Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Đường dừa so với Đường bảng

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Đường dừa có tốt hơn đường ăn không? Chắc chắn rồi, dừa nước có các đặc quyền về sức khỏe, nhưng còn những thứ ngọt ngào thì sao?

MỘT: Đường dừa là xu hướng thực phẩm mới nhất xuất hiện từ dừa (xem phần trước đây về dầu dừa và bơ dừa). Nhưng không giống như các loại thực phẩm phổ biến khác có nguồn gốc từ chính trái dừa, đường dừa được làm từ nhựa cây được nấu chín trong một quy trình tương tự như cách làm xi-rô cây phong. Đường thu được có màu hơi nâu tương tự như đường nâu.

Về mặt dinh dưỡng, đường dừa hơi khác so với đường ăn, được tạo thành từ 100% đường sucrose (các phân tử glucose và fructose dính vào nhau). Đường dừa chỉ có khoảng 75% là sucrose, với một lượng nhỏ glucose và fructose. Tuy nhiên, những khác biệt này là tối thiểu, vì vậy về cơ bản cả hai đều giống nhau.

Một phần trăm của đường dừa, mặc dù? Nó giàu các khoáng chất như kẽm, kali và magiê hơn các chất làm ngọt khác như xi-rô cây phong, mật ong hoặc đường ăn thông thường, về cơ bản không có các khoáng chất này. Vấn đề là, nếu bạn thông minh về sức khỏe của mình, bạn sẽ không tiêu thụ không tí nào loại đường với số lượng cần thiết để hấp thụ một lượng đáng kể các khoáng chất này. Các loại hạt, hạt và thịt nạc là những món cá cược tốt hơn cho các khoáng chất như kẽm và magiê. Và các loại rau như cà chua và cải xoăn sẽ giúp bạn đáp ứng nhu cầu kali chứ không phải đường dừa!

Ngoài ra, một điểm gây nhầm lẫn xung quanh đường dừa là chỉ số đường huyết của nó - một thước đo tương đối về mức độ nhanh chóng của đường trong một loại thực phẩm nhất định làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng lên. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn thường được coi là tốt hơn cho bạn (mặc dù ý kiến ​​đó còn khá nhiều tranh cãi). Và một phân tích chỉ số đường huyết của đường dừa của Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng ở Philippines cho thấy rằng đường dừa có chỉ số đường huyết là 35, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết "thấp hơn" - và do đó, tác dụng chậm hơn so với đường ăn. Tuy nhiên, một phân tích gần đây hơn của Dịch vụ Nghiên cứu Chỉ số Đường huyết của Đại học Sydney (đơn vị dẫn đầu thế giới về chủ đề này) đã đánh giá nó ở mức 54. Chỉ số đường huyết của đường ăn: 58 đến 65. Bạn thực sự cần biết điều gì? Những khác biệt này là danh nghĩa.

Cuối cùng, đường là đường. Nếu bạn thích hương vị của đường dừa trong cà phê của bạn, điều đó là tốt. Sử dụng những gì bạn thích-chỉ sử dụng nó một cách tiết kiệm.

Đánh giá cho