11 chất thay thế không cồn cho rượu vang (cả đỏ và trắng)

NộI Dung

• 1. Giấm rượu vang đỏ và trắng
• 2. Nước ép lựu
• 3. Nước ép nam việt quất
• 4. Gừng Ale
• 5. Nước nho đỏ hoặc trắng
• 6. Thịt gà, thịt bò hoặc rau
• 7. Nước ép táo
• 8. Nước chanh
• 9. Chất lỏng từ nấm đóng hộp
• 10. Nước ép cà chua
• 11. Nước
• Điểm mấu chốt

Rượu vang là một loại đồ uống có cồn phổ biến được làm từ nước nho lên men.

Rượu vang đỏ và trắng cũng là nguyên liệu nấu ăn phổ biến. Chúng được bao gồm trong nhiều công thức nấu ăn để tăng hương vị và màu sắc.

Ngoài ra, rượu vang thường được sử dụng trong nấu ăn để cung cấp độ ẩm, làm mềm thịt hoặc làm mất màu chảo.

Nếu bạn không có rượu trong tay, hoặc nếu bạn chọn không uống rượu, có nhiều chất thay thế không cồn bạn có thể sử dụng trong nấu ăn sẽ làm cho thức ăn của bạn ngon như nhau.

Bài viết này thảo luận về 11 chất thay thế không cồn cho rượu trong nấu ăn.

1. Giấm rượu vang đỏ và trắng

Giấm là một chất lỏng lên men, có tính axit thường được sử dụng trong nấu ăn.

Nó chủ yếu bao gồm axit axetic và nước cũng như các hợp chất có trong rượu vang, thường được sử dụng để làm giấm. Giấm cũng có thể được sản xuất từ ​​rượu táo, nước dừa, mạch nha hoặc gạo.

Giấm rượu vang đỏ và trắng là sự thay thế tuyệt vời cho rượu vang trong nấu ăn. Chúng có hương vị tương tự như rượu vang, và giấm sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn.

Nói chung, giấm rượu vang rất hữu ích cho các công thức nấu ăn dạng lỏng, chẳng hạn như nước trộn salad và nước xốt.

Giấm rượu vang đỏ được sử dụng tốt nhất với thịt bò, thịt lợn và rau, trong khi giấm rượu vang trắng hoạt động tốt trong các món ăn ít thịnh soạn, chẳng hạn như những món có thịt gà và cá.

Giấm rượu có tính axit cao hơn rượu vang thông thường, vì vậy nên pha loãng nó trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn, ví dụ bằng cách trộn nước và giấm rượu theo tỷ lệ 1: 1.

Điều quan trọng cần lưu ý là giấm có thể chứa một lượng cồn, mặc dù nó hầu như biến mất trong quá trình lên men. Hàm lượng cồn cũng giảm khi nấu ăn.

Tuy nhiên, nếu rượu bị hạn chế trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể muốn tránh rượu nho.

Tóm lược Giấm rượu vang có thể thay thế rượu vang trong nấu ăn mà không có tác động lớn đến hương vị của công thức nấu ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải pha loãng giấm với nước trước khi sử dụng nó trong nấu ăn, do tính axit mạnh mẽ của nó.

2. Nước ép lựu

Nước ép lựu là một loại đồ uống có hương vị trái cây phong phú.

Ngoài ra, nước ép lựu khá axit và làm tăng hương vị của bất kỳ thực phẩm nào. Hương vị, mùi thơm và độ axit của nó tương đương với rượu vang đỏ, vì vậy nó có thể được sử dụng để thay thế rượu vang đỏ như nhau trong nấu ăn.

Vì nước ép lựu ít axit hơn rượu vang đỏ, bạn có thể trộn nó với một muỗng canh giấm, sẽ mang lại hương vị mạnh mẽ hơn.

Nước ép lựu có hương vị tuyệt vời với một số loại món ăn khác nhau. Nó hoạt động tốt khi thêm vào salad salad và nước sốt hoặc khi được sử dụng trong men cho rau.

Nước ép lựu không chỉ thêm hương vị cho công thức nấu ăn, mà còn có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe.

