Nhiễm sán dây - thịt bò hoặc thịt lợn

Nhiễm sán dây bò hoặc thịt lợn là tình trạng nhiễm ký sinh trùng sán dây lợn có trong thịt bò hoặc thịt lợn.

Nhiễm sán dây do ăn thịt sống hoặc chưa nấu chín của động vật bị nhiễm bệnh. Gia súc thường mang Taenia saginata (T saginata). Lợn mang Taenia solium (T solium).

Trong ruột người, sán dây non từ thịt bị nhiễm bệnh (ấu trùng) phát triển thành sán dây trưởng thành. Sán dây có thể dài tới hơn 12 feet (3,5 mét) và có thể sống trong nhiều năm.

Sán dây có nhiều phân đoạn. Mỗi phân đoạn đều có thể sinh trứng. Trứng lây lan đơn lẻ hoặc theo nhóm và có thể thải ra ngoài theo phân hoặc qua hậu môn.

Người lớn và trẻ em mắc bệnh sán dây lợn đều có thể tự lây nhiễm nếu vệ sinh kém. Họ có thể ăn phải trứng sán dây mà họ nhặt được trên tay khi lau hoặc gãi hậu môn hoặc vùng da xung quanh.

Những người bị nhiễm bệnh có thể cho người khác tiếp xúc với T solium trứng, thường là qua xử lý thực phẩm.

Nhiễm sán dây thường không gây ra bất kỳ triệu chứng nào. Một số người có thể bị khó chịu ở bụng.

Mọi người thường nhận ra họ bị nhiễm khi đi qua các phân đoạn của giun trong phân của họ, đặc biệt nếu các phân đoạn đang di chuyển.

Các xét nghiệm có thể được thực hiện để xác định chẩn đoán nhiễm trùng bao gồm:

• CBC, bao gồm cả đếm vi sai
• Kiểm tra phân tìm trứng của T solium hoặc là T saginata, hoặc cơ thể của ký sinh trùng

Sán dây được điều trị bằng thuốc uống, thường là một liều duy nhất. Thuốc được lựa chọn để điều trị nhiễm sán dây là praziquantel. Niclosamide cũng có thể được sử dụng, nhưng thuốc này không có sẵn ở Hoa Kỳ.

Với việc điều trị, bệnh nhiễm sán dây sẽ biến mất.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, giun có thể gây ra tắc nghẽn trong ruột.

Nếu ấu trùng sán dây lợn di chuyển ra ngoài ruột, chúng có thể phát triển cục bộ và làm tổn thương các mô như não, mắt hoặc tim. Tình trạng này được gọi là bệnh cysticercosis. Nhiễm trùng não (neurocysticercosis) có thể gây ra co giật và các vấn đề về hệ thần kinh khác.

Gọi cho nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn một cuộc hẹn nếu bạn đi tiêu một thứ gì đó trong phân trông giống như một con giun trắng.

Tại Hoa Kỳ, các luật về thực hành cho ăn và kiểm tra thức ăn chăn nuôi trong nhà đã loại bỏ phần lớn sán dây.

Các biện pháp bạn có thể thực hiện để ngăn ngừa nhiễm sán dây bao gồm:

• Không ăn thịt sống.
• Nấu thịt nguyên miếng đến 145 ° F (63 ° C) và thịt xay đến 160 ° F (71 ° C). Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đo phần dày nhất của thịt.
• Thịt đông lạnh không phải là nơi đáng tin cậy vì nó có thể không giết được tất cả trứng.
• Rửa tay sạch sẽ sau khi đi vệ sinh, đặc biệt là sau khi đi tiêu.

Teniasis; Sán dây lợn; Sán dây thịt bò; Sán dây; Taenia saginata; Taenia solium; Taeniasis

• Các cơ quan hệ tiêu hóa

Bogitsh BJ, Carter CE, Oeltmann TN. Sán dây ruột. Trong: Bogitsh BJ, Carter CE, Oeltmann TN, eds. Ký sinh trùng người. Ấn bản thứ 5. London, Vương quốc Anh: Elsevier Academic Press; 2019: chap 13.

Fairley JK, Vua CH. Sán dây (cestodes). Trong: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Các Nguyên tắc và Thực hành Bệnh truyền nhiễm của Mandell, Douglas và Bennett. Xuất bản lần thứ 9.Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 289.