Phòng chống ngộ độc thực phẩm

Bài viết này hướng dẫn các cách chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Nó bao gồm các lời khuyên về những loại thực phẩm nên tránh, ăn ngoài và đi du lịch.

MẸO NẤU ĂN HOẶC CHẾ BIẾN THỰC PHẨM:

• Cẩn thận rửa tay trước khi chuẩn bị hoặc phục vụ thức ăn.
• Nấu trứng cho đến khi đặc, không chảy nước.
• Không ăn thịt bò xay sống, thịt gà, trứng hoặc cá.
• Làm nóng tất cả các món hầm đến 165 ° F (73,9 ° C).
• Hotdog và thịt ăn trưa nên được hâm nóng để hấp.
• Nếu bạn chăm sóc trẻ nhỏ, hãy rửa tay thường xuyên và vứt bỏ tã lót cẩn thận để vi khuẩn không lây lan sang bề mặt thực phẩm, nơi thực phẩm được chế biến.
• Chỉ sử dụng bát đĩa và dụng cụ sạch.
• Sử dụng nhiệt kế khi nấu thịt bò ở nhiệt độ ít nhất 160 ° F (71,1 ° C), thịt gia cầm đến ít nhất 180 ° F (82,2 ° C), hoặc cá ở nhiệt độ ít nhất 140 ° F (60 ° C).

LỜI KHUYÊN ĐỂ BẢO QUẢN THỰC PHẨM:

• Không sử dụng thực phẩm có mùi bất thường hoặc vị hư hỏng.
• Không đặt thịt hoặc cá đã nấu chín trở lại đĩa hoặc thùng chứa thịt sống, trừ khi thùng đã được rửa kỹ.
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng, thực phẩm đóng gói bị vỡ niêm phong, đồ hộp bị phồng hoặc móp.
• Nếu bạn có thể tự chế biến thức ăn tại nhà, hãy đảm bảo tuân thủ các kỹ thuật đóng hộp thích hợp để ngăn ngừa ngộ độc thịt.
• Đặt tủ lạnh ở 40 ° F (4,4 ° C) và tủ đông của bạn ở hoặc dưới 0 ° F (-17,7 ° C).
• Ngay lập tức cho vào tủ lạnh bất kỳ thực phẩm nào bạn sẽ không ăn.

CÁC MẸO KHÁC ĐỂ NGĂN CHẶN THỰC PHẨM Ngộ độc:

• Tất cả sữa, sữa chua, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác phải có chữ "Đã tiệt trùng" trên hộp đựng.
• Không ăn các loại thực phẩm có thể chứa trứng sống (chẳng hạn như nước xốt salad Caesar, bột bánh quy sống, bánh trứng và nước sốt hollandaise).
• Không ăn mật ong sống, chỉ ăn mật ong đã qua xử lý nhiệt.
• KHÔNG BAO GIỜ cho trẻ em dưới 1 tuổi uống mật ong.
• Không ăn pho mát mềm (chẳng hạn như queso blanco bích họa).
• Không ăn rau mầm sống (chẳng hạn như cỏ linh lăng).
• Không ăn động vật có vỏ đã tiếp xúc với thủy triều đỏ.
• Rửa tất cả trái cây, rau và thảo mộc sống bằng vòi nước lạnh.

LỜI KHUYÊN ĐỂ ĂN NGOÀI AN TOÀN:

• Hỏi tất cả các loại nước hoa quả đã được thanh trùng chưa.
• Hãy cẩn thận tại các quán salad, tiệc tự chọn, quán ăn vỉa hè, bữa ăn nhẹ và đồ ăn nhẹ. Đảm bảo thức ăn nguội được giữ lạnh và thức ăn nóng được giữ nóng.
• Chỉ sử dụng nước xốt salad, nước sốt và nước sốt salsas có trong các gói phục vụ một lần.

LỜI KHUYÊN ĐỂ ĐI DU LỊCH NƠI Ô NHIỄM PHỔ BIẾN:

• Không ăn rau sống hoặc trái cây chưa gọt vỏ.
• Không thêm đá vào đồ uống của bạn trừ khi bạn biết nó được làm bằng nước sạch hoặc đun sôi.
• Chỉ uống nước đun sôi.
• Chỉ ăn thức ăn nóng, mới nấu.

Nếu bạn bị ốm sau khi ăn, và những người khác mà bạn biết có thể đã ăn cùng một loại thức ăn, hãy cho họ biết bạn bị bệnh. Nếu bạn nghĩ rằng thực phẩm đã bị ô nhiễm khi bạn mua từ một cửa hàng hoặc nhà hàng, hãy thông báo cho cửa hàng hoặc nhà hàng và sở y tế địa phương của bạn.

Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng xem Thực phẩm - vệ sinh và vệ sinh môi trường hoặc trang web của Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Tiếp cận bệnh nhân nghi ngờ nhiễm trùng đường ruột. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Ấn bản thứ 26. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 267.

Melia JMP, Sears CL. Viêm ruột truyền nhiễm và viêm proctocol. Trong: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger và Bệnh tiêu hóa và gan của Fordtran. Ấn bản thứ 11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: chap 110.

Semrad CE. Tiếp cận bệnh nhân tiêu chảy và kém hấp thu. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Ấn bản thứ 26. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 131.

Trang web của Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ. Bạn có đang lưu trữ thực phẩm một cách an toàn? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Cập nhật ngày 4 tháng 4 năm 2018. Truy cập ngày 27 tháng 3 năm 2020.