Củ cải đường và bệnh tiểu đường: Bạn có nên ăn chúng?

NộI Dung

• Điều gì rất tuyệt vời về củ cải đường?
• Hạ đường huyết và insulin
• Nguy cơ mắc bệnh mãn tính thấp hơn
• Giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường
• Giảm kháng insulin
• Hạ huyết áp
• Có bất kỳ rủi ro khi ăn củ cải đường nếu bạn bị tiểu đường?
• Những cách để bao gồm củ cải đường trong chế độ ăn uống của bạn
• Điểm mấu chốt

Củ cải đường thường được gọi là một siêu thực phẩm. Loại rau củ có màu ngọc này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để điều trị một số bệnh, từ táo bón đến sốt.

Củ cải đường chứa đầy folates, kali và các chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe của bạn nói chung, nhưng nghiên cứu cho thấy củ cải đường có thể đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Điều gì rất tuyệt vời về củ cải đường?

Củ cải đường rất giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ và các chất dinh dưỡng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Dưới đây, một cái nhìn về lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của củ cải đường, bao gồm cả tác dụng tích cực của củ cải đường đối với người mắc bệnh tiểu đường.

Hạ đường huyết và insulin

Củ cải đường rất giàu chất phytochemical đã được chứng minh là có tác dụng điều chỉnh glucose và insulin ở người.

Một nghiên cứu năm 2014 đã điều tra những ảnh hưởng của nước ép củ cải đường đến mức đường huyết sau khi ăn.Wootton-Beard PC, et al. (2014). Tác dụng của nước ép củ cải đường có hàm lượng neobetanin cao đối với đáp ứng insulin giai đoạn đầu ở những người tình nguyện khỏe mạnh. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Nghiên cứu cho thấy rằng uống 225 ml, hoặc ít hơn 1/2 cốc nước ép củ cải đường dẫn đến sự ức chế đáng kể nồng độ glucose sau bữa ăn.

Nguy cơ mắc bệnh mãn tính thấp hơn

Theo Trung tâm Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp Quốc gia, thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, như củ cải đường, đã được chứng minh là có lợi trong việc ngăn ngừa bệnh tật. Chất chống oxy hóa: Theo chiều sâu. (2016). https://nccih.nih.gov/health/antoxideant/int sinhtion.htmlm

Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tật bằng cách chống lại các gốc tự do có thể làm hỏng các tế bào. Tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do được gọi là stress oxy hóa, có liên quan đến một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim và ung thư.

Củ cải chứa tới 1,7 milimol chất chống oxy hóa trên 3,5 ounce, bao gồm một nhóm chất chống oxy hóa gọi là betalain, chịu trách nhiệm cho màu đỏ của chúng.Carlsen MH, et al. (2010). Tổng hàm lượng chất chống oxy hóa của hơn 3.100 thực phẩm, đồ uống, gia vị, thảo mộc và các chất bổ sung được sử dụng trên toàn thế giới. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

Chúng cũng chứa các hợp chất khác ngăn chặn viêm, cũng có liên quan đến các điều kiện y tế nghiêm trọng.

Giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường

Bệnh tiểu đường gây ra thiệt hại cho các mạch máu nhỏ của bạn (vi mạch) và các mạch máu lớn hơn (vĩ mô). Điều này dẫn đến các biến chứng có thể ảnh hưởng đến mắt, tim, thận và các bộ phận khác của cơ thể.

Nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa, như những chất có trong củ cải đường, làm giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường, bao gồm: Bajaj S, et al. (2012). Chất chống oxy hóa và bệnh tiểu đường. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• bệnh võng mạc
• bệnh thận
• bệnh thần kinh và bệnh chân tiểu đường
• bệnh tim mạch

Giảm kháng insulin

Có một số bằng chứng cho thấy một trong những chất chuyển hóa được tìm thấy ở nồng độ cao trong củ cải đường có thể làm giảm tình trạng kháng insulin.

Chất chuyển hóa tương tự được tìm thấy trong nồng độ trong máu của con người, nhưng thấp hơn ở những người kháng insulin, tiền tiểu đường và các yếu tố nguy cơ tim mạch so với người khỏe mạnh.

Theo một nghiên cứu nhỏ năm 2017, những người tham gia béo phì tiêu thụ nước ép củ cải với carbohydrate đã chứng minh tình trạng kháng insulin thấp hơn so với những người tham gia nonobese cho thấy rằng những người béo phì có thể được hưởng lợi từ việc tiêu thụ củ cải và các thực phẩm giàu nitrat khác.Beals JW, et al. (2017). Nước ép củ cải đường đồng thời và ăn carbohydrate: Ảnh hưởng đến dung nạp glucose ở người trưởng thành béo phì và nonobese. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

Một nghiên cứu trước đó cho thấy những người tham gia khỏe mạnh tiêu thụ nước ép củ cải trong bữa ăn có phản ứng insulin và glucose thấp hơn sau bữa ăn.Wootton-Beard PC, et al. (2014). Tác dụng của nước ép củ cải đường có hàm lượng neobetanin cao đối với đáp ứng insulin giai đoạn đầu ở những người tình nguyện khỏe mạnh. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2013 trên 27 người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 uống nước củ cải đường hàng ngày không tìm thấy sự cải thiện về tình trạng kháng insulin.Gilchrist M, et al. (2013). Ảnh hưởng của nitrat chế độ ăn uống đối với huyết áp, chức năng nội mô và độ nhạy insulin trong bệnh tiểu đường loại 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

Những nghiên cứu này liên quan đến một số lượng nhỏ người tham gia, và cần nhiều nghiên cứu hơn. Có thể nói rằng giảm kháng insulin có thể là một trong những lợi ích của việc ăn củ cải đường và có khả năng mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường

Hạ huyết áp

Huyết áp cao là một biến chứng phổ biến ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn củ cải hoặc uống nước củ cải đường có thể làm giảm huyết áp.

Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy những người bị tăng huyết áp đã giảm huyết áp đáng kể bằng cách uống một cốc nước ép củ cải đường mỗi ngày.Siervo M, et al. (2013). Bổ sung nước vô cơ nitrat và củ cải đường làm giảm huyết áp ở người lớn: Đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp. DOI: 10,3945 / jn.112.170233 Một số người cũng trải qua sự cải thiện độ đàn hồi của mạch máu.

Các nhà nghiên cứu tin rằng nitrat trong nước củ cải chịu trách nhiệm cho các tác động và hoạt động bằng cách mở rộng các mạch máu và cải thiện lưu lượng máu. Một cốc nước ép củ cải đường chứa 100 calo và khoảng 23 gram carbohydrate.

Các nghiên cứu cũng tìm thấy nước ép củ cải đường để làm giảm đáng kể mức huyết áp tâm thu.Siervo M, et al. (2013). Bổ sung nước vô cơ nitrat và củ cải đường làm giảm huyết áp ở người lớn: Đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp. DOI: 10,3945 / jn.112.170233 Huyết áp tâm thu đo áp lực trong mạch máu khi tim bạn đập.

Gần đây, một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát cho thấy nitrat trong nước củ cải đường làm giảm huyết áp trung tâm ở một số người mắc bệnh tiểu đường loại 2.Mills CE, et al. (2017). Chế độ ăn uống nitrat từ nước ép củ cải đường có chọn lọc làm giảm huyết áp trung tâm ở bệnh tiểu đường loại 2: Thử nghiệm ngẫu nhiên, có kiểm soát VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

Có bất kỳ rủi ro khi ăn củ cải đường nếu bạn bị tiểu đường?

Không có rủi ro được biết đến khi ăn củ cải đường nếu bạn bị tiểu đường. Ăn củ cải được Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến khích. Rau không chứa tinh bột. (2017). http://www.dpat.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

Trừ khi bạn bị dị ứng với củ cải đường, nguy cơ duy nhất là củ cải đường. Điều này khiến nước tiểu hoặc phân xuất hiện màu hồng hoặc đỏ. Một số ít người gặp phải củ cải đường sau khi tiêu thụ củ cải đường.

Mặc dù có thể đáng báo động, nhưng beet niệu thường không có hại. Nó bị gây ra bởi một trong những hợp chất trong củ cải làm cho rau có màu và nó thường tự làm sạch.

Những cách để bao gồm củ cải đường trong chế độ ăn uống của bạn

Củ cải rất linh hoạt và có thể được sử dụng để thêm màu sắc, hương vị và giòn cho một số món ăn và đồ uống. Bạn có thể sử dụng củ cải đường trong món salad, món hầm, món thịt hầm và sinh tố.

Don Tiết quên sử dụng các loại rau xanh, được đóng gói với các chất dinh dưỡng và ăn giống như cách bạn ăn rau bina hoặc cải xoăn. Một củ cải đường 2 inch chứa khoảng 8 gram carbohydrate.

Dưới đây là một số cách để bao gồm củ cải đường trong chế độ ăn uống của bạn:

• Cắt lát hoặc cạo ruy băng củ cải đường thô và thêm vào món salad cho thêm màu sắc và giòn.
• Hấp chúng với các loại rau khác cho món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
• Củ cải nướng trong lò nướng. Sau đó, cắt chúng ra cho món ăn phụ, hoặc thêm chúng vào món salad hoặc trứng ốp la.
• Nước ép củ cải và thử nghiệm bằng cách kết hợp chúng với các loại rau và trái cây khác, như táo và cà rốt.

Hãy thử một trong những công thức nấu ăn ngon này để biết thêm nhiều cách để thêm củ cải đường vào chế độ ăn uống của bạn.

Mua củ cải đường tươi với các loại rau xanh còn nguyên vẹn. Hãy tìm những củ cải đường chắc, mịn và có màu đỏ tím tươi.

Với các loại rau xanh còn nguyên vẹn, bạn có thể lưu trữ củ cải đường trong tủ lạnh trong ba hoặc bốn ngày. Không có rau xanh, củ cải đường có thể tồn tại trong tủ lạnh từ hai đến bốn tuần.

Điểm mấu chốt

Củ cải đường rất giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng đã chứng minh lợi ích sức khỏe cho mọi người.

Tiêu thụ củ cải đường dường như đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Củ cải đường làm giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường thông thường, bao gồm tổn thương thần kinh và tổn thương mắt.

Họ cũng rất linh hoạt, ngon miệng và dễ dàng đưa vào tất cả các loại công thức nấu ăn.