Nó rất giàu chất chống oxy hóa và đã được nghiên cứu về khả năng hạ huyết áp, đây là một yếu tố nguy cơ phổ biến đối với bệnh tim (1).

Tóm lượcNước ép lựu là một thay thế tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn do màu sắc, hương vị và độ axit tương tự của nó.

3. Nước ép nam việt quất

Nước ép nam việt quất là một loại nước giải khát làm cho một sự thay thế rượu vang đỏ tuyệt vời do màu sắc tương tự, hương vị phong phú và axit của nó. Nó làm sâu sắc thêm hương vị của bất kỳ công thức.

Tương tự như nước ép lựu, bạn có thể thay thế rượu vang đỏ bằng nước ép nam việt quất trong các công thức nấu ăn theo tỷ lệ 1: 1.

Vì nước ép nam việt quất có vị ngọt, nên được nấu với phiên bản không chứa đường. Nếu không, công thức có thể có vị ngọt hơn những gì bạn dự định.

Ngoài ra, bạn có thể giảm độ ngọt của nước ép nam việt quất bằng cách trộn nó với một muỗng canh hoặc hai giấm trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn.

Nước ép nam việt quất cũng có thể có một số lợi ích sức khỏe. Nó đã được nghiên cứu về khả năng làm giảm sự xuất hiện của nhiễm trùng đường tiết niệu và cũng rất giàu chất chống oxy hóa chống viêm nhiễm gây bệnh (2, 3).

Tóm lược Nước ép nam việt quất có một số tính chất tương tự như rượu vang đỏ, vì vậy nó tạo ra một sự thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn.

4. Gừng Ale

Ginger ale là một loại nước ngọt có ga có hương vị của gừng. Nó thường chứa một vài thành phần khác, bao gồm chanh, chanh và đường mía.

Do vẻ ngoài tương tự, rượu gừng có thể thay thế cho rượu vang trắng trong nấu ăn. Bạn có thể thay thế rượu gừng cho rượu vang trắng với số lượng bằng nhau.

Độ axit của rượu gừng làm cho nó trở thành một chất làm mềm thịt tuyệt vời, có nghĩa là nó phá vỡ các protein trong thịt, làm cho nó mềm hơn và dễ nhai hơn.

Hãy ghi nhớ sự khác biệt hương vị giữa rượu gừng và rượu vang trắng. Mặc dù chúng có vị khô và ngọt tương tự, rượu gừng chỉ nên được sử dụng trong các công thức nấu ăn sẽ có tác dụng tốt với hương vị gừng nhẹ.

Tóm lược Rượu gừng có thể thay thế rượu vang trắng trong nấu ăn là kết quả của tính axit và vị ngọt tương tự của nó.

5. Nước nho đỏ hoặc trắng

Nước nho là một loại đồ uống khác có thành phần hương vị phong phú tạo nên một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang.

Vì rượu vang và nước nho có hương vị và màu sắc gần như giống hệt nhau, bạn có thể thay thế rượu vang bằng nước nho trong các công thức nấu ăn theo tỷ lệ 1: 1. Đương nhiên, nước nho trắng nên được sử dụng thay cho rượu vang trắng và nước nho đỏ thay cho rượu vang đỏ.

Để ít ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút giấm vào nước nho, điều này sẽ tăng cường độ axit và tăng độ chua. Nước nho kết hợp với giấm cũng tạo nên một món ướp tuyệt vời cho thịt hoặc rau.

Nước nho không chỉ hữu ích trong nấu ăn mà còn rất giàu chất chống oxy hóa polyphenol.

Chúng đã được nghiên cứu về khả năng tăng cường sức khỏe miễn dịch và có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao (4, 5, 6).

Tóm lược Vì nước nho và rượu vang có màu sắc và hương vị tương tự nhau, nước nho có thể được sử dụng để thay thế rượu vang theo tỷ lệ 1: 1 trong công thức nấu ăn.

6. Thịt gà, thịt bò hoặc rau

Thịt gà, thịt bò và rau hoặc nước dùng là những chất lỏng được sử dụng làm cơ sở cho nhiều loại món ăn, bao gồm súp và nước sốt.

