3 "Ai biết?" Công thức nấu nấm

NộI Dung

• Đánh giá cho

Nấm là một loại thực phẩm hoàn hảo. Chúng giàu và nhiều thịt, vì vậy chúng có hương vị hấp dẫn; chúng linh hoạt một cách đáng kinh ngạc; và họ có những đặc quyền về dinh dưỡng nghiêm túc. Trong một nghiên cứu, những người ăn nấm đông cô hàng ngày trong một tháng có hệ thống miễn dịch mạnh hơn. Nhưng bạn không cần phải chỉ tìm kiếm loại kỳ lạ này: Nghiên cứu cho thấy rằng mức độ chống oxy hóa của nấm nút thông thường cũng cao. Vì vậy, hãy sáng tạo. Để giúp bạn bắt đầu, đây là ba ý tưởng từ các đầu bếp yêu thích món ăn vặt.

Thay thế một nửa số thịt bằng món Bolognese của bạn

Lần tới khi bạn làm nước sốt thịt, hãy sử dụng hỗn hợp thịt bò xay từ cỏ (loại thịt nạc hơn tự nhiên) và thịt bò băm nhỏ. Nấm thực sự làm tăng hương vị của nước sốt, thêm vị chua và chất lượng mặn, đồng thời có kết cấu và cảm giác ngon miệng tương tự như thịt bò xay. Bạn cũng có thể sử dụng kỹ thuật này trong bánh mì kẹp thịt, thịt viên và bánh tét.

Nguồn: Chef Linton Hopkins của Holeman và Finch Public House ở Atlanta

Làm giàu bột yến mạch buổi sáng của bạn

Nướng yến mạch cắt sợi trong bơ hoặc dầu ô liu trong khoảng ba phút. Sau đó, theo hướng dẫn của gói, nấu yến mạch trong nước với một chút muối, khuấy thường xuyên. Nêm miso đỏ hoặc trắng, trên cùng là nấm nút xào trong dầu mè với một chút nước tương. Rắc mè rang và hành lá cắt khúc lên trên. (Để biết thêm yến mạch mặn, hãy xem 16 công thức nấu ăn yến mạch mặn này.)

Nguồn: Tara O'Brady, tác giả của Bảy cái thìa sách nấu ăn

Làm "thịt xông khói" thuần chay

Cắt nấm đông cô dày một phần tư inch, trộn với dầu ô liu và muối biển. Trải các miếng bánh lên khay nướng có viền thành một lớp đều và nướng trong lò nướng 350 độ. Kiểm tra chúng 5 phút một lần và xoay chảo nếu một bên nấu nhanh hơn bên kia. Lấy nấm ra khỏi lò khi chúng giòn và có màu vàng nâu và giảm kích thước khoảng một nửa (khoảng 15 phút). Sử dụng chúng thay cho thịt xông khói trên BLT, như một món trang trí trên món mì ống, hoặc phủ lên trên các loại rau xào.

Nguồn: Chef Chloe Coscarelli của By Chloe ở thành phố New York

Đánh giá cho