Hỏi Bác sĩ Chế độ ăn uống: Thực phẩm lành mạnh hơn thực phẩm chế biến?

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Thực phẩm lành mạnh (tự nhiên, địa phương, v.v.) có tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chế biến không?

MỘT: Điều này nghe có vẻ vi phạm, nhưng việc chế biến bẩm sinh không làm cho thực phẩm trở nên tồi tệ và chỉ vì một thứ gì đó ở địa phương không có nghĩa là nó sẽ giúp bạn giảm cân. (Các món tráng miệng của người Amish tại của tôi địa phương thị trường nông dân làm cho thực đơn của McDonald trông giảm béo.)

Chắc chắn xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao không tốt cho bạn, nhưng nếu bạn thay thế tất cả xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao trong nguồn cung cấp thực phẩm của Mỹ bằng đường mía hữu cơ, liệu chúng ta có tốt hơn nhiều không? Không.

Chúng ta thường bị quyến rũ bởi những từ thông dụng về sức khỏe như "thô", "chưa qua chế biến", "tự nhiên", "hữu cơ" và "không chứa gluten". Nhưng cũng giống như các từ thông dụng cũ ("không có cholesterol", "ít chất béo", "không có chất béo", "không có chất béo bão hòa") đánh lừa mọi người ăn thực phẩm chứa nhiều đường và carbohydrate tinh chế, các từ thông dụng mới về sức khỏe ngày nay đã thuyết phục mọi người hoàn toàn bỏ qua hàm lượng chất béo và calo trong thực phẩm miễn là chúng có một (hoặc nhiều) công bố này trên nhãn.

Calo là chìa khóa

Nếu bạn muốn giảm cân, điều đầu tiên bạn cần tập trung vào đó là lượng calo. Nhưng calo không phải là calo và ăn 200 calo từ một miếng thịt thăn so với một ly cola là khác nhau. Vì vậy, điều quan trọng thứ hai cần xem xét là các chất dinh dưỡng đa lượng (protein, carbohydrate và chất béo).

Sau hai yếu tố này, có rất nhiều yếu tố phụ như:

• hữu cơ hoặc thông thường
• mức độ xử lý
• các chất gây dị ứng tiềm ẩn (tức là gluten, casein, đậu nành, v.v.)
• thành phần tự nhiên hoặc thành phần tổng hợp

Tôi ngày càng thấy mọi người đặt các yếu tố phụ lên trước các yếu tố chính - và đây là một sai lầm. Nếu bạn chọn ăn một túi khoai tây chiên ở chợ nông sản được làm từ khoai tây hữu cơ và được chiên giòn trong mỡ bò trên một túi khoai tây chiên từ máy bán hàng tự động, đừng quá căng thẳng về những thực phẩm lành mạnh chưa qua chế biến rằng bạn đang ăn như bạn đang có vẫn ăn khoai tây chiên.

Kiểu hợp lý hóa này phổ biến nhất trong thế giới không chứa gluten. Đồ ngọt và món tráng miệng không chứa gluten được quảng cáo là có một vầng hào quang sức khỏe xung quanh chúng do không có tất cả tự nhiên protein gọi là gluten. Đây là điều về đồ ngọt và món tráng miệng không chứa gluten (tôi đang nói với bạn điều này qua hơn tám năm kinh nghiệm thực tế trong thế giới không chứa gluten cộng với kinh nghiệm của tôi với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng): Chúng đắt nhất, chúng không ngon gần như tốt, và chúng chứa nhiều carbohydrate tinh chế tác dụng nhanh hơn so với thực phẩm thông thường không chứa gluten. Không chứa gluten không có lợi cho sức khỏe.

Đưa ra lựa chọn thông minh và lành mạnh

Chọn phiên bản địa phương / hữu cơ / tự nhiên của các loại thực phẩm có thể so sánh được thường là lựa chọn tốt hơn. Ăn rau chân vịt hữu cơ trồng tại địa phương sẽ là lựa chọn tốt hơn so với rau chân vịt không hữu cơ được vận chuyển từ Guatemala. Nhưng bỏ qua món salad rau chân vịt không phải hữu cơ không phải của địa phương vì nguồn gốc của nó và sau đó chọn miếng bánh bí ngô sống, thuần chay, hữu cơ 600 calo được làm trong nhà bếp của nhà hàng vì nó không phải là động thái thông minh.

Giữ chế độ ăn uống của bạn nhiều trái cây, rau và protein nạc. Mua thực phẩm lành mạnh là điều tuyệt vời, nhưng đừng để bất kỳ từ thông dụng mới nào về sức khỏe khiến bạn xa rời thực tế rằng calo là vấn đề quan trọng.

Đánh giá cho