Kho được làm bằng cách ninh xương động vật, thịt, hải sản hoặc rau trong nước. Rau vụn, gia vị và thảo mộc thường được thêm vào để tăng hương vị của kho, và nó thường được sử dụng để đun nhỏ lửa và làm mềm thịt.

Do chức năng tương tự của nó trong nấu ăn, stock là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang.

Vì nước dùng thịt bò có màu sắc và hương vị sâu hơn, nó hoạt động tốt nhất như là một thay thế cho rượu vang đỏ. Mặt khác, nước dùng gà và rau là sự thay thế tốt hơn cho rượu vang trắng.

Tùy thuộc vào hương vị mong muốn của bạn và sử dụng trong một công thức nấu ăn, bạn có thể thay thế rượu vang bằng cổ phiếu với tỷ lệ bằng nhau. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là cổ phiếu là mặn, ít axit hơn và có hương vị nhẹ so với rượu vang.

Nếu bạn đang nhắm đến hương vị thêm, hoặc cần làm mềm thịt trong một công thức, sẽ rất hữu ích khi thêm một muỗng canh giấm cho mỗi chén trong món ăn.

Tóm lược Thịt gà, thịt bò và rau có thể là một sự thay thế hiệu quả cho rượu vang trong công thức nấu ăn, do chức năng tương tự của chúng trong nấu ăn.

7. Nước ép táo

Nước ép táo là một thức uống ngọt làm cho một bổ sung tuyệt vời cho một loạt các công thức nấu ăn.

Vị ngọt và màu nhạt của nước táo làm cho nó trở thành một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang trắng trong nấu ăn. Rượu vang trắng có thể được thay thế bằng nước táo trong công thức nấu ăn theo tỷ lệ 1: 1.

Điều đáng nói là nước táo có tác dụng tốt nhất khi thay thế rượu vang khi một công thức chỉ cần một lượng nhỏ rượu vang. Nếu không, bạn có thể không đạt được hương vị mà bạn đang hướng tới.

Tương tự như các loại nước ép khác, bạn có thể thêm một ít giấm vào nước táo để tăng thêm độ chua và hương vị cho công thức. Nước ép táo là một bổ sung tuyệt vời cho nước sốt được sử dụng để ướp các món ăn nhẹ hơn.

Tóm lược Nước ép táo là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang trắng vì hương vị và màu sắc tương tự của nó.

8. Nước chanh

Nước chanh có hương vị chua và là thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Thêm nước chanh vào các món ăn là một cách tuyệt vời để tăng hương vị, đặc biệt nếu bạn đang hướng đến một hương vị hỗn độn. Nước chanh có tính axit, vì vậy nó có thể được thêm vào nước xốt để giúp làm mềm thịt.

Do chức năng tương tự của chúng, bạn có thể sử dụng nước chanh thay vì rượu vang trắng trong nấu ăn. Tuy nhiên, nước chanh khá chua và không nên thay thế rượu vang trắng như nhau, để tránh nó lấn át hương vị thức ăn của bạn.

Trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn, nước chanh nên được pha loãng với các phần bằng nhau nước.

Ví dụ, nếu một công thức gọi một cốc rượu vang trắng, bạn nên thay thế nó bằng nửa cốc nước chanh pha với nửa cốc nước.

Nước chanh cũng rất giàu chất dinh dưỡng. Chỉ cần một nửa cốc cung cấp 94% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn, ngoài ra còn có một số kali, vitamin B, vitamin E và magiê (7).

Tóm lược Nước chanh là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và tính axit cho các món ăn, vì vậy nó làm cho một sự thay thế tuyệt vời không cồn cho rượu vang trắng trong nấu ăn.

9. Chất lỏng từ nấm đóng hộp

Khi nấm được đóng hộp, chúng được trộn với một chất lỏng hấp thụ một số hương vị của chúng.

Một cách để sử dụng chất lỏng từ nấm đóng hộp là một chất thay thế không cồn cho rượu vang đỏ trong nấu ăn. Vì nấm có hương vị thơm ngon, nên sử dụng chất lỏng trong các món ăn mặn.

Tuy nhiên, nếu bạn đang hướng đến một hương vị ngọt ngào hơn trong công thức, có thể hữu ích khi trộn chất lỏng nấm đóng hộp với nam việt quất, lựu hoặc nước nho.

