Phòng chống ngộ độc thực phẩm

Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, hãy thực hiện các bước sau đây khi chế biến thực phẩm:

• Cẩn thận rửa tay của bạn thường xuyên, và luôn luôn trước khi nấu ăn hoặc dọn dẹp. Luôn rửa lại sau khi chạm vào thịt sống.
• Làm sạch các món ăn và dụng cụ đã tiếp xúc với thịt, gia cầm, cá hoặc trứng sống.
• Sử dụng nhiệt kế khi nấu ăn. Nấu thịt bò ở nhiệt độ ít nhất 160 ° F (71 ° C), thịt gia cầm đến ít nhất 165 ° F (73,8 ° C) và cá ở nhiệt độ ít nhất 145 ° F (62,7 ° C).
• KHÔNG đặt thịt hoặc cá đã nấu chín trở lại đĩa hoặc thùng chứa thịt sống, trừ khi thùng đã được rửa sạch hoàn toàn.
• Làm lạnh bất kỳ thực phẩm dễ hỏng hoặc thức ăn thừa nào trong vòng 2 giờ. Đặt tủ lạnh ở khoảng 40 ° F (4,4 ° C) và tủ đông của bạn ở hoặc dưới 0 ° F (-18 ° C). KHÔNG ăn thịt, gia cầm hoặc cá chưa nấu chín trong tủ lạnh lâu hơn 1 đến 2 ngày.
• Nấu thực phẩm đông lạnh trong thời gian đầy đủ được khuyến nghị trên bao bì.
• KHÔNG sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng, thực phẩm đóng gói bị vỡ niêm phong, hoặc đồ hộp bị phồng hoặc có vết lõm.
• KHÔNG sử dụng thực phẩm có mùi bất thường hoặc vị hư hỏng.
• KHÔNG uống nước từ suối hoặc giếng không được xử lý. Chỉ uống nước đã được xử lý hoặc khử trùng bằng clo.

Các bước khác cần thực hiện:

• Nếu bạn chăm sóc trẻ nhỏ, hãy rửa tay thường xuyên và vứt bỏ tã cẩn thận để vi khuẩn không thể lây lan sang các bề mặt hoặc người khác.
• Nếu bạn tự làm đồ hộp ở nhà, hãy đảm bảo tuân thủ các kỹ thuật đóng hộp thích hợp để ngăn ngừa ngộ độc thịt.
• KHÔNG cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong.
• KHÔNG ăn nấm dại.
• Khi đi du lịch ở những nơi có nhiều khả năng bị ô nhiễm, chỉ ăn thức ăn nóng, mới nấu. Chỉ uống nước nếu nó đã được đun sôi. KHÔNG ăn rau sống hoặc trái cây chưa gọt vỏ.
• KHÔNG ăn động vật có vỏ đã tiếp xúc với thủy triều đỏ.
• Nếu bạn đang mang thai hoặc bị suy giảm hệ miễn dịch, KHÔNG ĐƯỢC ăn pho mát mềm, đặc biệt là pho mát mềm nhập khẩu từ các nước bên ngoài Hoa Kỳ.

Nếu người khác có thể đã ăn thức ăn khiến bạn bị ốm, hãy cho họ biết. Nếu bạn nghĩ rằng thực phẩm đã bị ô nhiễm khi bạn mua từ một cửa hàng hoặc nhà hàng, hãy thông báo cho cửa hàng và sở y tế địa phương của bạn.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Tiêu chảy truyền nhiễm từ nơi hoang dã và du lịch nước ngoài. Trong: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach’s Wilderness Medicine. Ấn bản thứ 7. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: chap 82.

Trang web của Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ. An toàn thực phẩm tại gia đình. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Cập nhật ngày 29 tháng 5 năm 2019. Truy cập ngày 2 tháng 12 năm 2019.

Wong KK, Griffin PM. Bệnh do thực phẩm. Trong: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Các Nguyên tắc và Thực hành Bệnh truyền nhiễm của Mandell, Douglas và Bennett. Xuất bản lần thứ 9. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 101.