Dán nhãn thực phẩm

Nhãn thực phẩm chứa rất nhiều thông tin về hầu hết các loại thực phẩm đóng gói. Nhãn thực phẩm được gọi là "Thông tin dinh dưỡng". Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cập nhật nhãn Thông tin dinh dưỡng mà hầu hết các nhà sản xuất sẽ có vào năm 2021.

Chính phủ Hoa Kỳ yêu cầu nhãn thực phẩm trên hầu hết các loại thực phẩm đóng gói. Nhãn cung cấp thông tin dinh dưỡng đầy đủ, hữu ích và chính xác. Chính phủ khuyến khích các nhà sản xuất thực phẩm cải thiện chất lượng sản phẩm của họ để giúp mọi người lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn. Định dạng nhất quán của nhãn giúp bạn so sánh trực tiếp hàm lượng dinh dưỡng của các loại thực phẩm khác nhau.

KÍCH THƯỚC PHỤC VỤ

Khẩu phần trên nhãn dựa trên lượng thức ăn trung bình mà mọi người thường ăn. Các sản phẩm thực phẩm tương tự có khẩu phần tương tự nhau để giúp việc so sánh các sản phẩm dễ dàng hơn.

Hãy nhớ rằng khẩu phần trên nhãn không phải lúc nào cũng bằng với khẩu phần lành mạnh. Nó phản ánh số lượng mà mọi người thường ăn. Nó không phải là một khuyến nghị về lượng thức ăn nên ăn.

Hầu hết thời gian, khẩu phần trên nhãn không khớp với khẩu phần trong danh sách trao đổi cho bệnh nhân tiểu đường. Đối với các gói chứa nhiều hơn một khẩu phần, đôi khi nhãn sẽ bao gồm thông tin dựa trên kích thước khẩu phần và tổng kích thước gói.

SỐ TIỀN MỖI KHI PHỤC VỤ

Tổng số calo mỗi khẩu phần được biểu thị bằng loại lớn. Điều này giúp người tiêu dùng thấy rõ số lượng calo mỗi khẩu phần. Danh sách các chất dinh dưỡng bao gồm:

• Tổng số chất béo
• Chất béo trans
• Chất béo bão hòa
• Cholesterol
• Natri
• Tổng carbohydrate
• Chất xơ
• Tổng số đường
• Đường đã thêm
• Chất đạm

Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Lượng của chúng được thể hiện bằng gam (g) hoặc miligam (mg) trên mỗi khẩu phần ở bên phải chất dinh dưỡng.

VITAMIN VÀ CÁC KHOÁNG CHẤT

Vitamin D, canxi, sắt và kali là những vi chất dinh dưỡng duy nhất bắt buộc phải có trên nhãn thực phẩm. Các công ty thực phẩm có thể tự nguyện liệt kê các vitamin và khoáng chất khác trong thực phẩm.

PERCENT GIÁ TRỊ HÀNG NGÀY (% Giá trị Hàng ngày)

Nhiều chất dinh dưỡng bao gồm một phần trăm giá trị hàng ngày (% DV).

• Điều này cho thấy một khẩu phần đóng góp bao nhiêu vào tổng lượng khuyến nghị hàng ngày cho mỗi chất dinh dưỡng. Giá trị phần trăm hàng ngày giúp bạn dễ dàng so sánh các loại thực phẩm và xem cách một loại thực phẩm nhất định phù hợp với chế độ ăn uống của bạn.
• Ví dụ: một thực phẩm có 13 gam chất béo với% DV là 20% có nghĩa là 13 gam chất béo cung cấp 20% hoặc 1/5 tổng lượng chất béo được khuyến nghị hàng ngày của bạn.

Giá trị phần trăm hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Bạn có thể sử dụng những con số này như một hướng dẫn chung, nhưng hãy nhớ rằng nhu cầu calo của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, chiều cao, cân nặng và mức độ hoạt động thể chất của bạn.Lưu ý rằng protein, chất béo chuyển hóa và tổng số đường không có giá trị phần trăm hàng ngày được liệt kê.

CÁC YÊU CẦU VỀ NỘI DUNG NUTRIENT

Công bố về hàm lượng chất dinh dưỡng là một từ hoặc cụm từ trên bao bì thực phẩm đưa ra nhận xét về mức độ của một chất dinh dưỡng cụ thể trong thực phẩm. Tuyên bố sẽ có ý nghĩa như nhau đối với mọi sản phẩm. Sau đây là một số công bố về chất dinh dưỡng đã được phê duyệt.

Điều kiện calo:

• Không chứa calo: ít hơn 5 calo mỗi khẩu phần.
• Ít calo: 40 calo hoặc ít hơn mỗi khẩu phần (khẩu phần lớn hơn 30 gam).
• Giảm calo: Ít nhất 25% calo cho mỗi khẩu phần so với thực phẩm có calo thông thường.
• Light hoặc Lite: Tổng lượng calo ít hơn một phần ba hoặc ít hơn 50% chất béo trong mỗi khẩu phần so với thức ăn thông thường. Nếu hơn một nửa lượng calo là từ chất béo, thì hàm lượng chất béo phải giảm từ 50% trở lên.

Điều kiện đường:

• Không đường: Dưới 1/2 gam đường mỗi khẩu phần
• Giảm lượng đường: Ít nhất 25% lượng đường trên mỗi khẩu phần so với thực phẩm không giảm

Điều khoản béo:

• Không có chất béo hoặc 100% không có chất béo: Ít hơn 1/2 gam chất béo mỗi khẩu phần
• Ít chất béo: 1 g chất béo hoặc ít hơn mỗi khẩu phần
• Giảm chất béo: Ít chất béo hơn ít nhất 25% so với thực phẩm có chất béo thông thường

Thuật ngữ Cholesterol:

• Không có cholesterol: Ít hơn 2 miligam cholesterol trong mỗi khẩu phần và 2 gam chất béo bão hòa trở xuống trong mỗi khẩu phần
• Cholesterol thấp: 20 miligam hoặc ít hơn cholesterol trong mỗi khẩu phần và 2 gam chất béo bão hòa trở xuống trong mỗi khẩu phần
• Giảm cholesterol: Ít nhất 25% cholesterol trong mỗi khẩu phần so với thực phẩm thông thường

Thuật ngữ natri:

• Không có natri: Ít hơn 5 miligam natri mỗi khẩu phần
• Ít natri: 140 mg natri hoặc ít hơn mỗi khẩu phần
• Natri rất thấp: 35 mg natri hoặc ít hơn mỗi khẩu phần
• Giảm natri: Ít nhất 25% natri trong mỗi khẩu phần so với thức ăn thông thường

Các công bố về hàm lượng chất dinh dưỡng khác:

• "Cao", "Giàu" hoặc "Nguồn tuyệt vời": chứa 20% giá trị hàng ngày trở lên trên mỗi khẩu phần ăn
• "Nguồn tốt", "Chứa" hoặc "Cung cấp": chứa 10 đến 19% giá trị hàng ngày trên mỗi khẩu phần ăn

YÊU CẦU SỨC KHỎE

Công bố về sức khỏe là thông báo trên nhãn thực phẩm mô tả mối quan hệ giữa thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm (chẳng hạn như chất béo, canxi hoặc chất xơ) và bệnh tật hoặc tình trạng liên quan đến sức khỏe. FDA chịu trách nhiệm phê duyệt và điều chỉnh những tuyên bố này.

Chính phủ đã cho phép các tuyên bố về sức khỏe cho 7 mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe được hỗ trợ bởi các bằng chứng khoa học rộng rãi:

1. Canxi, vitamin D và loãng xương
2. Chất béo trong chế độ ăn uống và ung thư
3. Chất xơ trong trái cây, rau và các sản phẩm ngũ cốc và bệnh ung thư
4. Chất xơ trong trái cây, rau và các sản phẩm ngũ cốc và bệnh tim mạch vành
5. Trái cây và rau quả và bệnh ung thư
6. Chất béo bão hòa và cholesterol và bệnh tim mạch vành
7. Natri và huyết áp cao (tăng huyết áp)

Một ví dụ về tuyên bố sức khỏe hợp lệ mà bạn có thể thấy trên nhãn thực phẩm ngũ cốc giàu chất xơ sẽ là: "Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư; ăn một chế độ ăn ít chất béo và nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh này."

