Bạn có thể ăn vỏ khoai lang và có nên không?

NộI Dung

• Lợi ích sức khỏe
• Đóng gói với chất dinh dưỡng
• Nhiều chất xơ
• Nguồn chất chống oxy hóa
• Có rủi ro nào không?
• Cách ăn vỏ khoai lang
• Điểm mấu chốt

Khoai lang là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất hợp với nhiều bữa ăn.

Tuy nhiên, vỏ của chúng hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn, mặc dù một số người cho rằng nên ăn vì hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị độc đáo của nó.

Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về việc ăn khoai lang.

Lợi ích sức khỏe

Vỏ khoai lang có thể ăn được, và bạn có thể bỏ lỡ một số lợi ích sức khỏe nếu bạn ném nó.

Đóng gói với chất dinh dưỡng

Vỏ khoai lang rất bổ dưỡng.

Một củ khoai lang vừa (146 gram) có vỏ cung cấp ():

• Lượng calo: 130
• Carb: 30 gam
• Chất đạm: 3 gam
• Chất xơ: 5 gam
• Provitamin A: 154% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin C: 31% DV
• Kali: 15% DV

Hàm lượng chất xơ trong khoai lang chủ yếu đến từ vỏ. Do đó, loại bỏ nó sẽ làm giảm lượng chất xơ của bạn.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng trong rau và trái cây có xu hướng tập trung xung quanh vỏ. Do đó, loại bỏ vỏ có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa của bạn (, 3).

Nhiều chất xơ

Khoai lang là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ của chúng bị giảm khi loại bỏ vỏ (4).

Chất xơ giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và quản lý lượng đường trong máu và mức cholesterol (,,).

Nguồn chất chống oxy hóa

Khoai lang có nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là beta carotene, axit chlorogenic và vitamin C và E. Hơn nữa, khoai lang tím có nhiều chất chống oxy hóa gọi là anthocyanins (9).

Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư (,,).

Vì chất chống oxy hóa có xu hướng tập trung ở da và ngay bên dưới nó, ăn khoai lang có thể làm tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn ().

Vỏ khoai lang rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng như kali, mangan, và vitamin A, C và E, tất cả đều có thể giúp cải thiện sức khỏe của bạn.

Có rủi ro nào không?

Vỏ khoai lang rất an toàn để ăn sống và nấu chín.

Tuy nhiên, vì khoai lang là loại củ và mọc dưới đất nên điều quan trọng là phải rửa sạch vỏ bên ngoài đúng cách để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu hoặc mảnh vụn còn sót lại.

Để rửa khoai lang, bạn hãy đặt khoai lang dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải chà rau. Vì da của chúng rất cứng, bạn không cần phải lo lắng về việc làm hỏng da hoặc thịt.

Bạn có thể ăn vỏ khoai lang sống hoặc nấu chín, tuy nhiên điều quan trọng là phải rửa sạch vỏ ngoài bằng bàn chải rau để loại bỏ bụi bẩn và các chất cặn bã khác.

Cách ăn vỏ khoai lang

Vỏ khoai lang có thể tự thưởng thức hoặc cùng với phần thịt.

Dưới đây là một số cách ngon và dễ dàng để thưởng thức chúng:

• nướng, luộc hoặc chiên
• nhồi
• Chiên kĩ
• nghiền với thịt
• như khoai tây chiên hoặc nêm

Đối với hầu hết các công thức nấu ăn từ khoai lang, không cần thiết phải loại bỏ vỏ. Tuy nhiên, một số món ăn, chẳng hạn như món tráng miệng, tốt nhất nên được chế biến mà không có vỏ.

Bạn có thể tự ăn vỏ khoai lang hoặc để nguyên vỏ trong hầu hết các công thức nấu ăn, mặc dù các món tráng miệng thường không bao gồm vỏ.

Điểm mấu chốt

Vỏ khoai lang rất an toàn để ăn và có thể dễ dàng thêm vào hầu hết các công thức nấu ăn.

Chúng giàu chất xơ, các chất dinh dưỡng khác và chất chống oxy hóa có thể giúp hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh, tăng cảm giác no và ngăn ngừa bệnh mãn tính.

Nếu bạn đang muốn tận dụng tối đa dinh dưỡng từ khoai lang của mình, hãy giữ nguyên vỏ.