Cái nào Thực sự Khỏe mạnh hơn? Chất ngọt nhân tạo so với đường

NộI Dung

• Mặt không ngọt của chất làm ngọt nhân tạo so với đường
• Aspartame
• Sucralose
• Saccharin
• Agave Nectar
• Stevia
• Xylitol
• Đánh giá cho

Không có gì bí mật - một lượng lớn đường không tốt cho cơ thể của bạn, từ việc gây viêm đến tăng nguy cơ phát triển bệnh béo phì và bệnh tim mạch vành. Vì những lý do này, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo rằng người Mỹ trung bình nên giới hạn lượng đường bổ sung xuống chỉ 6 muỗng cà phê đối với phụ nữ và 9 muỗng cà phê đối với nam giới.

Nhưng có thực phẩm thay thế đường nào tốt cho sức khỏe hơn không? Có một chất làm ngọt nhân tạo tốt nhất? Chúng tôi đã chuyển sang những chuyên gia về dinh dưỡng và y tế để tìm danh sách chất làm ngọt nhân tạo phổ biến và sự phân tích trung thực, khoa học về chất làm ngọt nhân tạo so với đường.

Mặt không ngọt của chất làm ngọt nhân tạo so với đường

Có vẻ như một điều ước kỳ diệu đã trở thành hiện thực trong một gói nhỏ nhiều màu sắc. Bạn vẫn có thể thưởng thức cà phê ngon và ngọt mà không cần thêm calo. Nhưng trong những năm qua, các lập luận xác đáng đã hình thành khẳng định chất làm ngọt nhân tạo thực sự có thể dẫn đến tăng cân.

Morrison nói: “Chất làm ngọt nhân tạo kích thích cơ thể chúng ta sản xuất hormone tăng cân insulin, khiến cơ thể tích trữ calo dưới dạng chất béo. Và mặc dù trong các tuyên bố trước đây của AHA đã tuyên bố rằng chất làm ngọt không dinh dưỡng có tiềm năng giúp mọi người đạt được và duy trì trọng lượng mục tiêu của họ, họ cũng tuyên bố rằng bằng chứng còn hạn chế và do đó không thể thuyết phục được. (Liên quan: Tại sao một chế độ ăn ít đường hoặc không đường có thể là một ý tưởng thực sự tồi tệ)

Thêm vào đó, nhiều chất thay thế đường được tìm thấy trong thực phẩm và đồ uống dành cho người ăn kiêng được đóng gói với các chất hóa học, có thể gây căng thẳng cho hệ thống miễn dịch của bạn. Jeffrey Morrison, MD, bác sĩ và cố vấn dinh dưỡng cho biết: “Khi chúng ta ăn phải những hóa chất này, cơ thể chúng ta cần phải làm việc nhiều hơn để chuyển hóa chúng, để lại ít nguồn lực hơn để giải độc cơ thể khỏi nhiều hóa chất mà chúng ta tiếp xúc trong môi trường. Câu lạc bộ thể dục Equinox.

Nhưng khi nói đến những thứ ngọt ngào, ai là người phạm tội nặng nhất? Chất làm ngọt nhân tạo tốt nhất là gì? Khi bạn cân nhắc ưu và nhược điểm của chất làm ngọt nhân tạo so với đường, hãy đọc để biết hướng dẫn của bạn về loại tốt nhất và tệ nhất trong danh sách chất làm ngọt nhân tạo này.

Aspartame

Được bán dưới những cái tên như NutraSweet® và Equal®, aspartame là một trong những chất tạo ngọt gây tranh cãi và được nghiên cứu nhiều hơn trên thị trường.Trên thực tế, "vào năm 1994, 75% tất cả các khiếu nại không liên quan đến thuốc đối với FDA là phản ứng với aspartame", Cynthia Pasquella-Garcia, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và bác sĩ toàn diện cho biết. Những nỗi đau đó trải dài từ nôn mửa, đau đầu đến đau bụng và thậm chí là ung thư.

Aspartame và đường: Aspartame không có calo và thường được sử dụng để nướng. Nó chứa nước dùng của các thành phần không quen thuộc, chẳng hạn như phenylalanin, axit aspartic và metanol.

Pasquella-Garcia cho biết: “Metanol từ aspartame bị phân hủy trong cơ thể để trở thành formaldehyde, sau đó chuyển hóa thành axit formic. "Điều này có thể dẫn đến nhiễm toan chuyển hóa, một tình trạng có quá nhiều axit trong cơ thể và dẫn đến bệnh tật." Mặc dù mối liên hệ của aspartame với các vấn đề sức khỏe đã được nghiên cứu rất nhiều, nhưng có rất ít bằng chứng để loại bỏ nó. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã đặt mức tiêu thụ hàng ngày được chấp nhận (ADI) là 50 mg / kg trọng lượng cơ thể, tương đương với khoảng 20 lon đồ uống có đường aspartame cho một phụ nữ nặng 140 pound.