Để biết thêm thông tin về các tuyên bố về sức khỏe cụ thể, hãy tham khảo thông tin về chế độ ăn uống và sức khỏe.

THÀNH PHẦN

Các nhà sản xuất thực phẩm được yêu cầu liệt kê các thành phần theo thứ tự giảm dần theo trọng lượng (từ nhiều nhất đến ít nhất). Những người nhạy cảm với thực phẩm hoặc dị ứng có thể nhận được thông tin hữu ích từ danh sách thành phần trên nhãn.

Danh sách thành phần sẽ bao gồm, khi thích hợp:

• Caseinate như một chất dẫn xuất từ ​​sữa trong thực phẩm được cho là không có tạp chất (chẳng hạn như cà phê creamers)
• Chất phụ gia màu được FDA chấp thuận
• Nguồn cung cấp protein thủy phân

Hầu hết các nhà sản xuất cung cấp một số điện thoại miễn phí để trả lời các câu hỏi về các sản phẩm thực phẩm cụ thể và thành phần của chúng.

THỰC PHẨM TRỪ GHI NHÃN THỰC PHẨM

Nhiều loại thực phẩm không bắt buộc phải có thông tin về chúng. Họ được miễn nhãn mác thực phẩm. Bao gồm các:

• Thức ăn hàng không
• Thực phẩm số lượng lớn không bán lại
• Nhà cung cấp dịch vụ ăn uống (chẳng hạn như nhà cung cấp bánh quy ở trung tâm mua sắm, người bán hàng trên vỉa hè và máy bán hàng tự động)
• Nhà ăn bệnh viện
• Thực phẩm y tế
• Chất chiết xuất từ ​​hương liệu
• Màu thực phẩm
• Thực phẩm do các doanh nghiệp nhỏ sản xuất
• Các loại thực phẩm khác không chứa một lượng đáng kể bất kỳ chất dinh dưỡng nào
• Cà phê và trà
• Thực phẩm ăn liền được chế biến hầu hết trên trang web
• Thức ăn nhà hàng
• Gia vị

Các cửa hàng có thể tự nguyện liệt kê các chất dinh dưỡng cho nhiều loại thực phẩm sống. Họ cũng có thể hiển thị thông tin dinh dưỡng cho 20 loại trái cây sống, rau và hải sản thường được ăn nhất. Việc ghi nhãn dinh dưỡng cho các sản phẩm thô một thành phần, chẳng hạn như thịt bò xay và ức gà, cũng là tự nguyện.

Ghi nhãn dinh dưỡng; Giá trị dinh dưỡng

• Hướng dẫn nhãn thực phẩm cho kẹo
• Hướng dẫn nhãn thực phẩm cho bánh mì nguyên cám
• Đọc nhãn thực phẩm

Trang web Quy định Liên bang về Quy tắc Điện tử. Phần 101 Ghi nhãn Thực phẩm. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Cập nhật ngày 26 tháng 2 năm 2021. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2021.

Ramu A, Neild P. Chế độ ăn uống và dinh dưỡng. Trong: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Y Khoa. Ấn bản thứ 3. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: chap 16.

Trang web của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Ghi nhãn & dinh dưỡng thực phẩm. www.fda.gov/food/food-labeling- Nutrition. Cập nhật ngày 4 tháng 1 năm 2021. Truy cập ngày 18 tháng 2 năm 2021.

Trang web của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Nhãn thông tin dinh dưỡng mới và cải tiến - những thay đổi quan trọng. www.fda.gov/media/99331/download. Cập nhật tháng 1 năm 2018. Truy cập ngày 18 tháng 2 năm 2021.