Đường dừa - Một loại đường tốt cho sức khỏe hay là một lời nói dối to béo?

NộI Dung

• Đường dừa là gì và nó được làm như thế nào?
• Có bổ dưỡng hơn đường thường xuyên không?
• Đường dừa có thể có chỉ số đường huyết thấp hơn
• Nó vẫn được tải với Fructose
• Điểm mấu chốt

Tác hại của đường được thêm vào ngày càng rõ ràng hơn.

Kết quả là, mọi người đang chuyển sang các lựa chọn thay thế tự nhiên.

Một chất làm ngọt đã trở nên rất phổ biến trong vài năm qua là đường dừa.

Đường này có nguồn gốc từ cây cọ dừa và được quảng cáo là bổ dưỡng hơn và có chỉ số đường huyết thấp hơn đường.

Bài viết này tách các sự thật từ tiểu thuyết để xác định xem đường dừa có thực sự là một loại đường thay thế tốt cho sức khỏe hay không.

Đường dừa là gì và nó được làm như thế nào?

Đường dừa còn được gọi là đường dừa.

Nó có một loại đường tự nhiên làm từ nhựa cây cọ dừa, là chất lỏng lưu thông có đường của cây dừa. Nó thường bị nhầm lẫn với đường cọ, tương tự nhưng được làm từ một loại cây cọ khác.

Đường dừa được làm theo quy trình 2 bước tự nhiên:

1. Một vết cắt được thực hiện trên hoa của cây dừa và nhựa cây lỏng được thu thập vào thùng chứa.
2. Nhựa được đặt dưới nhiệt cho đến khi hầu hết nước đã bốc hơi.

Sản phẩm cuối cùng có màu nâu và hạt. Màu sắc của nó tương tự như đường thô, nhưng kích thước hạt thường nhỏ hơn hoặc biến đổi nhiều hơn.

Tóm lược Đường dừa là nhựa cây mất nước của cọ dừa.

Có bổ dưỡng hơn đường thường xuyên không?

Đường thường xuyên và xi-rô ngô hàm lượng cao fructose không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng quan trọng nào và do đó cung cấp lượng calo "rỗng".

Tuy nhiên, đường dừa giữ lại khá nhiều chất dinh dưỡng có trong cọ dừa.

Đáng chú ý nhất trong số này là các khoáng chất sắt, kẽm, canxi và kali, cùng với một số axit béo chuỗi ngắn như polyphenol và chất chống oxy hóa.

Sau đó, nó chứa một chất xơ gọi là inulin, có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose và giải thích tại sao đường dừa có chỉ số đường huyết thấp hơn đường ăn thông thường (1).

Mặc dù đường dừa có chứa một số chất dinh dưỡng, bạn sẽ nhận được nhiều hơn từ thực phẩm thực sự.

Đường dừa có lượng calo rất cao (giống như đường thông thường) và bạn sẽ phải ăn một lượng vô lý của nó để đáp ứng nhu cầu của bạn về các chất dinh dưỡng trên.

Tóm lược Đường dừa chứa một lượng nhỏ khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Tuy nhiên, hàm lượng đường cao của nó vượt xa bất kỳ lợi ích tiềm năng nào.

Đường dừa có thể có chỉ số đường huyết thấp hơn

Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo mức độ nhanh chóng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu.

Glucose được cho GI là 100. Để so sánh, thực phẩm có GI là 50 làm tăng lượng đường trong máu bằng một nửa so với glucose nguyên chất.

Đường để bàn có GI khoảng 60, trong khi đó đường dừa được đo với GI là 54 (2).

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là GI có thể khác nhau rất nhiều giữa các cá nhân và cũng có thể khác nhau giữa các lô đường dừa.

Mặc dù hàm lượng inulin của nó có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, nhưng nó không rõ liệu sự khác biệt khiêm tốn này trong GI có liên quan đến sức khỏe hay không.

Tóm lược Đường dừa gây ra lượng đường trong máu tăng thấp hơn một chút so với đường ăn thông thường. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe tương ứng có lẽ là khiêm tốn.

Nó vẫn được tải với Fructose

Thêm đường là không lành mạnh vì nó gây ra sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu. Nó cũng nghèo dinh dưỡng, hầu như không cung cấp vitamin hay khoáng chất, nhưng đó chỉ là phần nổi của tảng băng chìm.

Một lý do khác có thể thêm đường là rất không lành mạnh là hàm lượng fructose cao.

Mặc dù không phải tất cả các nhà khoa học đều tin rằng fructose là một vấn đề nghiêm trọng ở những người khỏe mạnh, nhưng hầu hết đều đồng ý rằng fructose quá mức có thể thúc đẩy hội chứng chuyển hóa ở những người béo phì (3, 4).

Đường ăn thông thường (sucrose) là 50% fructose và 50% glucose, trong khi xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là khoảng 55% fructose và 45% glucose.

Mặc dù thường xuyên tuyên bố rằng đường dừa không có fructose một cách hiệu quả, nhưng nó được làm từ 70% 80% sucrose, một nửa là fructose.

Vì lý do này, đường dừa cung cấp lượng đường fructose gần như tương đương với đường thông thường, gram cho gram.

Tiêu thụ quá mức, đường bổ sung có thể gây ra tất cả các loại vấn đề như hội chứng chuyển hóa, béo phì, tiểu đường và bệnh tim.

Mặc dù đường dừa có thành phần dinh dưỡng tốt hơn một chút so với đường, nhưng tác dụng đối với sức khỏe của nó phần lớn tương tự nhau.

Sử dụng đường dừa ở mức độ vừa phải, giống như bạn sẽ sử dụng đường ăn thông thường.

Tóm lược Đường dừa có nhiều fructose. Bằng chứng cho thấy rằng một lượng lớn fructose có thể thúc đẩy hội chứng chuyển hóa ở những người béo phì.

Điểm mấu chốt

Vào cuối ngày, đường dừa không phải là thực phẩm kỳ diệu.

Nó rất giống với đường ăn thông thường, mặc dù nó không được chế biến và chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng. Nếu bạn sẽ sử dụng đường dừa, hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm.

Đường dừa thuộc cùng một chiếc thuyền như hầu hết các loại đường thay thế. Nó lành mạnh hơn đường tinh luyện nhưng chắc chắn tệ hơn không có đường.