Cách ăn kiêng Gluten

NộI Dung

• Thực đơn ăn kiêng không chứa gluten
• Những loại thực phẩm có thể được thêm vào chế độ ăn uống
• Công thức nấu ăn không chứa gluten
• Công thức cookie không chứa gluten

Chế độ ăn không có gluten chủ yếu cần thiết cho những người không dung nạp gluten và không thể tiêu hóa loại protein này, bị tiêu chảy, đau và chướng bụng khi ăn loại protein này, như trường hợp của những người bị bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten.

Chế độ ăn không có gluten đôi khi được sử dụng để giảm cân vì các loại thực phẩm khác nhau được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, chẳng hạn như bánh mì, bánh quy hoặc bánh ngọt, vì chúng có gluten và do đó làm giảm giá trị calo ăn vào, tạo điều kiện giảm cân trong chế độ ăn kiêng giảm béo .

Nhưng trong trường hợp một bệnh nhân celiac, việc loại bỏ gluten liên quan đến việc đọc chi tiết tất cả các nhãn thực phẩm và thậm chí cả các thành phần của thuốc hoặc son môi. Bởi vì ngay cả việc ăn phải dấu vết gluten trong các sản phẩm này dù là nhỏ nhất cũng có thể kích hoạt quá trình viêm nghiêm trọng. Trong những trường hợp này, bột cao lương, tự nhiên không chứa gluten và rất bổ dưỡng, có thể là một lựa chọn thay thế. Xem lợi ích của nó và học cách sử dụng loại bột này.

Thực đơn ăn kiêng không chứa gluten

Thực đơn ăn kiêng không chứa gluten rất khó tuân theo, vì nhiều loại thực phẩm thường được tiêu thụ hàng ngày đã bị loại bỏ. Một ví dụ sau đây.

• Bữa ăn sáng - bánh mì không gluten với bơ và sữa hoặc bột sắn. Xem một số công thức nấu ăn với bột sắn dây tại Tapioca có thể thay thế bánh mì trong chế độ ăn kiêng.
• Bữa trưa - cơm với phi lê gà nướng và rau diếp, salad cà chua và bắp cải đỏ, nêm dầu và giấm. Đối với món tráng miệng bằng dưa hấu.
• Snack - sinh tố dâu tây với hạnh nhân.
• Bữa tối - khoai tây nướng với hake và bông cải xanh nấu chín, nêm giấm và nước cốt chanh. Táo để tráng miệng.

Để có nhiều lựa chọn thay thế cho chế độ ăn kiêng và tiêu thụ tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, cần phải tuân theo chế độ ăn không có gluten với sự đồng hành của một chuyên gia dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo:

Để biết thêm các loại thực phẩm cần đưa vào thực đơn, hãy xem: Thực phẩm không chứa Gluten.

Những loại thực phẩm có thể được thêm vào chế độ ăn uống

Để tạo menu của riêng bạn, bạn có thể làm theo một số ví dụ trong bảng sau:

Tuy nhiên, nó luôn được khuyến khích tuân theo một chế độ ăn uống do bác sĩ dinh dưỡng hướng dẫn, đặc biệt là trong trường hợp bệnh nhân celiac. Một chất thay thế tốt là kiều mạch, hãy tìm hiểu cách sử dụng nó tại đây.

Công thức nấu ăn không chứa gluten

Công thức không có gluten chủ yếu là công thức làm bánh ngọt, bánh quy hoặc bánh mì không có bột mì, lúa mạch đen hoặc yến mạch vì đây là những loại ngũ cốc có gluten.

Công thức cookie không chứa gluten

Dưới đây là một ví dụ về công thức bánh quy không chứa gluten:

Thành phần

• Nửa cốc hạt phỉ
• 1 cốc bột ngô
• 2 thìa bột gạo
• 1 thìa mật ong
• Nửa cốc sữa gạo
• Nửa cốc đường nâu
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Chế độ chuẩn bị

Cho hạt phỉ, đường, mật ong, dầu ô liu và sữa gạo vào máy xay cho đến khi bạn có một loại kem đồng nhất. Trộn bột trong một cái bát và đổ kem vào. Dùng tay nặn các viên bột, dẹt các viên bột thành hình đĩa rồi đặt lên khay có lót giấy da. Nướng ở 180-200ºC trong 30 phút.

Ngoài việc không dung nạp, gluten có thể gây đầy hơi và đầy hơi, vì vậy hãy xem:

• Công thức bánh không chứa gluten
• Thực đơn giảm cân không chứa gluten và lactose