Các bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm

NộI Dung

• Các bệnh chính do thực phẩm bị ô nhiễm
• 1. Lây nhiễm bởi Salmonella
• 2. Ô nhiễm bởi Bacillus cereus
• 3. Lây nhiễm bởiEscherichia coli
• Thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu
• Bệnh do thức ăn ôi thiu
• Làm gì trong trường hợp ngộ độc thực phẩm

Các bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm chủ yếu gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và chướng bụng, nhưng chúng có thể thay đổi tùy theo vi sinh vật đang phát triển trong thực phẩm.

Thường rất dễ nhận biết khi thực phẩm tươi sống bị hư hỏng, vì nó có màu sắc, mùi hoặc vị bị thay đổi. Tuy nhiên, thực phẩm công nghiệp hóa không phải lúc nào cũng cho thấy những thay đổi này do sự hiện diện của các chất giúp tối đa hóa hiệu lực của các sản phẩm này. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết hạn sử dụng và không tiêu thụ thực phẩm đã hết hạn sử dụng, vì chúng có nguy cơ bị hư hỏng cao.

Các bệnh chính do thực phẩm bị ô nhiễm

3 loại bệnh chính do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật bao gồm:

1. Lây nhiễm bởi Salmonella

Thực phẩm bị ô nhiễm bởi Salmonella có thể khiến các triệu chứng xuất hiện, chẳng hạn như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt trên 38º, đau cơ và đau đầu, trong khoảng từ 8 đến 48 giờ sau khi uống. Biết cách nhận biết các triệu chứng nhiễm trùng bằng cách Salmonella.

Các nguồn ô nhiễm chính: CÁC Salmonella nó có thể được tìm thấy chủ yếu ở động vật trang trại, chẳng hạn như gà, bò và lợn. Vì vậy, các nguồn ô nhiễm chính là thực phẩm từ những động vật này, đặc biệt là khi ăn sống hoặc nấu chưa chín, chẳng hạn như thịt, trứng, sữa và pho mát. Ngoài ra, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ quá nóng, chẳng hạn, cũng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sôi của vi khuẩn này.

2. Ô nhiễm bởi Bacillus cereus

Thực phẩm bị ô nhiễm bởi Bacillus cereus có thể dẫn đến sự phát triển của các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa dữ dội và mệt mỏi quá mức, lên đến 16 giờ sau khi ăn.

Các nguồn ô nhiễm chính: Vi sinh vật này có thể được tìm thấy trong một số môi trường, được xác định chủ yếu trong các sản phẩm nông nghiệp và động vật. Do đó, các nguồn ô nhiễm chính do Bacillus cereus nó xảy ra thông qua việc tiêu thụ sữa chưa được khử trùng, thịt sống, cũng như rau và rau tươi hoặc nấu chín được bảo quản ở nhiệt độ không thích hợp.

3. Lây nhiễm bởiEscherichia coli

Các triệu chứng do thực phẩm bị nhiễm E coli thay đổi tùy theo loại vi khuẩn được tìm thấy trong thực phẩm, tuy nhiên, phổ biến nhất bao gồm:

Các nguồn ô nhiễm chính: CÁC Escherichia coli là một loại vi khuẩn có thể được tìm thấy tự nhiên trong ruột của người và động vật, và thường được phân lập từ phân. Do đó, hình thức lây nhiễm chính của E. coli xảy ra khi tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn này, hoặc thông qua việc tiêu thụ thực phẩm chưa nấu chín, chẳng hạn như thịt nấu chưa chín hoặc salad, hoặc chế biến không đảm bảo vệ sinh. Xem cách rửa trái cây và rau quả tốt.

Thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu

Các bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm bởi thuốc trừ sâu chủ yếu là ung thư, vô sinh và những thay đổi khác trong các tuyến sản xuất hormone, chẳng hạn như tuyến giáp chẳng hạn.

Thuốc trừ sâu được tìm thấy với số lượng nhỏ trong thực phẩm và tích tụ trong cơ thể, do đó, mặc dù chúng thường không gây bệnh ngay sau khi ăn thức ăn, nhưng chúng có liên quan đến nguồn gốc của sự kém hấp thu chất dinh dưỡng và các bệnh thoái hóa, chẳng hạn như một số loại ung thư, thí dụ.

Khi thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng, chẳng hạn như thủy ngân hoặc nhôm, bạn không thể nhìn thấy hoặc cảm thấy bất kỳ thay đổi nào. Để biết những loại thực phẩm này có phù hợp để tiêu thụ hay không, cần phải biết nguồn gốc của chúng và biết chất lượng của nước hoặc vùng đất nơi chúng được trồng hoặc nuôi.

Bệnh do thức ăn ôi thiu

Các bệnh do thực phẩm hư hỏng chủ yếu xảy ra khi chúng hết hạn sử dụng, trong trường hợp sản phẩm công nghiệp hóa hoặc khi người xử lý thực phẩm không rửa tay hoặc dụng cụ đúng cách.

Mặc dù trong một số trường hợp, không thể xác định được thực phẩm có bị hư hỏng hay không, như trong trường hợp nhiễm trùng do Salmonella, hầu hết thời gian chúng đã thay đổi màu sắc, mùi hoặc vị.

Làm gì trong trường hợp ngộ độc thực phẩm

Việc ăn phải thực phẩm hư hỏng hoặc bị ô nhiễm bởi vi sinh vật gây ra ngộ độc thực phẩm, gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và tình trạng khó chịu nói chung, có thể dễ dàng điều trị bằng cách cho bệnh nhân uống nước, huyết thanh tự chế và nước trái cây, cũng như ăn súp nhạt và súp, để thí dụ.