó cải xoăn bắt đầu mất hầu hết các chất dinh dưỡng khác với nhiệt độ mà tại đó cà rốt sẽ bắt đầu mất giá trị dinh dưỡng. Để biến điều này thành thang điểm mà ICIS có thể sử dụng để đánh giá thực phẩm, họ sẽ xem xét tổng hợp các mức enzyme sinh học trong tất cả các thành phần.

Trọn: Những thực phẩm này đã được chế biến tối thiểu và có điểm dinh dưỡng cao.

C.L.E.A.N là gì thức ăn?

DỌN DẸP. thực phẩm được chứng nhận được tách ra như một tập hợp con của R.A.W. Ayyadurai nói. Trong khi phong trào thực phẩm thô có một định kiến ​​nhất định có thể cảm thấy quá gay gắt đối với những người ăn uống khỏe mạnh bình thường, Ayyadurai muốn đảm bảo rằng ý tưởng về việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh, có ý thức đã có thể tiếp cận được với Joe Trung bình. Ông nói: “Chúng tôi muốn bán những món ăn ngon tại Walmart. (Lưu ý rằng, trong khi tương tự, điều này không hoàn toàn giống với "ăn sạch".)

Trong khi tất cả R.A.W. thực phẩm cũng là C.L.E.A.N., không phải tất cả thực phẩm C.L.E.A.N đều là R.A.W. Đây là những gì cần thiết để kiếm được Chứng chỉ C.L.E.A.N. con tem:

Biết rõ: Những thực phẩm này phải có nguồn gốc và sản xuất an toàn.

Trực tiếp: Yêu cầu này bao gồm cùng một yêu cầu hữu cơ được xử lý tối thiểu và đa số của R.A.W. thực phẩm.

Đạo đức: Thực phẩm phải không biến đổi gen và được sản xuất theo quy trình nhân đạo.

Tích cực: Điều này thể hiện các yêu cầu tương tự như "Alive" trong R.A.W. chứng nhận.

Nuôi dưỡng: Thực phẩm cần có mật độ dinh dưỡng cao, theo Điểm số thực phẩm ANDI.

Ayyadurai nói: “Đối với người tiêu dùng cuối cùng, khi họ nhìn thấy C.L.E.A.N., họ biết đó là thực phẩm không biến đổi gen, họ biết đó là sản phẩm hữu cơ, họ biết người đặt vấn đề này quan tâm đến cách chế biến thực phẩm đó. "Nó tiết lộ rằng công ty đã chuẩn bị thực phẩm của họ với sự cống hiến thực sự cho người tiêu dùng cuối cùng về mặt sức khỏe." (BTW, nếu bạn bị ảo giác về những chứng chỉ này, bạn sẽ thích thú với các sản phẩm sinh học và nông nghiệp.)

Điều này có ý nghĩa gì đối với giỏ hàng của bạn?

“Mục tiêu của chúng tôi khi làm điều này là làm cho [thực phẩm lành mạnh] có thể tiếp cận được và tạo ra một phong trào mọi người trở nên có ý thức về toàn bộ quá trình chuẩn bị thực phẩm,” Ayyadurai nói. Ý tưởng không phải là bạn sẽ sống chết bởi những con tem này - thứ chỉ được tìm thấy trên thực phẩm đóng gói, như đồ ăn nhẹ, đồ ăn nhanh và thực phẩm bổ sung - nhưng bạn sẽ ghi nhớ những yêu cầu này khi chế biến thực phẩm các lựa chọn. "Ý tưởng ở đây thực sự là để hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm đang đi đúng hướng, nó không phải là tôn giáo [về thực phẩm]," ông nói. (Chúng tôi có thể lấy một Amen cho điều đó?)

DỌN DẸP. và R.A.W. chứng nhận giống như một la bàn để đưa ra các lựa chọn thực phẩm lành mạnh, nhưng chúng không phải là tất cả và cuối cùng của việc ăn uống lành mạnh. Nấu thực phẩm trên 212 độ (điểm giới hạn được coi là R.A.W.) không làm cho chúng không lành mạnh. Michelle Dudash, R.D., người sáng lập Trường dạy nấu ăn sạch cho biết: “Chỉ vì thực phẩm không có những nhãn này không có nghĩa là nó không phải là 'sạch' hoặc 'sống'. Sản xuất và thịt sống, không được chứng nhận, chắc chắn vẫn có thể tốt cho sức khỏe. "Cá nhân tôi luôn đọc nhãn thành phần ở mặt sau bao bì để xem mình thực sự nhận được gì ... hãy tìm những loại thực phẩm nguyên chất, thực sự phát triển trong tự nhiên, như trái cây, rau, quả hạch, hạt hoặc các loại đậu." (Thử thách chuẩn bị bữa ăn trong 30 ngày này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.)

Đánh giá cho