Kiểm soát cholesterol: Thịt gà so với thịt bò

NộI Dung

• So sánh cắt giảm
• Nấu ăn với ít cholesterol
• Lựa chọn
• Nấu nướng

Thịt gà và thịt bò đều là chủ yếu của nhiều chế độ ăn kiêng, và chúng có thể được chế biến và làm gia vị theo hàng ngàn cách khác nhau.

Thật không may, những protein động vật phổ biến này cũng là nguồn cung cấp loại chất béo có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh cholesterol cao, bệnh tim và các vấn đề về tim mạch.

Cholesterol LDL góp phần vào các mảng bám có thể làm tắc nghẽn và thu hẹp các động mạch của bạn, có thể vỡ ra như cục máu đông. Sự thu hẹp này và những cục máu đông này có thể dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.

Vì cơ thể bạn sản xuất tất cả lượng cholesterol LDL cần thiết, nên ăn thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa, như thịt mỡ, có thể làm tăng lượng cholesterol LDL mà cơ thể bạn tạo ra.

Nhưng điều đó không có nghĩa là gà rán có da là lựa chọn tốt hơn bít tết nướng - ít nhất là nếu bạn nói về sức khỏe của tim.

So sánh cắt giảm

Trong những năm gần đây, trọng tâm đã chuyển từ lượng thực phẩm chứa bao nhiêu cholesterol và chuyển sang tập trung vào lượng chất béo bão hòa mà thực phẩm có.

Càng ăn nhiều chất béo bão hòa không lành mạnh, cơ thể bạn càng tạo ra nhiều cholesterol LDL và điều này được coi là quan trọng đối với việc quản lý cholesterol hơn so với hàm lượng cholesterol thực tế trong thực phẩm.

Vào năm 2015, Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ đã được cập nhật để loại bỏ hạn chế về lượng cholesterol tiêu thụ trong thực phẩm, vì nó ít ảnh hưởng đến mức LDL của chúng tôi.

Mặc dù họ tiếp tục nói rằng bạn nên ăn càng ít cholesterol càng tốt vì thực phẩm giàu cholesterol thường cũng có nhiều chất béo bão hòa.

Mặc dù mọi người cho rằng thịt gà có chất béo bão hòa thấp hơn thịt bò, nhưng điều đó không có nghĩa là nó có thể khỏe mạnh hơn.

Gà và bò lưu trữ chất béo khác nhau, và trong các bộ phận khác nhau của cơ thể. Ví dụ, gà lưu trữ chất béo chủ yếu dưới da và đùi gà có chất béo và cholesterol cao hơn thịt ức.

Xem hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong mỗi lần cắt 3,5 ounce của các loại thịt này:

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị những người thích ăn thịt nghiêng về protein nạc, như thịt gia cầm không da, đậu phụ, cá hoặc đậu.

Cá như cá hồi, cá hồi và cá trích có xu hướng cao hơn trong axit béo omega-3. Thịt bò ăn cỏ cũng có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn so với thịt bò nuôi tại nhà máy.

AHA khuyến nghị thêm hạn chế ngay cả những miếng thịt bò hoặc thịt gà không da thậm chí còn dưới 6 ounce mỗi ngày, tương đương với hai cỗ bài.

Nấu ăn với ít cholesterol

Ngay cả khi bạn chọn thịt nạc, bạn có thể dễ dàng thêm chất béo bão hòa vào chúng trong quá trình nấu.

Chiên trong mỡ lợn? Gói nó trong thịt xông khói? Điều đó sẽ hoàn tác những gì bạn đang cố gắng đạt được.

Dưới đây là một số cách mà các chuyên gia sức khỏe tim nói rằng bạn có thể giảm mức cholesterol thông qua chế độ ăn uống:

Lựa chọn

Chọn thịt bò nạc, như tròn, chuck, sirloin hoặc thăn.

Khi bạn ăn thịt gà, chỉ ăn thịt trắng.

Tránh các loại thịt chế biến như xúc xích, xúc xích hoặc xúc xích. Những miếng thịt ngon nhất cho tim thường được dán nhãn là sự lựa chọn của cải Tránh các nhãn hiệu như Prime Prime.

Nấu nướng

Trước khi bạn bắt đầu nấu nó, hãy cắt bớt phần mỡ của thịt bò. Tiếp tục bỏ qua chất béo nếu bạn làm món hầm hoặc súp.

Tránh chiên thức ăn của bạn. Thay vào đó, chọn nướng hoặc nướng thịt, và giữ ẩm cho thịt trong khi nấu, với rượu, nước ép trái cây hoặc nước ướp ít calo.

Loại dầu bạn sử dụng cũng có tác động đến lượng cholesterol của bạn. Bơ, mỡ lợn và rút ngắn nên ra ngoài cửa sổ vì chúng có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao.

Dầu có nguồn gốc từ rau, bao gồm cải dầu, nghệ tây, hướng dương, đậu nành hoặc dầu ô liu có lợi cho tim hơn đáng kể.

Ngoài ra, hãy đảm bảo bao gồm nhiều rau, vì chất xơ có thể giúp giảm sự hấp thụ cholesterol sau bữa ăn.

Cuối cùng, don lồng thay thế lượng chất béo của bạn bằng carbohydrate vì loại won này làm giảm khả năng mắc bệnh mạch vành.