Ví dụ: nếu công thức yêu cầu hai chén rượu vang đỏ, bạn có thể thay thế nó bằng sự kết hợp của một cốc chất lỏng nấm đóng hộp bằng một cốc nước ép nam việt quất.

Ngoài ra, lưu ý rằng nấm đóng hộp và chất lỏng có thể chứa nhiều natri. Nếu bạn muốn kiểm soát hàm lượng natri trong công thức nấu ăn của mình, hãy đảm bảo chọn nấm đóng hộp có hàm lượng natri thấp.

Tóm lượcChất lỏng nấm đóng hộp là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn ngon.

10. Nước ép cà chua

Nước ép cà chua có vị axit và hơi đắng. Nó được thêm vào một số loại công thức nấu ăn để tăng cường hồ sơ hương vị.

Bạn có thể sử dụng nước ép cà chua để thay thế cho rượu vang đỏ trong nấu ăn, do tính axit và màu sắc tương tự của nó. Tùy thuộc vào hương vị bạn đang hướng tới, nước ép cà chua có thể được sử dụng thay cho rượu vang đỏ theo tỷ lệ 1: 1.

Vì nước ép cà chua có vị đắng, nên có thể hữu ích khi trộn nó với nước ép trái cây nếu bạn muốn làm ngọt một công thức. Nó hoạt động tốt trong công thức nấu ăn yêu cầu ướp.

Nước ép cà chua có vị khá khác so với rượu vang, vì vậy có thể có ích khi thử nghiệm hương vị khi nấu với nó để đảm bảo bạn đạt được hương vị mong muốn.

Nước ép cà chua không chỉ là một thành phần nấu ăn tuyệt vời mà còn tốt cho sức khỏe. Một cốc (237 ml) cung cấp hơn 20 chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm 74% nhu cầu hàng ngày của bạn về vitamin C và 22% cho vitamin A (8).

Hơn nữa, nó rất giàu chất chống oxy hóa lycopene, đã được nghiên cứu về khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số loại ung thư (9, 10).

Tóm lượcNước ép cà chua có tính axit và có màu tương tự như rượu vang đỏ, do đó làm cho nó trở thành một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn.

11. Nước

Nếu bạn không có bất kỳ thành phần nào được liệt kê trước đây, bạn chỉ cần sử dụng nước để thay thế rượu trong nấu ăn.

Mặc dù nước won đóng góp bất kỳ hương vị, màu sắc hoặc độ axit cho công thức, nó cung cấp chất lỏng, điều này sẽ ngăn món ăn không bị khô hơn bạn dự định.

Nếu bạn có sẵn giấm hoặc đường thường xuyên, bạn có thể trộn thứ này với nước để giúp tăng hương vị.

Đối với số lượng, 1/4 cốc nước, 1/4 chén giấm và 1 muỗng đường là một hỗn hợp hữu ích để sử dụng như là một thay thế 1: 1. Tuy nhiên, bạn có thể cần phải thay đổi điều này tùy thuộc vào những gì bạn làm.

Tóm lược Nước đóng góp chất lỏng vào công thức nấu ăn, vì vậy có thể được sử dụng để thay thế rượu vang trong nấu ăn. Tuy nhiên, nó không đóng góp bất kỳ hương vị, màu sắc hoặc độ axit.

Điểm mấu chốt

Có một số thành phần không cồn có tính chất tương tự như rượu vang và có thể được sử dụng làm chất thay thế cho rượu vang trong nấu ăn.

Một số thành phần, chẳng hạn như nước nho, có thể thay thế rượu vang như nhau trong công thức nấu ăn, trong khi những thành phần khác có thể cần được trộn với các thành phần khác để tạo ra một sự thay thế hiệu quả.

Điều quan trọng là phải giữ hương vị mong muốn của bạn trong tâm trí khi bạn thay thế rượu vang trong công thức nấu ăn. Ví dụ, nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị ngọt ngào, tốt nhất là sử dụng một thành phần ngọt.

Ngoài ra, bạn có thể thấy hữu ích khi thực hiện kiểm tra hương vị khi thay thế rượu trong nấu ăn, để đảm bảo bạn đạt được hương vị mong muốn trong một món ăn.