Sucralose

Được biết đến với cái tên Splenda (và còn được tiếp thị là Sukrana, SucraPlus, Candys và Nevella), sucralose ban đầu được phát triển vào những năm 1970 bởi các nhà khoa học đang cố gắng tạo ra một loại thuốc trừ sâu. Splenda thường được quảng cáo là chất tạo ngọt tự nhiên nhất vì nó đến từ đường, nhưng trong quá trình sản xuất, một số phân tử của nó được thay thế bằng các nguyên tử clo. (Liên quan: Làm thế nào để cắt giảm lượng đường trong 30 ngày — Không trở nên điên rồ)

Sucralose so với đường: Về mặt tích cực, sucralose không ảnh hưởng đến mức đường huyết ngay lập tức hoặc lâu dài. Keri Glassman, R.D., một chuyên gia dinh dưỡng và là tác giả của cuốn sách này cho biết: “Splenda đi qua cơ thể với mức hấp thụ tối thiểu và mặc dù ngọt hơn đường 600 lần, nhưng nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Slim Calm Sexy Diet.

Mặc dù vậy, những người hoài nghi vẫn lo ngại rằng clo trong sucralose vẫn có thể được cơ thể hấp thụ với một lượng nhỏ. Năm 1998, FDA đã hoàn thành hơn 100 nghiên cứu lâm sàng và phát hiện ra rằng chất tạo ngọt không có tác dụng hoặc nguy cơ gây ung thư. Tuy nhiên, 10 năm sau, Đại học Duke đã hoàn thành một nghiên cứu kéo dài 12 tuần - được tài trợ bởi ngành công nghiệp đường - sử dụng Splenda cho chuột và phát hiện ra rằng nó ngăn chặn vi khuẩn tốt và giảm hệ vi sinh vật trong phân trong ruột. Ashley Koff, R.D., một chuyên gia dinh dưỡng và là người sáng lập Chương trình Dinh dưỡng Tốt hơn cho biết: “Những phát hiện (khi còn ở trên động vật) rất có ý nghĩa vì Splenda đã làm giảm lượng probiotic, vốn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. ADI hiện được đặt ở mức 5 mg / kg trọng lượng cơ thể, có nghĩa là một phụ nữ nặng 140 pound có thể dễ dàng có 30 gói Splenda mỗi ngày. (Cũng đáng đọc: Cách ngành công nghiệp đường thuyết phục tất cả chúng ta ghét chất béo)

Saccharin

Thường được gọi là Sweet 'N Low, saccharin là một trong những chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp lâu đời nhất. Đó là một lựa chọn được FDA chấp thuận và đã được thử nghiệm rộng rãi, dẫn đến một loạt các báo cáo mâu thuẫn.

Saccharin so với đường: Saccharin lần đầu tiên được phân loại là chất gây ung thư vào những năm 70, khi nghiên cứu liên kết nó với bệnh ung thư bàng quang ở chuột thí nghiệm. Tuy nhiên, lệnh cấm đã được dỡ bỏ vào cuối những năm 2000 khi các nghiên cứu sau đó chứng minh rằng loài chuột có cấu tạo nước tiểu khác với con người. Mặc dù vậy, phụ nữ mang thai thường được khuyên sử dụng saccharin một cách tiết kiệm.

Về lợi ích giảm cân, saccharin không có calo và không làm tăng lượng đường trong máu, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng chất tạo ngọt có thể liên quan đến tăng cân. Glassman nói: “Thông thường khi ăn một món ngọt, cơ thể mong đợi lượng calo đi kèm với thức ăn đó, nhưng khi cơ thể không nhận được lượng calo đó, cơ thể sẽ tìm kiếm chúng ở nơi khác. "Vì vậy, đối với mỗi calo mà bạn nghĩ rằng bạn tiết kiệm được bằng cách chọn chất làm ngọt nhân tạo, cuối cùng thì bạn có thể sẽ tăng lên bằng cách ăn nhiều calo hơn." ADI cho saccharin là 5 mg / kg cơ thể, tương đương với một phụ nữ nặng 140 pound tiêu thụ 9 đến 12 gói chất làm ngọt. (Liên quan: Những điều bạn cần biết về các chất làm ngọt nhân tạo mới nhất)

Agave Nectar

Agave chính xác không phải là một nhân tạo chất tạo ngọt. Nó được sử dụng như một chất thay thế cho đường, mật ong, và thậm chí cả xi-rô và được sản xuất từ ​​cây thùa. Trong khi các phiên bản OG của xi-rô cây thùa được sản xuất tự nhiên, phần lớn những gì có sẵn trong siêu thị hiện nay đã được chế biến quá mức hoặc tinh chế về mặt hóa học. Nó ngọt hơn đường 1,5 lần, vì vậy bạn có thể sử dụng ít hơn. Đừng ngạc nhiên khi tìm thấy nó trong các quán bar thực phẩm tốt cho sức khỏe, nước sốt cà chua và một số món tráng miệng.

