Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Dầu dừa Vs. Bơ dừa

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Bơ dừa khác với dầu dừa như thế nào? Nó có mang lại những lợi ích dinh dưỡng như nhau không?

MỘT: Dầu dừa hiện là một loại dầu rất phổ biến để nấu ăn và được cho là nguồn chất béo bổ sung cho những tín đồ ăn kiêng Paleo. Các spinoff của dầu dừa cũng trở nên phổ biến, trong đó nổi bật nhất là bơ dừa. Tuy nhiên, có một số khác biệt, cả về mặt dinh dưỡng và ẩm thực, giữa các phiên bản bơ và dầu mà bạn nên biết trước khi tìm hiểu kỹ.

Dầu dừa là chất béo nguyên chất. Và bất chấp tên gọi, nó thường sẽ ở thể rắn và không trong suốt - không phải chất lỏng trong tủ của bạn. Điều này là do nó được tạo thành từ hơn 90% chất béo bão hòa, đông đặc ở nhiệt độ phòng. Nó cũng khác với các loại dầu khác ở chỗ ít hơn 60% chất béo trong dầu dừa là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs), so với các axit béo chuỗi dài hơn trong dầu ô liu hoặc dầu cá. MCT là duy nhất, vì chúng được hấp thụ thụ động trong đường tiêu hóa của bạn (không giống như các chất béo khác đòi hỏi sự vận chuyển / hấp thụ đặc biệt) và do đó dễ dàng được sử dụng làm năng lượng. Những chất béo bão hòa này đã thu hút các nhà khoa học dinh dưỡng trong nhiều năm, nhưng ứng dụng tốt nhất của chúng trong chế độ ăn kiêng vẫn chưa có kết quả.

Mặt khác, bơ dừa chứa các đặc tính dinh dưỡng tương tự, nhưng vì nó bao gồm thịt dừa thô, xay nhuyễn - không chỉ là dầu - nó không chỉ được tạo ra từ chất béo. Một thìa bơ dừa cung cấp 2 gam chất xơ cũng như một lượng nhỏ kali, magiê và sắt. Bạn có thể quen thuộc với Coconut Manna, về cơ bản là phiên bản có thương hiệu của bơ dừa.

Cũng giống như bạn sẽ không sử dụng bơ đậu phộng và dầu đậu phộng theo cùng một cách trong nấu ăn, bạn sẽ không sử dụng bơ dừa và dầu dừa thay thế cho nhau. [Tweet mẹo này!] Dầu dừa rất thích hợp để sử dụng trong các món áp chảo và xào, vì hàm lượng chất béo bão hòa cao nên thích hợp với nhiệt độ cao. Ngược lại, bơ dừa có kết cấu dày hơn, vì vậy những người yêu thích dừa thực sự có thể sử dụng làm hỗn hợp phết như cách bạn làm với bơ thông thường. Một số khách hàng của tôi cũng thích sử dụng bơ dừa trong sinh tố hoặc làm lớp phủ cho quả mọng (giống như bạn sẽ dùng sữa chua, chỉ với số lượng ít hơn nhiều).

Cả dầu dừa và bơ dường như đều có những ánh hào quang về sức khỏe, vì vậy nhiều người coi chất béo của chúng như một loại thần dược tăng cường trao đổi chất kỳ diệu cho sức khỏe. Tôi cảnh báo khách hàng không nên nhìn bất kỳ thực phẩm nào dưới ánh sáng này, vì nó dẫn đến tiêu thụ quá mức và thất vọng. Mặc dù cả hai đều chứa các thành phần dinh dưỡng độc đáo và có khả năng có lợi cho sức khỏe, nhưng chúng vẫn chứa 130 calo trên mỗi muỗng canh dầu và 100 calo trên mỗi muỗng canh bơ. Vì vậy, đừng nghĩ đến một trong những thực phẩm miễn phí mà bạn có thể sử dụng trong bữa ăn của mình mà bỏ qua một cách thiếu thận trọng. Chúng không phải là phiên bản thực phẩm tốt cho sức khỏe của đậu thần Jack - lượng calo vẫn được tính.

Đánh giá cho