Phô mai mốc: Làm thế nào để biết nó bị hỏng

NộI Dung

• Làm thế nào để biết nếu bạn có thể ăn pho mát từ tủ lạnh
• 3 mẹo để không ăn phô mai hỏng
• Cách để phô mai tươi lâu hơn
• Điều gì xảy ra nếu bạn ăn pho mát thối

Cách tốt nhất để biết phô mai bị mốc đã bị hỏng và không thể ăn được hay không là kiểm tra xem kết cấu hoặc mùi thơm có khác với lúc mới mua hay không.

Trong trường hợp pho mát tươi, kem, pho mát bào và cắt lát có nấm mốc trên bề mặt, rất khó tận dụng phần bên trong vì nấm và vi khuẩn lây lan nhanh chóng bên trong loại pho mát này, do đó, bạn phải vứt bỏ tất cả phô mai. Đối với các loại phô mai cứng và đã qua xử lý, như parmesan hoặc gouda, bạn có thể loại bỏ bề mặt hư hỏng và ăn phần còn lại của phô mai một cách an toàn, vì những loại phô mai này có ít độ ẩm hơn và cản trở sự phát triển của vi sinh vật, không làm hỏng phần còn lại của phô mai.

Ảnh đại diện của một miếng pho mát hư hỏng

Làm thế nào để biết nếu bạn có thể ăn pho mát từ tủ lạnh

Cottage, pho mát kem, pho mát Minas tươi, sữa đông và ricotta, là những ví dụ về pho mát tươi và nhiều kem, có độ ẩm cao và cần được loại bỏ ngay lập tức nếu chúng có dấu hiệu thối rữa, chẳng hạn như thay đổi mùi thơm, xanh lá cây hoặc có nấm mốc, vì nấm và vi khuẩn lây lan nhanh chóng bởi loại pho mát này.

Mozzarella, món ăn, Thụy Sĩ, gouda, parmesan và provolone, là những ví dụ về pho mát cứng hơn và chín hơn, ít ẩm hơn, không bị ô nhiễm hoàn toàn sau khi nấm mốc xuất hiện. Vì vậy, chúng có thể được tiêu thụ miễn là phần bị ô nhiễm được loại bỏ. Khi loại bỏ phần bị nhiễm bẩn, hãy loại bỏ thêm vài inch xung quanh nó, mặc dù pho mát trông vẫn đẹp. Điều này tránh tiêu thụ độc tố hoặc bùng phát nấm mốc nhỏ chưa lây lan hoàn toàn.

Roquefort, gorgonzola, camembert và brie, là các loại pho mát mềm hoặc xanh được tạo ra từ các loài nấm khác nhau. Do đó, sự hiện diện của nấm mốc trong các loại pho mát này là bình thường, nhưng nếu nó trông khác bình thường thì không nên tiêu thụ, đặc biệt là sau ngày hết hạn.

3 mẹo để không ăn phô mai hỏng

Để xác định xem pho mát có còn tốt để ăn hay không, điều quan trọng là:

1. Không ăn pho mát hết hạn

Không nên tiêu thụ pho mát đã hết hạn vì nhà sản xuất không còn chịu trách nhiệm về việc tiêu thụ an toàn sản phẩm này. Vì vậy, hãy loại bỏ pho mát và không ăn nó, ngay cả khi pho mát có vẻ tốt.

2. Quan sát mùi thơm

Thông thường các loại phô mai có mùi thơm nhẹ, ngoại trừ các loại phô mai đặc biệt như Roquefort và Gorgonzola có mùi rất nồng. Do đó, hãy luôn nghi ngờ rằng phô mai có mùi rất khác so với bình thường. Nếu điều này xảy ra, hãy tránh tiêu thụ nó, ngay cả ở dạng nấu chín.

3. Kiểm tra sự xuất hiện và kết cấu

Hình thức và kết cấu là những khía cạnh thay đổi rất nhiều tùy theo loại pho mát. Vì vậy, biết các đặc điểm bình thường của pho mát được đề cập là rất quan trọng. Trong trường hợp nghi ngờ, hãy tham khảo ý kiến ​​của nhà phân phối hoặc nhà sản xuất chuyên ngành để hiểu chính xác phô mai phải ở trong ngày hết hạn như thế nào: mềm hay cứng, có nấm mốc hay không, có mùi nặng hay nhẹ, cùng các đặc điểm khác.

Nếu pho mát trông khác với những gì nó thường có, bạn nên vứt nó đi, ngay cả khi nó còn trong thời hạn sử dụng. Trong trường hợp này, vẫn có thể khiếu nại trực tiếp đến nhà phân phối, chẳng hạn như các siêu thị, nhà sản xuất hoặc thậm chí cơ quan chịu trách nhiệm về quyền lợi người tiêu dùng.

Ví dụ về các loại pho mát khác nhau

Cách để phô mai tươi lâu hơn

Để bảo quản pho mát và giữ được lâu hơn, nhiệt độ lý tưởng là 5 đến 10ºC cho bất kỳ loại pho mát nào. Mặc dù vậy, một số loại pho mát, chẳng hạn như provolone và parmesan, có thể được giữ ở nơi mát mẻ trong bao bì kín. Sau khi đã mở, tất cả các loại phô mai phải được bảo quản trong hộp sạch, đậy kín bên trong tủ lạnh, chẳng hạn như máy làm phô mai. Điều này giúp phô mai không bị khô và dễ biến chất.

Khi chọn nơi mua và xuất xứ của pho mát, hãy chắc chắn rằng tủ lạnh được bật. Tránh mua phô mai ở những nơi nóng nực, ngột ngạt và trên bãi biển, vì những nơi không thích hợp có thể bảo quản phô mai ở nhiệt độ không thích hợp và làm hỏng sản phẩm.

Điều gì xảy ra nếu bạn ăn pho mát thối

Đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa là những triệu chứng có thể xảy ra khi ăn pho mát thối. Nhiễm trùng hoặc ngộ độc thực phẩm là các bệnh do thực phẩm thường xảy ra khi thực phẩm quá hạn sử dụng hoặc khi không được bảo quản đúng cách.

Ngoài ra, tình trạng khó chịu thường không được chú ý và không liên quan đến thức ăn. Vì vậy, chỉ những trường hợp nghiêm trọng nhất mới đến được bác sĩ và hiếm khi dẫn đến tử vong. Nếu bạn nghi ngờ bị ô nhiễm bởi pho mát thối, hãy ngậm nước bằng cách uống nhiều nước và ngay lập tức tìm đến trạm dịch vụ. Lấy gói hoặc một miếng pho mát đã ăn có thể giúp chẩn đoán y tế.