Bơ ghee (đã được làm rõ) là gì, lợi ích và cách làm nó

NộI Dung

• Lợi ích sức khỏe
• Thông tin dinh dưỡng
• Cách làm bơ sữa trâu tại nhà

Bơ Ghee, còn được gọi là bơ trong, là một loại bơ thu được từ sữa bò hoặc sữa trâu thông qua một quá trình trong đó nước và các thành phần sữa đặc, bao gồm protein và lactose, được loại bỏ, tạo ra một loại dầu tinh khiết có màu vàng và hơi trong suốt, được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ, Pakistan và y học Ayurvedic.

Bơ Ghee tập trung nhiều chất béo tốt, có lợi cho sức khỏe vì không chứa muối, lactose hay casein, không cần bảo quản trong tủ lạnh và ngày nay nó được sử dụng rộng rãi để thay thế việc sử dụng bơ thông thường trong các bữa ăn.

Lợi ích sức khỏe

Ăn bơ ghee vừa phải có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:

1. Không chứa lactose, dễ tiêu hóa hơn và có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp lactose;
2. Không chứa casein, là một loại đạm từ sữa bò, nên người bị dị ứng với loại đạm này có thể dùng được;
3. Không cần bảo quản trong tủ lạnh, bởi vì chất rắn bên trong sữa được loại bỏ, đảm bảo độ bền, mặc dù nó trở nên lỏng như dầu;
4. Nó có các vitamin tan trong chất béo A, E, K và D, rằng chúng rất quan trọng để tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, giúp giữ cho xương, da và tóc khỏe mạnh, ngoài việc cải thiện khả năng chữa bệnh và các lợi ích khác;
5. Có thể được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn vì nó ổn định hơn ở nhiệt độ cao, không giống như các loại bơ khác chỉ nên sử dụng ở nhiệt độ thấp.

Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng bơ ghee có thể giúp giảm mức cholesterol xấu và chất béo trung tính, tuy nhiên, kết quả không được kết luận, do các nghiên cứu khác chỉ ra điều ngược lại, cho thấy việc sử dụng bơ này làm tăng cholesterol vì nó có lượng chất béo bão hòa cao, có liên quan đến tăng nguy cơ phát triển các vấn đề về tim.

Do đó, lý tưởng nhất là tiêu thụ bơ đã được làm sạch một cách vừa phải, với khẩu phần nhỏ và nên có trong một chế độ ăn uống cân bằng.

Thông tin dinh dưỡng

Bảng dưới đây cung cấp thông tin dinh dưỡng của bơ ghee so với thông tin của bơ thông thường.

Điều quan trọng cần nhớ là calo của hai loại bơ này đến từ chất béo và trên thực tế, cả hai đều tương tự nhau về mức độ dinh dưỡng. Do đó, việc tiêu thụ bơ sữa trâu phải đi kèm với một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và nên tiêu thụ với số lượng nhỏ, dùng 1 thìa cà phê mỗi ngày.

Cách làm bơ sữa trâu tại nhà

Ghee hoặc bơ đã làm sạch có thể được mua ở siêu thị, trang web hoặc cửa hàng dinh dưỡng, nhưng cũng có thể được chuẩn bị ở nhà bằng cách làm theo các bước dưới đây:

Thành phần

• 250 g bơ không ướp muối (hoặc lượng tùy thích).

Chế độ chuẩn bị

1. Cho bơ vào chảo, tốt nhất là chảo thủy tinh hoặc thép không gỉ, để lửa vừa cho đến khi tan chảy và bắt đầu sôi. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cách thủy;
2. Với sự trợ giúp của thìa hoặc thìa có rãnh, hãy loại bỏ bọt sẽ hình thành trên bề mặt của bơ, cố gắng không chạm vào phần chất lỏng. Toàn bộ quá trình này mất khoảng 30 đến 40 phút;
3. Chờ bơ hơi nguội và lọc chất lỏng bằng rây để loại bỏ các chất rắn hình thành dưới đáy chảo, do chúng được tạo thành bởi lactose;
4. Cho bơ vào lọ thủy tinh đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh ngày đầu tiên để bơ trông cứng. Sau đó có thể bảo quản bơ ở nhiệt độ phòng.

Để bơ tươi được lâu hơn, bạn cần lưu ý bảo quản trong lọ thủy tinh tiệt trùng. Sau đó, cho nước đã đun sôi vào bình và đợi 10 phút, để khô tự nhiên trên khăn sạch, úp miệng bình xuống để không có tạp khí lọt vào bình. Sau khi khô, chai nên được đậy nắp kỹ và sử dụng khi cần thiết.