7 lợi ích sức khỏe của cà rốt

NộI Dung

• 1. Cải thiện tiêu hóa
• 2. Ngăn ngừa lão hóa sớm và ung thư
• 3. Giữ rám nắng và chăm sóc làn da của bạn
• 4. Giúp giảm cân
• 5. Bảo vệ tầm nhìn
• 6. Tăng cường hệ thống miễn dịch
• 7. Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch
• Thông tin dinh dưỡng và cách sử dụng
• Công thức nấu ăn với cà rốt
• 1. Bánh bao cà rốt
• 2. Pate cà rốt rang phô mai feta
• 3. Nước ép rau củ với cà rốt

Cà rốt là một loại củ là một nguồn tuyệt vời của carotenoid, kali, chất xơ và chất chống oxy hóa, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc thúc đẩy sức khỏe thị giác, nó còn giúp ngăn ngừa lão hóa sớm, cải thiện hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa một số loại ung thư.

Loại rau này có thể được ăn sống, nấu chín hoặc làm nước ép và có nhiều màu sắc khác nhau: vàng, cam, tím, đỏ và trắng. Sự khác biệt chính giữa chúng là trong thành phần của chúng: cam là loại phổ biến nhất được tìm thấy và rất giàu alpha và beta carotenes, chịu trách nhiệm sản xuất vitamin A, trong khi màu vàng có nồng độ lutein cao hơn, màu tím rất giàu chất chống oxy hóa mạnh, lycopene, và những trái màu đỏ rất giàu anthocyanins.

Một số lợi ích sức khỏe của cà rốt là:

1. Cải thiện tiêu hóa

Cà rốt rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, chẳng hạn như pectin, cellulose, lignin và hemicellulose, giúp chống táo bón vì chúng làm tăng khối lượng phân, ngoài ra còn làm giảm sự vận chuyển của ruột và giúp kích thích sự nhân lên của vi khuẩn tốt trong ruột.

2. Ngăn ngừa lão hóa sớm và ung thư

Bởi vì nó giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin A và polyphenol, nó ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, không chỉ ngăn ngừa lão hóa sớm mà còn giảm nguy cơ ung thư phổi, vú và dạ dày. Ngoài ra, nó có một chất gọi là falcarinol, cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

3. Giữ rám nắng và chăm sóc làn da của bạn

Tiêu thụ cà rốt trong mùa hè có thể giúp duy trì làn da rám nắng của bạn lâu hơn, vì beta-carotenes và lutein kích thích sắc tố da, giúp bạn có làn da rám nắng tự nhiên. Ngoài ra, beta-carotene có thể có tác dụng bảo vệ da khỏi tia UV, tuy nhiên tác dụng của nó phụ thuộc vào lượng ăn vào trước khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Uống 100 g nước ép cà rốt chứa 9,2 mg beta-carotene và cà rốt nấu chín khoảng 5,4 mg.

4. Giúp giảm cân

Bao gồm cà rốt hàng ngày trong chế độ ăn uống giúp tăng cảm giác no, vì một củ cà rốt sống trung bình có khoảng 3,2 gam chất xơ. Ngoài ra, nó có ít calo và có thể được bao gồm trong cả salad sống và nấu chín, tuy nhiên chỉ tiêu thụ nó không thúc đẩy giảm cân, và nên thực hiện với chế độ ăn ít calo, chất béo và đường.

Ngoài ra, cà rốt sống có chỉ số đường huyết (GI) thấp và do đó, giữ cho lượng đường trong máu được kiểm soát, giúp giảm cân, ngoài ra còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Trong trường hợp cà rốt nấu chín hoặc xay nhuyễn, GI cao hơn một chút và do đó, không nên tiêu thụ thường xuyên.

5. Bảo vệ tầm nhìn

Cà rốt rất giàu beta-carotenes, là tiền chất của vitamin A. Trong cà rốt vàng, có chứa lutein, chúng có khả năng bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

6. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin A có trong cà rốt có thể cải thiện phản ứng chống viêm của cơ thể do tác dụng chống oxy hóa của nó. Ngoài ra, nó còn kích thích các tế bào phòng thủ, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ăn cà rốt cũng có thể cải thiện cơ chế bảo vệ của niêm mạc miệng, tăng tính toàn vẹn của niêm mạc ruột và giúp duy trì hình thái của tế bào, điều quan trọng cần lưu ý là đường tiêu hóa là bộ phận quan trọng của hệ thống miễn dịch.

7. Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch

Beta-carotenes trong cà rốt bảo vệ cơ thể bằng cách ngăn ngừa sự khởi phát của các bệnh tim mạch, vì nó ức chế quá trình oxy hóa của cholesterol xấu, LDL và điều chỉnh sự hấp thụ ở cấp độ ruột do hàm lượng chất xơ cao.

Thông tin dinh dưỡng và cách sử dụng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 g cà rốt sống và chín.

Công thức nấu ăn với cà rốt

Cà rốt có thể được ăn sống trong món salad hoặc nước ép, hoặc nấu chín, và có thể được thêm vào bánh, súp và món hầm để chế biến thịt hoặc cá. Để có được những lợi ích này, điều quan trọng là phải tiêu thụ ít nhất 1 củ cà rốt mỗi ngày.

Điều quan trọng cần đề cập là sự hấp thụ beta-carotenes sẽ hiệu quả hơn khi cà rốt được nấu chín, vì vậy có thể luân phiên giữa sống và chín.

1. Bánh bao cà rốt

Thành phần

• 2 quả trứng;
• 1 cốc bột hạnh nhân;
• 1 cốc bột yến mạch;
• 1/4 cốc dầu dừa hoặc dầu hạt cải;
• 1/2 lượng chất tạo ngọt hoặc 1 cốc đường nâu;
• 2 cốc cà rốt nạo;
• 1 nắm các loại hạt nghiền;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• 1 thìa cà phê quế;
• 1 thìa cà phê vani.

Chế độ chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 180ºC. Trong một hộp đựng, trộn trứng, dầu, chất tạo ngọt hoặc đường và vani. Thêm hạnh nhân và bột yến mạch và trộn. Sau đó cho cà rốt nạo, bột nở, quế và các loại hạt đã nghiền vào trộn đều.

Cho hỗn hợp ở dạng silicone và để trong lò nướng khoảng 30 phút.

2. Pate cà rốt rang phô mai feta

500 gram cà rốt gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn;

100 mL dầu ô liu nguyên chất;

1 thìa thì là;

115 gam pho mát feta và pho mát dê tươi;

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;

1 nhánh rau mùi tươi cắt nhỏ.

Chế độ chuẩn bị

Làm nóng lò ở 200ºC. Đặt cà rốt vào khay có dầu ô liu, phủ giấy nhôm và nướng trong 25 phút.Hết thời gian đó, đặt thìa là lên trên cà rốt và để trong lò nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm.

Sau đó, dùng nĩa nghiền nát cà rốt và trộn với dầu ô liu cho đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi cho phô mai feta đã cắt miếng và ngò cắt nhỏ vào.

3. Nước ép rau củ với cà rốt

Thành phần

• 5 củ cà rốt vừa;
• 1 quả táo nhỏ;
• 1 củ cải vừa.

Chế độ chuẩn bị

Cà rốt, táo và củ cải đường rửa sạch, cắt nhỏ, trộn đều sau đó cho vào máy xay sinh tố xay lấy nước.