Cây thùa so với đường: Glassman cho biết: “Mật hoa cây thùa có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là dạng đường này được cơ thể hấp thụ chậm hơn, do đó nó gây ra sự tăng đột biến tương đối trong lượng đường trong máu và ít bị tăng đường hơn so với các dạng đường khác”. Tuy nhiên, cây thùa có nguồn gốc từ tinh bột, vì vậy nó không khác với xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và làm tăng mức chất béo trung tính. Các nhà sản xuất cây thùa khác nhau sử dụng các lượng fructose tinh chế khác nhau, một trong những thành phần đường chính của agave, tương tự như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và đôi khi có thể cô đặc hơn.

Mặc dù cây thùa có chứa inulin - một chất xơ ngọt, không hòa tan, có lợi cho sức khỏe - thì mật hoa cây thùa không còn lại nhiều inulin sau khi chế biến. Morrison nói: “Một trong những tác dụng của mật hoa cây thùa là có thể gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ, nơi các phân tử đường tích tụ trong gan, gây sưng và tổn thương gan.

"Cây thùa thực sự có thể có những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, nhưng nhiều nhãn hiệu cây thùa trên thị trường đã được tinh chế về mặt hóa học", Pasquella-Garcia nói. Cô ấy khuyên dùng thùa thô, hữu cơ và chưa đun nóng vì nó được cho là có khả năng chống viêm, kháng khuẩn và tăng cường miễn dịch nếu tiêu thụ điều độ (và theo hướng dẫn của AHA là ít hơn 6 muỗng cà phê mỗi ngày với tổng lượng đường bổ sung).

Stevia

Những người hâm mộ loại thảo mộc Nam Mỹ này thích nó hơn đường ăn thông thường vì sự hấp dẫn không chứa calo. Nó có sẵn ở cả dạng bột và dạng lỏng và các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng nó không có hóa chất và độc tố. (Thêm chuyện hoang đường: Không, một quả chuối không có nhiều đường hơn một cái bánh rán.)

Stevia và đường: Năm 2008, FDA tuyên bố stevia "thường được coi là an toàn", có nghĩa là nó có thể được sử dụng như một chất thay thế đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cây cỏ ngọt có thể làm giảm mức insulin, khiến nó trở thành một lựa chọn ưa thích cho bệnh nhân tiểu đường, mặc dù một số người vẫn lo lắng về các nhãn hiệu chất làm ngọt sử dụng cây cỏ ngọt. Koff nói: “Mặc dù cỏ ngọt được coi là an toàn, nhưng chúng tôi không biết về tất cả các loại hỗn hợp được bán trong siêu thị. Ủy ban chuyên gia hỗn hợp của FAO / WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA) đã chỉ định ADI là 4 mg / kg (hoặc 12 mg / kg trọng lượng cơ thể đối với steviol glycoside), có nghĩa là một người nặng 150 pound có thể tiêu thụ khoảng 30 gói.

Xylitol

Với hương vị gần nhất so với đường, rượu đường nổi tiếng này có nguồn gốc từ vỏ cây bạch dương được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả và được sản xuất trong cơ thể. Xylitol chứa khoảng 2,4 calo mỗi gam, có 100% vị ngọt của đường ăn và khi được thêm vào thực phẩm có thể giúp chúng giữ ẩm và có kết cấu. (Dưới đây là thông tin thêm về rượu đường và liệu chúng có tốt cho sức khỏe hay không.)

Xylitol so với đường: Những người ủng hộ lựa chọn do FDA quản lý này ủng hộ chất làm ngọt không calo vì nó an toàn cho bệnh nhân tiểu đường và nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó thúc đẩy sức khỏe răng miệng. Morrison cho biết: “Giống như stevia, xylitol có nguồn gốc tự nhiên, nhưng nó không được hấp thụ qua đường tiêu hóa, vì vậy nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể gây đi tiêu phân lỏng. Hầu hết các sản phẩm có chứa xylitol đều đăng cảnh báo về các tác dụng giống như thuốc nhuận tràng. ADI cho xylitol không được chỉ định, có nghĩa là không có giới hạn nào có thể gây nguy hại cho sức khỏe của bạn. (Liên quan: Làm thế nào một người phụ nữ cuối cùng đã kiềm chế được cơn thèm đường dữ dội của mình)

Đánh giá cho