Dầu ô liu: nó là gì, lợi ích chính và cách sử dụng

NộI Dung

• Lợi ích chính
• Cách sử dụng

Dầu ô liu được làm từ ô liu và là một trong những thành phần chính của chế độ ăn Địa Trung Hải, vì nó giàu chất béo không bão hòa đơn, vitamin E và chất chống oxy hóa, và khi tiêu thụ với số lượng nhỏ trong ngày, nó đảm bảo một số lợi ích cho sức khỏe. Dầu này thường được sử dụng để nêm các món salad và hoàn thành các món ăn.

Theo cách thu được, dầu ô liu có thể có các mức độ axit khác nhau, tốt nhất là dầu ô liu có độ axit lên đến 0,8%, được gọi là dầu ô liu nguyên chất. Loại dầu này chỉ thu được từ quá trình ép lạnh ô liu, không qua bất kỳ quy trình bổ sung nào khác và do đó, nó chứa một lượng lớn chất béo tốt và các đặc tính dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tìm hiểu thêm về các loại dầu ô liu.

Lợi ích chính

Việc tiêu thụ dầu ô liu hàng ngày có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe do nó giàu vitamin E, axit oleic, các hợp chất phenolic và chất béo không bão hòa đơn, ngoài ra còn có một chất được gọi là oleocantal, đảm bảo chống viêm và chống oxy hóa trong dầu ô liu.

Do đó, một số lợi ích sức khỏe chính của dầu ô liu là:

• Giúp kiểm soát mức cholesterol bằng cách giảm lượng LDL lưu thông, còn được gọi là cholesterol xấu;
• Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim, bởi vì nó giúp kiểm soát mức cholesterol và do đó, ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch do sự hiện diện của các mảng chất béo;
• Bảo vệ tim khỏi tác hại của các gốc tự do, vì nó có đặc tính chống oxy hóa;
• Giúp giảm viêm trong cơ thể, do sự hiện diện của vitamin E và các chất chống viêm trong thành phần của nó;
• Ngăn ngừa lão hóa sớm, bởi vì nó chống lại các gốc tự do có thể liên quan đến sự lão hóa của tế bào;
• Giảm nguy cơ ung thư và các bệnh viêm mãn tính, vì nó rất giàu chất chống viêm.

Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu ô liu có nhiều lợi ích sức khỏe nhất, vì các đặc tính và chất dinh dưỡng của nó được duy trì trong suốt quá trình thu nhận. Tuy nhiên, dầu ô liu nguyên chất cũng có cùng một lượng vitamin và khoáng chất, mặc dù trải qua hai quá trình ép lạnh, và do đó cũng có một số lợi ích cho sức khỏe và ít chua hơn. Khám phá những lợi ích sức khỏe khác của dầu ô liu.

Điều quan trọng cần ghi nhớ là để có được những lợi ích do dầu ô liu mang lại, điều quan trọng là người đó phải có một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng và ưu tiên sử dụng dầu ô liu làm nước xốt salad hoặc hoàn thành món ăn, bởi vì, tùy thuộc vào loại dầu, khi đun nóng, nó có thể mất các đặc tính của nó và do đó, không có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách sử dụng

Dầu ô liu là một loại chất béo nên được tiêu thụ, tốt nhất là hàng ngày, và số lượng hàng ngày là khoảng 15 mL, tương ứng với một muỗng canh.

Dầu này nên được sử dụng, tốt nhất là dùng sống dưới dạng nước sốt salad, để hoàn thành các món ăn hoặc thay thế cho bơ hoặc bơ thực vật trong chế biến bánh mì, chẳng hạn. Ngoài ra, dầu ô liu cũng có thể được trộn với một số loại thảo mộc thơm như cỏ xạ hương hoặc tỏi chẳng hạn để tăng đặc tính và thêm hương vị cho thực phẩm.

Không nên dùng dầu này để nấu ăn, vì đun quá nóng có thể làm thay đổi đặc tính của nó và làm giảm lượng chất chống oxy hóa và chất lượng của chất béo không bão hòa đơn. Vì vậy, để nấu ăn, nên ưu tiên các loại dầu lành mạnh có lượng chất béo bão hòa lớn hơn, chẳng hạn như dầu dừa.

Tìm hiểu trong video dưới đây loại dầu ăn nào tốt nhất: