Ăn xúc xích, xúc xích và thịt xông khói có thể gây ung thư, hiểu tại sao

NộI Dung

• Thịt chế biến là gì
• Rủi ro sức khỏe
• Số lượng đề xuất
• Kiểm tra danh sách các loại thực phẩm có khả năng gây ung thư khác

Thực phẩm như xúc xích, xúc xích và thịt xông khói có thể gây ung thư vì chúng được hun khói, và các chất có trong khói từ quá trình hun khói, chất bảo quản như nitrit và nitrat. Những hóa chất này hoạt động bằng cách kích thích thành ruột và gây ra những tổn thương nhỏ cho các tế bào, và việc tiêu thụ khoảng 50g loại thịt này hàng ngày đã làm tăng nguy cơ phát triển ung thư ruột, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.

Ngoài ra, chế độ ăn nhiều xúc xích và ít trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt chứa ít chất xơ sẽ làm chậm ruột và khiến chất gây ung thư của các loại thịt này tiếp xúc với ruột lâu hơn.

Thịt chế biến là gì

Thịt đã qua chế biến, còn được gọi là xúc xích, là thịt xông khói, xúc xích, xúc xích, giăm bông, thịt ba chỉ, xúc xích Ý, thịt đóng hộp, ức gà tây và gà tây chần.

Thịt đã qua chế biến là bất kỳ loại thịt nào đã được chế biến bằng cách ướp muối, xử lý, lên men, hun khói và các quá trình khác hoặc thêm các hợp chất hóa học để tăng hương vị, màu sắc hoặc tăng giá trị của nó.

Rủi ro sức khỏe

Thường xuyên tiêu thụ thịt chế biến có thể gây hại cho sức khỏe vì chúng chứa nhiều hợp chất hóa học do ngành công nghiệp thêm vào hoặc hình thành trong quá trình chế biến, chẳng hạn như nitrit, nitrat và hydrocacbon thơm đa vòng. Những hợp chất này gây ra thiệt hại cho các tế bào trong ruột, có thể dẫn đến những thay đổi trong DNA và hậu quả là sự xuất hiện của ung thư.

Ngoài ra, những loại thịt này thường được ăn cùng với thực phẩm không lành mạnh, chẳng hạn như bánh mì trắng, dầu tinh luyện như dầu đậu nành hoặc chất béo hydro hóa, và nước ngọt nói chung, thực phẩm làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh như cholesterol cao, tiểu đường và các vấn đề về đau tim. .

Số lượng đề xuất

Theo WHO, tiêu thụ 50g thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Số lượng này tương đương với khoảng 2 lát thịt xông khói, 2 lát giăm bông hoặc 1 xúc xích mỗi ngày.

Vì vậy, lý tưởng nhất là tránh tiêu thụ những thực phẩm này thường xuyên, thay thế chúng bằng các loại thịt tự nhiên như thịt gà, cá, trứng, thịt đỏ và pho mát.

Kiểm tra danh sách các loại thực phẩm có khả năng gây ung thư khác

Thực phẩm có các thành phần liên quan đến sự phát triển của ung thư là:

• Dưa muối, cũng có thể chứa nitrit và nitrat giúp bảo quản và tạo hương vị cho thực phẩm, những chất này gây kích ứng thành ruột và gây biến đổi tế bào, gây ung thư;
• Thịt hun khói, bởi vì khói được sử dụng trong quá trình hun khói thịt có nhiều hắc ín, một chất gây ung thư tương tự như khói thuốc lá;
• Thức ăn rất mặn, chẳng hạn như thịt khô và thịt bò khô, vì hơn 5 g muối mỗi ngày có thể làm hỏng các tế bào dạ dày và gây ra các thay đổi tế bào dẫn đến sự xuất hiện của các khối u;
• Chất tạo ngọt natri cyclamate, có trong chất làm ngọt và thức ăn nhẹ hoặc ăn kiêng, chẳng hạn như nước ngọt và sữa chua, vì sự dư thừa chất này làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề như dị ứng và ung thư.

Thực phẩm chiên rán cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, vì khi dầu đạt nhiệt độ trên 180ºC, các amin dị vòng được hình thành, chất kích thích hình thành các khối u.

Tìm hiểu những huyền thoại và sự thật về thịt đỏ và trắng và đưa ra những lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.