Thực phẩm biến đổi gen

Thực phẩm biến đổi gen (GE) đã bị thay đổi DNA bằng cách sử dụng gen từ các loài thực vật hoặc động vật khác. Các nhà khoa học lấy gen của một đặc điểm mong muốn ở một loài thực vật hoặc động vật, và họ chèn gen đó vào tế bào của một loài thực vật hoặc động vật khác.

Kỹ thuật di truyền có thể được thực hiện với thực vật, động vật hoặc vi khuẩn và các sinh vật rất nhỏ khác. Kỹ thuật di truyền cho phép các nhà khoa học di chuyển các gen mong muốn từ thực vật hoặc động vật này sang động vật khác. Các gen cũng có thể được di chuyển từ động vật sang thực vật hoặc ngược lại. Một tên khác của điều này là sinh vật biến đổi gen, hoặc GMO.

Quá trình tạo ra thức ăn GE khác với quá trình nhân giống chọn lọc. Điều này liên quan đến việc chọn thực vật hoặc động vật có các đặc điểm mong muốn và nhân giống chúng. Theo thời gian, điều này tạo ra con cái với những đặc điểm mong muốn đó.

Một trong những vấn đề của việc lai tạo chọn lọc là nó cũng có thể dẫn đến những đặc điểm không mong muốn. Kỹ thuật di truyền cho phép các nhà khoa học chọn một gen cụ thể để cấy vào. Điều này tránh tạo ra các gen khác với các đặc điểm không mong muốn. Kỹ thuật di truyền cũng giúp đẩy nhanh quá trình tạo ra thực phẩm mới với các tính trạng mong muốn.

Những lợi ích có thể có của kỹ thuật di truyền bao gồm:

• Thức ăn bổ dưỡng hơn
• Thức ăn ngon hơn
• Thực vật chịu bệnh và chịu hạn cần ít tài nguyên môi trường hơn (như nước và phân bón)
• Ít sử dụng thuốc trừ sâu
• Tăng cung cấp thực phẩm với chi phí giảm và thời hạn sử dụng lâu hơn
• Thực vật và động vật phát triển nhanh hơn
• Thực phẩm có nhiều đặc điểm mong muốn hơn, chẳng hạn như khoai tây ít tạo ra chất gây ung thư hơn khi chiên
• Thực phẩm làm thuốc có thể được sử dụng như vắc xin hoặc các loại thuốc khác

Một số người đã bày tỏ lo ngại về thực phẩm GE, chẳng hạn như:

• Tạo ra các loại thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc độc hại
• Thay đổi gen bất ngờ hoặc có hại
• Chuyển gen một cách vô ý từ một cây trồng hoặc động vật biến đổi gen này sang một cây trồng hoặc động vật khác không nhằm mục đích biến đổi gen
• Thực phẩm ít dinh dưỡng

Những lo ngại này cho đến nay là không có cơ sở. Không có loại thực phẩm GE nào được sử dụng ngày nay gây ra bất kỳ vấn đề nào trong số này. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đánh giá tất cả các loại thực phẩm của GE để đảm bảo rằng chúng an toàn trước khi cho phép bán chúng. Ngoài FDA, Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) điều chỉnh động thực vật kỹ thuật sinh học. Họ đánh giá mức độ an toàn của thực phẩm GE đối với con người, động vật, thực vật và môi trường.

Bông, ngô và đậu tương là những cây trồng chính của GE được trồng ở Hoa Kỳ. Hầu hết chúng được sử dụng để làm nguyên liệu cho các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như:

• Xi-rô ngô được sử dụng làm chất tạo ngọt trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống
• Tinh bột ngô được sử dụng trong súp và nước sốt
• Dầu đậu nành, ngô và dầu hạt cải được sử dụng trong thực phẩm ăn nhẹ, bánh mì, nước xốt salad và mayonnaise
• Đường từ củ cải đường
• Thức ăn chăn nuôi

Các cây trồng GE chính khác bao gồm:

• Táo
• Đu đủ
• Những quả khoai tây
• Bí đao

Không có tác dụng phụ khi tiêu thụ thực phẩm GE.

Tổ chức Y tế Thế giới, Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia và một số tổ chức khoa học lớn khác trên toàn cầu đã xem xét nghiên cứu về thực phẩm GE và không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy chúng có hại. Không có báo cáo về bệnh tật, thương tích hoặc tác hại môi trường do thực phẩm GE. Thực phẩm biến đổi gen cũng an toàn như thực phẩm thông thường.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ gần đây đã bắt đầu yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm tiết lộ thông tin về thực phẩm kỹ thuật sinh học và thành phần của chúng.

Thực phẩm kỹ thuật sinh học; Biến đổi gen; Thực phẩm biến đổi gen

Hielscher S, Pies I, Valentinov V, Chatalova L. Hợp lý hóa cuộc tranh luận về GMO: cách tiếp cận ordonomic để giải quyết những huyền thoại nông nghiệp. Sức khỏe cộng đồng của môi trường Int J. 2016; 13 (5): 476. PMID: 27171102 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27171102/.

Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia. 2016. Cây trồng biến đổi gen: Kinh nghiệm và triển vọng. Washington, DC: The National Academies Press.

Trang web của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tiêu chuẩn công bố thực phẩm kỹ thuật sinh học quốc gia. www.ams.usda.gov/rules-regulation/national-bioengineered-food-disclosure-standard. Ngày có hiệu lực: 19 tháng 2 năm 2019. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2020.

Trang web của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Hiểu biết về các giống cây trồng mới. www.fda.gov/food/food-new-plant-vathers/consumer-info-about-food-genelogical-engineered-plants. Cập nhật ngày 2 tháng 3 năm 2020. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2020.