Selen trong chế độ ăn uống

Selen là một khoáng chất vi lượng cần thiết. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn phải nhận được khoáng chất này trong thực phẩm bạn ăn. Một lượng nhỏ selen rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Selen là một khoáng chất vi lượng. Cơ thể bạn chỉ cần nó với một lượng nhỏ.

Selen giúp cơ thể bạn tạo ra các protein đặc biệt, được gọi là các enzym chống oxy hóa. Những chất này có vai trò ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng selen có thể giúp ích cho những điều sau:

• Ngăn ngừa một số bệnh ung thư
• Bảo vệ cơ thể khỏi tác động độc hại của kim loại nặng và các chất độc hại khác

Cần có thêm nhiều nghiên cứu về lợi ích của selen. Hiện tại, việc bổ sung selen ngoài nguồn thực phẩm cung cấp selen hiện không được khuyến khích cho những tình trạng này.

Thực phẩm thực vật, chẳng hạn như rau, là nguồn thực phẩm phổ biến nhất của selen. Bao nhiêu selen trong rau bạn ăn phụ thuộc vào lượng khoáng chất có trong đất nơi cây phát triển.

Quả hạch Brazil là một nguồn cung cấp selen rất tốt. Cá, động vật có vỏ, thịt đỏ, ngũ cốc, trứng, thịt gà, gan và tỏi cũng là những nguồn tốt. Các loại thịt được sản xuất từ ​​động vật ăn ngũ cốc hoặc thực vật được tìm thấy trong đất giàu selen có hàm lượng selen cao hơn.

Men bia, mầm lúa mì và bánh mì làm giàu cũng là những nguồn cung cấp selen dồi dào.

Thiếu selen là rất hiếm ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, sự thiếu hụt có thể xảy ra khi một người được nuôi dưỡng qua đường tĩnh mạch (đường IV) trong thời gian dài.

Bệnh Keshan là do thiếu selen. Điều này dẫn đến sự bất thường của cơ tim. Bệnh Keshan đã gây ra nhiều ca tử vong ở trẻ em ở Trung Quốc cho đến khi người ta phát hiện ra mối liên hệ với selen và các chất bổ sung được đưa ra.

Hai bệnh khác có liên quan đến thiếu hụt selen:

• Bệnh Kashin-Beck, dẫn đến bệnh xương khớp
• Chứng đần độn đặc hữu của Myxedematous, dẫn đến khuyết tật trí tuệ

Rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ selen của cơ thể. Các rối loạn như vậy bao gồm bệnh Crohn.

Quá nhiều selen trong máu có thể gây ra tình trạng gọi là bệnh selen. Bệnh sa sút tinh hoàn có thể gây rụng tóc, các vấn đề về móng, buồn nôn, khó chịu, mệt mỏi và tổn thương thần kinh nhẹ. Tuy nhiên, độc tính của selen rất hiếm ở Hoa Kỳ.

Liều lượng selen, cũng như các chất dinh dưỡng khác, được cung cấp trong Chế độ ăn uống tham khảo (DRI) do Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng tại Viện Y học phát triển. DRI là một thuật ngữ chỉ một tập hợp các lượng tiêu thụ tham chiếu được sử dụng để lập kế hoạch và đánh giá lượng dinh dưỡng hấp thụ của những người khỏe mạnh.

Bao nhiêu mỗi loại vitamin bạn cần phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của bạn. Các yếu tố khác, chẳng hạn như mang thai và bệnh tật, cũng rất quan trọng. Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú cần lượng cao hơn. Hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn số tiền nào là tốt nhất cho bạn. Các giá trị này bao gồm:

• Phụ cấp Chế độ ăn uống Khuyến nghị (RDA): Mức tiêu thụ trung bình hàng ngày đủ để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng của gần như tất cả (97% đến 98%) người khỏe mạnh. RDA là mức tiêu thụ dựa trên bằng chứng nghiên cứu khoa học.
• Lượng hấp thụ đầy đủ (AI): Mức này được thiết lập khi không có đủ bằng chứng nghiên cứu khoa học để phát triển RDA. Nó được đặt ở mức được cho là đảm bảo đủ dinh dưỡng.

Trẻ sơ sinh (AI)

• 0 đến 6 tháng: 15 microgam mỗi ngày (mcg / ngày)
• 7 đến 12 tháng: 20 mcg / ngày

Trẻ em (RDA)

• Tuổi từ 1 đến 3: 20 mcg / ngày
• Tuổi từ 4 đến 8: 30 mcg / ngày
• Tuổi từ 9 đến 13: 40 mcg / ngày

Thanh thiếu niên và người lớn (RDA)

• Nam từ 14 tuổi trở lên: 55 mcg / ngày
• Nữ từ 14 tuổi trở lên: 55 mcg / ngày
• Phụ nữ mang thai: 60 mcg / ngày
• Con cái cho con bú: 70 mcg / ngày

Cách tốt nhất để có đủ nhu cầu vitamin cần thiết hàng ngày là ăn một chế độ ăn uống cân bằng có nhiều loại thực phẩm.

• Selen - chất chống oxy hóa

Mason JB. Vitamin, khoáng chất vi lượng và các vi chất dinh dưỡng khác. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Ấn bản thứ 25. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 218.

Viện Y tế Quốc gia. Bảng thông tin bổ sung chế độ ăn uống: Selen. ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/. Cập nhật ngày 26 tháng 9 năm 2018. Truy cập ngày 31 tháng 3 năm 2019.

Salwen MJ. Vitamin và các nguyên tố vi lượng. Trong: McPherson RA, Pincus MR, eds. Chẩn đoán và quản lý lâm sàng của Henry bằng các phương pháp trong phòng thí nghiệm. Ấn bản thứ 23. St Louis, MO: Elsevier; 2017: chap 26.