Mạch nha là gì và lợi ích của nó là gì

NộI Dung

• Nó được sử dụng như thế nào trong sản xuất bia
• Cách nó được sử dụng trong sản xuất rượu whisky
• Lợi ích sức khỏe
• Malt Bread Recipe

Malt là một trong những thành phần chính của bia và ovomaltine, được sản xuất chủ yếu từ hạt lúa mạch, được làm ẩm và để nảy mầm. Sau khi mầm được sinh ra, hạt được sấy khô và rang để tạo ra nhiều tinh bột để sản xuất bia.

Mạch nha thông thường được sản xuất từ ​​lúa mạch, nhưng nó cũng có thể được làm từ hạt lúa mì, lúa mạch đen, gạo hoặc ngô, và sau đó được gọi theo loại cây đã tạo ra sản phẩm, chẳng hạn như mạch nha lúa mì.

Nó được sử dụng như thế nào trong sản xuất bia

Trong sản xuất bia, mạch nha là nguồn cung cấp tinh bột, một loại đường sẽ được lên men bởi nấm men để tạo ra rượu và các thành phần quan trọng khác của thức uống này.

Do đó, loại mạch nha và cách thức sản xuất sẽ quyết định hương vị, màu sắc và hương thơm của bia.

Cách nó được sử dụng trong sản xuất rượu whisky

Trong khi một số loại bia cũng sử dụng lúa mì, ngô và hạt gạo để sản xuất, rượu whisky chỉ được làm từ mạch nha lúa mạch, trải qua quá trình tương tự để tạo ra rượu trong đồ uống.

Lợi ích sức khỏe

Mạch nha rất giàu vitamin và khoáng chất, mang lại những lợi ích cho sức khỏe như:

• Điều hòa huyết áp, vì nó rất giàu kali, rất quan trọng để làm giãn mạch máu;
• Duy trì cơ bắp khỏe mạnh do sự hiện diện của magiê;
• Ngăn ngừa thiếu máu, vì nó rất giàu axit folic và sắt;
• Cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, vì nó chứa vitamin B và selen, một khoáng chất quan trọng cho chức năng tốt của não;
• Ngăn ngừa loãng xương và củng cố xương và răng vì nó rất giàu canxi, magiê và phốt pho.

Magie để có được những lợi ích này, người ta nên tiêu thụ 2 đến 6 muỗng canh lúa mạch hoặc 250 ml bia mỗi ngày.

Malt Bread Recipe

Công thức này tạo ra khoảng 10 phần bánh mì.

Thành phần:

• 300 g mạch nha lúa mạch
• 800 g bột mì
• 10 thìa mật ong hoặc 3 thìa đường
• 1 muỗng canh men
• 1 thìa muối
• 350 ml sữa
• 1 thìa bơ thực vật

Chế độ chuẩn bị:

1. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, phải nhào trong 10 phút;
2. Để bột nghỉ trong 1 giờ;
3. Nhào lại và cho bột vào chảo bánh mì đã bôi mỡ;
4. Che bằng một miếng vải và đợi phát triển cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước;
5. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 250ºC trong 45 phút.

Sau khi nướng xong trong lò, bạn phải mở bánh mì ra và để ở nơi thoáng khí để giữ được hình dạng và kết cấu của bánh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là những người không dung nạp gluten không thể tiêu thụ lúa mạch, và để ngăn ngừa các vấn đề về đường ruột trong những trường hợp này, hãy xem gluten là gì và nó ở đâu.