Cách đông lạnh cùi trái cây

NộI Dung

• Các bước làm đông thịt trái cây
• 1. Cách sơ chế trái cây để đông lạnh
• 2. Cách làm đông cùi trái cây
• 3. Cách sử dụng bột giấy đông lạnh
• Cách ngăn trái cây khỏi bị oxy hóa
• Có thể đông lạnh toàn bộ trái cây không?

Đông lạnh thịt trái cây để làm nước ép và sinh tố là một giải pháp thay thế tốt để bảo quản trái cây lâu hơn và giữ được chất dinh dưỡng và hương vị của nó. Khi được đông lạnh đúng cách, hầu hết các loại trái cây có thể để được khoảng 8 đến 12 tháng khi đông lạnh ở 0ºC. Trong trường hợp trái cây có múi, nó có thể kéo dài từ 4 đến 6 tháng đông lạnh.

Quá trình đông lạnh làm cho sự phát triển của vi sinh vật chậm hơn và trì hoãn những thay đổi gây ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Vì vậy, đông lạnh trái cây có thể hữu ích để thưởng thức trái cây của mùa hoặc tránh phải đi siêu thị thường xuyên.

Một số ví dụ về các loại trái cây có thể đông lạnh là cam, chanh dây, mãng cầu xiêm, dưa hấu, dâu tây và táo. Tuy nhiên, chuối đông lạnh không tốt để làm sinh tố, vì chúng có dạng kem khi được đánh bằng máy xay sinh tố, nhưng có thể là một lựa chọn tốt như một loại kem trái cây tự nhiên.

Các bước làm đông thịt trái cây

Để đông lạnh cùi trái cây đúng cách, điều quan trọng là phải:

1. Cách sơ chế trái cây để đông lạnh

Để chuẩn bị đông lạnh trái cây, bạn phải:

• Chọn thực phẩm tươi, chất lượng tốt;
• Rửa sạch trái cây và loại bỏ hạt, đá và vỏ;
• Xay trái cây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xử lý, tốt nhất là xay bằng lưỡi dao nhựa để không bị ôxy hóa.

Điều quan trọng là trái cây không bị hư hỏng và không cần thiết phải ngâm chúng, vì như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng và hương vị. Trái cây không đường giảm chất lượng nhanh hơn so với những trái cây có lượng đường cao hơn khi chúng được hóa lỏng, lựa chọn này kém lành mạnh hơn, nhưng có thể hữu ích trong một số trường hợp.

2. Cách làm đông cùi trái cây

Để đông lạnh thịt trái cây, có thể sử dụng túi nhựa và khay đá, cũng như hộp đựng để làm kem que, như giải thích bên dưới:

• Đóng gói trong túi nhựa: Sử dụng túi riêng của bạn để làm đông lạnh và chỉ đặt số lượng sẽ được sử dụng để làm nước trái cây hoặc sinh tố sau này, vì bạn không nên làm đông lạnh lại thịt trái cây. Tất cả không khí phải được loại bỏ khỏi túi nhựa, vì không khí sẽ làm mất vitamin C;
• Ở dạng đá hoặc thùng làm đá: Cho cùi trái cây vào thau nước đá, nhớ đừng đổ đầy chảo vì cùi trái cây sẽ tăng thể tích khi đông lại. Trong trường hợp này, tránh để đá gần thịt hoặc cá để ngăn mùi hoặc máu nhiễm vào cùi quả.

Điều quan trọng là phải dán nhãn có tên trái cây và ngày đông lạnh để bạn có thể kiểm soát tính hợp lệ của cùi. Để tránh quên rằng bạn có trái cây đông lạnh trong tủ đông, bạn cũng có thể lập danh sách và đặt trong tủ lạnh với tên của trái cây và ngày tháng.

3. Cách sử dụng bột giấy đông lạnh

Để sử dụng bã, lấy nó ra khỏi tủ đông và đánh máy xay với nước hoặc sữa để làm nước ép và sinh tố. Điều quan trọng là phải sử dụng toàn bộ bột giấy, vì sau khi rã đông, bạn không nên quay trở lại tủ đông.

Cách ngăn trái cây khỏi bị oxy hóa

Một số loại trái cây như đào, táo và lê có màu sẫm hơn khi tiếp xúc với không khí và trong quá trình đông lạnh, vì vậy để ngăn chặn điều này xảy ra, một số chiến lược có thể được áp dụng, chẳng hạn như sử dụng vitamin C. Bởi vì vitamin này không chỉ giúp bảo quản trái cây. màu sắc và hương vị tự nhiên mà còn bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng.

Đối với điều này, bạn có thể mua vitamin C ở dạng bột hoặc viên nén ở các hiệu thuốc, và nên hòa tan với hai thìa nước rồi cho vào trái cây. Cũng có thể sử dụng nước chanh hoặc axit xitric, nên vắt một ít lên hoa quả trước khi đông lạnh.

Có thể đông lạnh toàn bộ trái cây không?

Có. Trong trường hợp các loại trái cây như mâm xôi, dâu tây, dâu đen và việt quất, có thể đông lạnh toàn bộ, cũng như các loại trái cây họ cam quýt. Tuy nhiên, những loại trái cây dễ bị oxy hóa hơn nên được đông lạnh ở dạng bã.