Axit amin

Axit amin là các hợp chất hữu cơ kết hợp với nhau để tạo thành protein. Axit amin và protein là những thành phần cấu tạo nên sự sống.

Khi protein được tiêu hóa hoặc bị phân hủy, các axit amin sẽ còn lại. Cơ thể con người sử dụng các axit amin để tạo ra protein giúp cơ thể:

• Thức ăn bị suy thoái
• Lớn lên
• Sửa chữa mô cơ thể
• Thực hiện nhiều chức năng khác của cơ thể

Axit amin cũng có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng của cơ thể.

Axit amin được phân thành ba nhóm:

• Axit amin thiết yếu
• Axit amin không cần thiết
• Axit amin có điều kiện

AXIT AMINO TINH CHẤT

• Các axit amin thiết yếu không thể được tạo ra bởi cơ thể. Kết quả là chúng phải đến từ thức ăn.
• 9 axit amin thiết yếu là: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.

AXIT AMINO KHÔNG CHỦ YẾU

Không cần thiết có nghĩa là cơ thể chúng ta sản xuất ra một axit amin, ngay cả khi chúng ta không nhận được nó từ thực phẩm chúng ta ăn. Các axit amin không quan trọng bao gồm: alanin, arginine, asparagin, axit aspartic, cysteine, axit glutamic, glutamine, glycine, proline, serine và tyrosine.

AXIT AMINO CÓ ĐIỀU KIỆN

• Các axit amin có điều kiện thường không cần thiết, ngoại trừ những lúc ốm đau và căng thẳng.
• Các axit amin có điều kiện bao gồm: arginine, cysteine, glutamine, tyrosine, glycine, ornithine, proline và serine.

Bạn không cần phải ăn các axit amin thiết yếu và không cần thiết trong mỗi bữa ăn, nhưng việc cân bằng chúng trong cả ngày là điều quan trọng. Một chế độ ăn uống chỉ dựa trên một loại thực vật sẽ không đủ, nhưng chúng ta không còn lo lắng về việc kết hợp các protein (chẳng hạn như đậu với gạo) trong một bữa ăn. Thay vào đó, chúng tôi xem xét sự đầy đủ của chế độ ăn uống tổng thể trong suốt cả ngày.

• Axit amin

Chất kết dính HJ, Mansbach CM. Tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong: Boron WF, Boulpaep EL, eds. Sinh lý y tế. Ấn bản thứ 3. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: chap 45.

DJ ăn kiêng. Axit amin, peptit và protein. Trong: Rifai N, ed. Giáo trình Tietz về Hóa học Lâm sàng và Chẩn đoán Phân tử. Xuất bản lần thứ 6. St Louis, MO: Elsevier; 2018: chap 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng của Viện Y học, Học viện Quốc gia. Chế độ ăn uống tham khảo cho năng lượng, carbohydrate, chất xơ, chất béo, axit béo, cholesterol, protein và axit amin. J Am Diet PGS. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.