Xơ nang - dinh dưỡng

Bệnh xơ nang (CF) là một căn bệnh đe dọa tính mạng gây ra chất nhầy đặc và dính tích tụ trong phổi và đường tiêu hóa. Những người bị CF cần ăn thức ăn có nhiều calo và protein trong suốt cả ngày.

Tuyến tụy là một cơ quan ở bụng sau dạ dày. Một công việc quan trọng của tuyến tụy là tạo ra các enzym. Các enzym này giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ protein và chất béo. Sự tích tụ chất nhầy dính trong tuyến tụy do CF có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng, bao gồm:

• Phân có chất nhầy, có mùi hôi hoặc nổi
• Đầy hơi, chướng bụng hoặc chướng bụng
• Vấn đề về việc nhận đủ protein, chất béo và calo trong chế độ ăn uống

Do những vấn đề này, những người bị CF có thể gặp khó khăn trong việc duy trì cân nặng bình thường. Ngay cả khi cân nặng bình thường, một người có thể không nhận được dinh dưỡng phù hợp. Trẻ bị CF có thể không phát triển hoặc phát triển không chính xác.

Sau đây là những cách bổ sung protein và calo vào chế độ ăn. Đảm bảo làm theo các hướng dẫn cụ thể khác từ nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.

Enzyme, vitamin và muối:

• Hầu hết những người bị CF phải dùng men tụy. Các enzym này giúp cơ thể bạn hấp thụ chất béo và protein. Uống liên tục sẽ giảm hoặc hết phân có mùi hôi, đầy hơi, chướng bụng.
• Uống enzyme trong tất cả các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ.
• Nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc tăng hoặc giảm các enzym của bạn, tùy thuộc vào các triệu chứng của bạn.
• Hỏi nhà cung cấp của bạn về việc bổ sung vitamin A, D, E, K và canxi bổ sung. Có những công thức đặc biệt dành cho những người bị CF.
• Những người sống ở vùng có khí hậu nóng có thể cần thêm một lượng nhỏ muối ăn.

Các kiểu ăn uống:

• Ăn bất cứ khi nào bạn đói. Điều này có nghĩa là ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày.
• Giữ nhiều loại thức ăn nhẹ bổ dưỡng xung quanh. Cố gắng ăn nhẹ thứ gì đó mỗi giờ, chẳng hạn như pho mát và bánh quy giòn, bánh nướng xốp hoặc hỗn hợp đường mòn.
• Cố gắng ăn thường xuyên, ngay cả khi nó chỉ là một vài miếng. Hoặc, bao gồm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng hoặc sữa lắc.
• Được linh hoạt. Nếu bạn không đói vào giờ ăn tối, hãy chuẩn bị bữa sáng, đồ ăn nhẹ giữa buổi sáng và bữa trưa cho bữa ăn chính của bạn.

Nhận nhiều calo và protein hơn:

• Thêm phô mai bào vào súp, nước sốt, thịt hầm, rau, khoai tây nghiền, cơm, mì hoặc ổ bánh mì thịt.
• Sử dụng sữa nguyên chất, sữa một nửa và một nửa, kem hoặc sữa đã được làm giàu trong nấu ăn hoặc đồ uống. Sữa giàu có thêm bột sữa khô không béo.
• Phết bơ đậu phộng lên các sản phẩm bánh mì hoặc dùng để nhúng rau sống và trái cây. Thêm bơ đậu phộng vào nước sốt hoặc dùng trên bánh quế.
• Sữa bột tách béo bổ sung thêm protein. Hãy thử thêm 2 thìa (8,5 gam) sữa bột tách béo cùng với lượng sữa thông thường trong công thức nấu ăn.
• Thêm kẹo dẻo trái cây hoặc sô cô la nóng. Thêm nho khô, quả chà là, hoặc các loại hạt cắt nhỏ và đường nâu vào ngũ cốc nóng hoặc lạnh, hoặc dùng chúng để ăn nhẹ.
• Một thìa cà phê (5 g) bơ hoặc bơ thực vật bổ sung thêm 45 calo vào thực phẩm. Trộn nó vào thức ăn nóng như súp, rau, khoai tây nghiền, ngũ cốc nấu chín và cơm. Phục vụ nó trên thức ăn nóng. Bánh mì nóng, bánh kếp hoặc bánh quế sẽ hấp thụ nhiều bơ hơn.
• Sử dụng kem chua hoặc sữa chua trên các loại rau như khoai tây, đậu, cà rốt hoặc bí. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt cho trái cây.
• Thịt, gà và cá tẩm bột có nhiều calo hơn so với nướng hoặc nướng thông thường.
• Thêm phô mai lên trên bánh pizza đã chuẩn bị đông lạnh.
• Thêm các viên pho mát và trứng đã nấu chín cứng cắt nhỏ vào món salad trộn.
• Ăn kèm phô mai tươi với trái cây đóng hộp hoặc trái cây tươi.
• Thêm pho mát bào, cá ngừ, tôm, thịt cua, thịt bò xay, giăm bông cắt hạt lựu hoặc trứng luộc thái lát vào nước sốt, cơm, thịt hầm và mì.

Egan ME, Schechter MS, Voynow JA. Bệnh xơ nang. Trong: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. Lần xuất bản thứ 21. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 432.

Hollander FM, de Roos NM, Heijerman HGM. Cách tiếp cận tối ưu đối với dinh dưỡng và bệnh xơ nang: bằng chứng và khuyến nghị mới nhất. Curr Opin Pulm Med. 2017; 23 (6): 556-561. PMID: 28991007 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28991007/.

Rowe SM, Hoover W, Solomon GM, Sorscher EJ. Bệnh xơ nang. Trong: Broaddus VC, Mason RJ, Ernst JD, et al, eds. Sách về Y học Hô hấp của Murray và Nadel. Xuất bản lần thứ 6. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 47.